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Heute gibt's bei uns überbackenen Chicorée im Schinkenmantel. Ich mag Chicorée als Salat nicht unbedingt, aber hier in Kombination mit gekochtem Schinken und der cremigen Soße, finde ich ihn richtig lecker. Am wichtigsten ist bei diesem Rezept, den Strunk keilförmig rauszuschneiden, dann ist der Chicorée auch kein bißchen bitter. Für 3 Personen: 3 Stauden Chicorée 4 Scheiben gekochter Schinken 1 Mozzarella 1/2 Liter Milch 1/2 Liter Gemüsebrühe 2 EL Butter etwas Mehl 1 TL granulierte Zwiebeln Salz frisch geriebene Muskatnuss Die äußeren Blätter des Chicorées entfernen, den Strunk keilförmig einschneiden und ebenfalls entfernen. Den Salat 5 Minuten in kochendes Wasser geben, anschließend abgießen und bereit stellen. Die Blätter die beim kochen abgefallen sind, kann man anschließend einfach zu einer vierten Staude zusammenwickeln. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Chicoree mit gekochtem schinken video. In der Zwischenzeit die Milch erhitzen und in einem großen Kochtopf die Butter schmelzen lassen. Die granulierten Zwiebel in der Butter ein wenig Farbe nehmen lassen, dann 1 EL Mehl in die Butter einrühren, bis das Ganze dicklich wird.
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