Das köstliche und herbstliche Saucenrezept mit frischen Steinpilzen passt besonders gut zu Wildgerichten und einer Kartoffelbeilage. Foto Bewertung: Ø 3, 9 ( 454 Stimmen) Zutaten für 4 Portionen 270 ml Bouillon, Fleisch 30 g Butter 1 EL Mehl Prise Pfeffer 140 Rahm Stk rote Zwiebel Salz 330 Steinpilze Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Für die einfache Steinpilzsauce die frischen Steinpilze gründlich unter fliessendem Wasser kurz abspülen. Grosse Pilze gegebenenfalls vierteln. Die Bouillon in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Nun die Hälfte der frischen Butter in einem separaten Topf zerlassen, mit dem Mehl bestäuben und unter Rühren eine Mehlschwitze zubereiten. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen und mit dem Schwingbesen stetig weiterrühren. Das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Steinpilz rezepte schweiz nach deutschland. Währenddessen die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der restlichen Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Steinpilze einrühren und bei starker Hitze aufkochen lassen.
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Frische Pilze in einer Bratpfanne mit etwas Öl andünsten. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto anrichten, frische Pilze darübergeben. Das könnte dich auch interessieren