Der Fantasy-Bestseller aus den USA In »Der Name des Windes« erzählt Patrick Rothfuss die Geschichte von Kvothe, dem berühmtesten Zauberer seiner Zeit. Damit ist ihm ein Roman von so viel Einfallsreichtum und solch sprachlicher Kraft und Authentizität gelungen, dass er die gesamte Fantasyszene aufhorchen lässt. »Vielleicht habt ihr von mir gehört«... von Kvothe, dem für die Magie begabten Sohn fahrender Spielleute. Das Lager seiner Truppe findet er verwüstet, die Mutter und den Vater tot - »sie haben einfach die falschen Lieder gesungen«. Wer aber sind diese Chandrian, die weißglänzenden, schleichenden Mörder seiner Familie? Um ihnen auf die Spur zu kommen, riskiert Kvothe alles. Er lebt als Straßenjunge in der Hafenstadt Tarbean, bis er auf das Arkanum, die Universität für hohe Magie aufgenommen wird. Vom Namenszauber, der ihn als Kind fast das Leben gekostet hätte, erhofft sich Kvothe die Macht, das Geheimnis der sagenumwobenen Dämonen aufzudecken. Im Mittelpunkt dieses Leseabenteuers steht ein großer Magier und leidenschaftlicher Wissenschaftler, ein Musiker, dessen Lieder die Sänger zum Weinen bringen... und ein schüchterner Liebhaber.
Der Roman stellte sich als weltweiter Erfolg heraus, mit dem Patrick Rothfuss direkt im Erscheinungsjahr mehrere Preise abräumte: unter anderem den Quill Award den Publishers Weekly Award. Best Book 2007 () Deutscher Phantastik Preis 2009 als bester internationaler Roman. Patrick Rothfuss ist nicht nur ein begnadeter Autor, sondern auch begeisterter Leser von Fantasy und ScienceFiction-Literatur. Seine Liebe zu Büchern begründet er oft damit, dass er in seiner Jugend kein Kabelfernsehen gehabt hätte und deswegen Bücher für ihn die einzige Unterhaltungsmöglichkeit darstellten. Anders als Kvothe, dem Protagonisten der Königsmörder-Chronik, beherrscht Rothfuss kein einziges Instrument. Er ist außerdem Initiator der Spendenorganisation Worldbuilders, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, armen Familien und Gemeinschaften Hilfe zur Selbsthilfe zu leisten. Patrick Rothfuss – Veröffentlichungen Die Königsmörder-Chronik: Weitere Die Musik der Stille Hörbücher Bisher sind drei Teile der Königsmörder-Chronik erschienen.
Denn wie durch einen Wink des Schicksals errettet Kote den häufiger als Chronist bezeichneten Devan Lochees. Lochees selbst ist dem Gerüchten nach Newarre gefolgt, dass sich hier der legendäre, aber totgeglaubte Kvothe verberge, und als selbigen entlarvt er schnell den jungen Gastwirt des Wegsteins. Der Chronist ist auf der Suche nach der Wahrheit, dem Menschen hinter der Legende, der Geschichte hinter den Geschichten. Und Kote ist bereit, sie ihm zu erzählen. Und so berichtet Kote von seinem Leben als Kvothe, dem Sohn von Angehörigen der Edema Ruh, einer Ethnie fahrender Spielleute mit geringem Ansehen und zweifelhaftem Ruf. Er erzählt von dem Mord an seinen Eltern und allen Angehörigen ihres Zugs und ihren Mördern, den sagenumwobenen Chandrian. Die Suche nach ihnen und einer Begründung für den Tod seiner Eltern führt Kvothe durch eine oft leidvolle Welt voll Magie, alter Schrecken und Geheimnisse. Patrick Rothfuss versteht es, eine Geschichte zu erzählen. Gekonnt wechselt er zwischen dem aus der Ich-Erzählsperspektive erzählten Geschehen um Kvothe zu der in der personalen Erzählstil beschriebenen Handlung um Kote, der vor seiner Vergangenheit zu fliehen versucht.
Zunächst werden die Brüste ausgelöst, darauf achten, schön an den Knochen entlang schneiden und aufpassen, dass man die Haut auf der Brustkante nicht durchschneidet. Alle Unschönheiten, wie innere Häute auf dem Fleisch, Sehnen usw., entfernen, wichtig auch die Blutader gut ausdrücken. Kurz mit klarem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocknen. Pökelmischung genau abwiegen, Nadel und Faden vorbereiten und das Gewürz zur Hälfte auf die Innenseiten verteilen und die Brust zuklappen und vernähen. Rezept: Authaler Kochschinken | Kaltgeräuchert. Restliche Pökelmischung in eine Vakuumtüte geben und die vernähten Bruststücke hinein geben und darin wälzen und sofort vakuum ziehen. Zirka eine Woche nun die Gänsebrust im Vakuum im Kühlschrank bei etwa 4° C pökeln lassen. Herausholen und mit lauwarmem Wasser abwaschen, auf einen Fleischhaken hängen oder eine Aufhängekordel anbringen und die Gänsebrust für weitere 2-3 Tage bei ca. 8 - 10° C im Keller oder in einem anderen geeigneten Raum durchbrennen lassen bis die Haut sich wie Pergament anfühlt.
Vorbereitung zum Kalträuchern Vor jedem Kalträuchern steht das Pökeln – wahlweise mit der trockenen oder nassen Methode. Beim Trockenpökeln reiben Sie das Fleisch mit Nitratpökelsalz ein. Pro Kilo Fleisch kommen genau 40 Gramm Salz zum Einsatz. Auch Gewürze wie z. B. Knoblauch, Pfeffer oder Kümmel können der Mischung beigefügt werden. Lagern Sie das gepökelte Fleisch anschließend abgedeckt für fünf Tage im Kühlschrank. Danach wässern Sie es ungefähr eine Stunde lang in klarem Wasser. Gaensebrust räuchern anleitung . Etwa vier Mal sollten Sie das Wasserbad wechseln und das Fleisch nach diesem Prozess gründlich abtrocknen. Nun lassen Sie es noch vier bis fünf Tage bei 8-12 Grad ruhen, beziehungsweise "ausbrennen". Auf diese Weise verliert das Fleisch noch mehr Flüssigkeit und das Salz kann sich besser verteilen. Erst nach dieser Prozedur geht es an das Kalträuchern. Dazu wird das Fleisch im Raücherofen aufgehängt und das Räuchermehl angezündet. Der Räucherphase folgt eine Frischluftphase. Das ist wichtig, damit das Fleisch sein Aroma entfalten kann.
Dieser Vorgang des Räucherns und Ruhens wird noch zwei weitere Male wiederholt. Verzehr und Aufbewahrung Die Entenbrust kann noch warm aufgeschnitten und serviert werden. Im Kühlschrank hält sie sich vakuumiert oder in Alufolie gewickelt.
Diese heiß-geräucherte Entenbrust war so ziemlich das Beste, was ich in den letzten Wochen zubereitet habe. Das zarte Entenbrustfilet gelangt durch das Pökeln und Räuchern in eine völlig neue Geschmacksdimension! Ich habe das heiß-geräucherte Entenbrustfilet vor vielen Jahren auf einem Grilltreffen zum ersten Mal probiert und seitdem steht es auf meiner "To-Do-Liste". Warum ich es erst Jahre später umgesetzt habe, weiss ich ehrlich gesagt gar nicht so genau. Vermutlich dachte ich, dass der zeitliche Aufwand einfach zu hoch ist, da man ja pökeln und räuchern muss. Entenbrust | Räuchern für Einsteiger und Fortgeschrittene . Jetzt war es endlich so weit. Ich habe mir zwei Label Rouge Entenbrustfilets bei Albers Food bestellt, Pökelsalz organisiert und dann konnte es eigentlich auch schon los gehen. Französisches "Label Rouge" Entenbrustfilet von Albers Food Für das geräucherte Entenbrustfilet habe ich folgende Zutaten benutzt: 2 x Label Rouge Entenbrusfilet 30 g Pökelsalz pro kg Entenbrust (in diesem Fall waren es 22 g) 15 g brauner Zucker 1 TL Koriander 1 TL Oregano 1 TL Kardamom 1/2 TL Ingwer 1/2 TL 9 Pfeffer-Symphonie Die Gewürze werden zunächst im Mörser fein gemahlen und anschliessend mit dem Pökelsalz und dem Zucker vermischt.
2gr gewesen sein Hat jemand Verbesserungsvorschläge oder andere Rezepte? Unprobiert schmeckt nicht. Erst einmal in den Trockenschrank geschaut. Dort hingen mal drei Stück und drei Stück Bauchspeck in Gesellschaft. Kommentar von Schreinersohn, nachdem er 2 Stück gegessen hat: wo sind die anderen? Sie ist jetzt ganz alleine. Die erste haben wir gestern früh zum Frühstück auf Genießbarkeit überprüft. Auf dem Tablett: Das Binden üben wir noch. Habe früher in der Lehre Kabelbäume binden müssen, kann aber leider die Anfangsknoten und Endknoten nicht mehr. Ist schon 40 Jahre her. Deshalb sehen die Enden etwas wüst aus. Die zweite bekam dann mittags meine Mutter. Kommentar: Das ist sie. So haben wir es in Pommern früher auch gemacht. Anruf 24 Stunden später: ich habe gestern Abend und heute Morgen fast die ganze Brust gegessen. Räuchern mit dem Smoker - die Königsdisziplin | grillportal.com. Die Dame ist 75 Jahre alt. Uns hat sie ebenfalls sehr lecker geschmeckt. Sie ist innen noch weich, selbst mit der Brotschneidemaschine war es nicht möglich, dünne Scheiben zu schneiden.