Neulich hatten wir Grillsonntag. Es war auch eine Vegetarierin anwesend. Sie bekam natürlich ihr gegrilltes Gemüse zum Essen. Damit die Dame nicht Hunger leiden muß, hatte ich wohl etwas zu viel Gemüse gekauft. Von restlichen Gemüse gab es dann am nächsten Tag ein Tumbet mallorquín. Was gut passte, denn die Mallorquiner bereiten aus den Überschüssen an Gemüsen zu, die der Sommer ihnen beschert. Ein tumbet oder tombet ist ein typisches Gericht aus Mallorca. Tumbet mit fleisch 1. Traditionell wird das Tumbet in einer Greixonera serviert, der runden, braunen Tonform, die Spanienurlaubern im Kleinformat als Behältnis für Tapas oder Gambas al ajillo bekannt ist. In der katalanischen und valencianischen Version des Tumbet, samfaina genannt, wird das Gemüse in kleine Würfel geschnitten. Die Südfranzosen kennen mit der Ratatouille oder dem Tian ein ähnliches Gericht. Auch die sizilianische Caponata ist eine Verwandte des mallorquinischen Tumbet. Verwendet werden für einen Tumbet Kartoffeln, Auberginen, Zucchini und rote Paprikaschoten.
Lesedauer des Artikels: ca. 2 Minuten - Zutaten: Tumbet 2 Zucchini (gelb oder grün), 2 große Gemüsezwiebeln, 2 rote Spitzpaprika, 1 sehr große Tomate (z. B. Cœur de bœuf), 300 ml natives Olivenöl, 2 EL fein gehackter Rosmarin und Thymian, 50 g fein geriebener Mahon-Käse (oder milder Manchego) Sauce & Garnitur 3 Lorbeerblätter, 0, 5 TL Guarkernmehl, 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 4 Rosmarinspitzen Doradenfilets 2 große Wildfang-Doraden, 1 Prise schwarzer Pfeffer, 1 TL mittelgrobes Meersalz, 4 EL Olivenöl Zubereitung: Das Gemüse waschen (Zwiebel schälen), alles in 1 cm dicke Ringe/Scheiben schneiden. Öl in beschichteter 22er-Pfanne auf 130 °C erhitzen, Temperatur möglichst konstant halten (z. Tumbet (Mallorquinischer Gemüsegratin) - thermodings.ch thermomix blog. mit Fleisch- oder Zuckerthermometer nachmessen). Zucchini 6 Min. im Öl confieren, abtropfen lassen, auf Küchenkrepp weiter entfetten, Tropföl in die Pfanne zurückgeben. Als Nächstes nacheinander Zwiebeln und Paprika je 5 Min. confieren, entnehmen, entfetten. Tomaten 2 Min. confieren, entnehmen, Öl durch Haarsieb schütten, auffangen.
Guten Appetit. Mallorquinisches Tumbet – Mein Fazit Traditionelles Tumbet ist zwar keine leichte Kost, schmeckt aber herrlich nach Urlaub. Mit den Mengenangaben aus meinem Tumbet Rezept werden sicherlich 4 Personen satt. Übrigens schmeckt dieser mallorquinische Gemüseauflauf auch kalt sehr gut. Für mich persönlich ein tolles Gericht, wenn auch mal vegane Gäste zu Besuch sind. Wenn ihr noch mehr traditionelle Gerichte von Mallorca kennenlernen möchtet, schaut gerne in meinen Artikel über das Essen auf Mallorca. Und wenn ihr noch mehr Rezepte sucht, seid ihr herzlich zum Stöbern in meiner Rezeptesammlung eingeladen. Was haltet ihr denn vom Tumbet? Rezept für Doradenfilets mit Tumbet: Küche aus Mallorca - DER SPIEGEL. Würdet ihr eher die traditionelle oder die einfache Variante nachkochen? Ich freue mich auf eure Kommentare.
14. 05. 2022 | 00:00 Uhr Immer samstags um 15:15 Uhr und am Montagvormittag stellt SR1 Chefkulinariker Marlon Wilhelm das SR 1 Rezept der Woche vor: schmackhafte Gerichte, die man gut nachkochen kann. Hier das Rezept dazu. vegan Zutaten für 6 Portionen: 1 kg reife Tomaten 1 Zwiebel 250 bis 300 ml Olivenöl 3 Knoblauchzehen Tomaten 3 Lorbeerblätter einige Zweige Thymian Salz Pfeffer Zucker ca. 650 g Auberginen ca. 650 g festkochende Kartoffeln ca. 650 g Paprika, davon ca. 2/3 rot und 1/3 grün Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver), mild oder scharf nach Belieben Audio Rezept der Woche: Tumbet Zubereitung In einer Kasserolle Wasser aufkochen, drei Tomaten ca. 30 Sekunden lang einlegen, dann raus nehmen, einritzen und die Haut abziehen. Mit den restlichen Tomaten ebenso verfahren Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mallorquinischer Gemüseauflauf Tumbet - genießen und reisen. Cirka 30 ml Olivenöl in einem Bräter oder Topf erhitzen, die Zwiebel darin bei milder Hitze weich dünsten. Den Knoblauch schälen und fein hacken und zugeben. Die Tomaten halbieren und entstrunken, dann mit Kernen und Saft grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Stückige Tomaten und Brühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sahne zugießen und unterrühren. 3. Käse fein reiben. Ratatouille, bis auf ca. 4 EL, in eine ovale Auflaufform (ca. Tumbet mit fleisch food service. 25 x 35 cm) füllen. Schnitzel überlappend in die Soße legen, übrige Soße und Käse darauf verteilen. Auf der Grillstufe (240 °C) im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens 4–5 Minuten gratinieren. 4. Inzwischen Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein schneiden. Butter im Topf schmelzen, Mandeln darin goldbraun rösten. Nudeln und geschnittenen Basilikum zugeben und mischen. Mit Salz abschmecken. Ratatouille-Schnitzel mit Nudeln anrichten und mit übrigem Basilikum garnieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 830 kcal 3480 kJ 53 g Eiweiß 30 g Fett 84 g Kohlenhydrate Rund ums Rezept Im Winter