Doch das heißt nicht, dass ihr den Rührteig wegschmeißen müsst! Retten könnt ihr den geronnenen Kuchenteig in dem ihr die Schüssel mit den Zutaten in einem Wasserbad sanft erhitzt und dabei kräftig rührt. So erreicht ihr, dass sich die Zutaten wieder miteinander verbinden. Im Video: So verhindert ihr, dass Schokolade beim Backen krisselig wird Dein Browser kann dieses Video nicht abspielen. #3 Backofentür zwischendurch öffnen Ja, es ist verlockend, mal kurz die Backofentür zu öffnen, um einen besseren Blick auf den Kuchen zu erhaschen. Doch das solltet ihr unbedingt lassen! Der Grund: Der gerade aufgegangene Kuchen kann durch den Temperaturschock zusammenfallen. Gefahrlos öffnen könnt ihr die Backofentür erst im letzten Drittel der Backzeit. Erst dann könnt ihr einen Blick wagen oder zum Beispiel zu dunkel werdenden Kuchen mit Alufolie oder Backpapier abdecken. #4 Kuchen ist noch nicht durch Manchmal kommt es vor, dass der Kuchen trotz eingehaltener Backzeit und richtiger Temperatur noch nicht durchgebacken ist.
ZUTATEN: 1 kg Quark, Magerstufe 200 g Zucker 1 Glas Apfelmus 1 1/2 Pck. Puddingpulver, Vanille 100 g Butter, weich Fett und Grieß für die Form oder Backpapier 50 g Mandel(n), gestiftelt 4 Ei(er), Größe M ZUBEREITUNG: Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Die Eier nacheinander untermischen. Quark, Puddingpulver und das Apfelmus unterheben. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auskleiden. Die Mandelstifte auf den Boden streuen und den Teig darauf geben. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) 50 Minuten backen. Den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Der Kuchen schmeckt erst am nächsten Tag, nachdem er richtig durchgezogen ist, so richtig gut!
Tut ihr das, wird der Kuchen oben dunkel und trocken und bleibt innen flüssig. Backen braucht Zeit und Liebe. Haltet euch also an die angegebene Backzeit. Ganz wichtig: Lernt euren Backofen kennen, manche Öfen sind bei gleich eingestellter Temperatur heißer oder kühler als andere. Stellt ihr fest, dass eure Kuchen trotz richtiger Temperatur schnell zu dunkel werden, solltet ihr die Backtemperatur etwas verringern. Ist der Kuchen schon aufgegangen und hat oben eine Kruste gebildet, könnt ihr auch ganz kurz(! ) den Ofen öffnen und den zu dunkel geratenen Kuchen mit einem Stück Alufolie abdecken. Sie verhindert, dass der Kuchen oben noch dunkler wird. #2 Eier und Butter zu kalt Ihr wollt einen Rührkuchen backen, doch nachdem ihr Eier und Butter aus dem Kühlschrank genommen und mit dem Zucker verrührt habt, ist der Teig geronnen? Dann ist euch ein typischer Fehler unterlaufen, denn Eier und Butter sollten bei Rührteig immer Zimmertemperatur haben. Ist eine der Zutaten zu kalt, die andere dagegen warm, führt das dazu, dass der Teig krisselig wird.
Backen ist eine Wissenschaft für sich. Aber wenn Sie ein paar Tipps beherzigen, kommen Sie schnel zu leckeren Ergebnissen. Wir haben für Sie Backtipps zusammen gestellt Wann ist ein Kuchen fertig? Nicht immer kann man sich auf die Zeitangaben in Backrezepten verlassen. Auch stimmt nicht in jedem Backofen die tatsächliche Innentemperatur mit dem eingestellten Wert überein. So prüfen Sie einfach, ob der Kuchenteig schon durchgebacken ist: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Haften am Stäbchen nach dem Herausziehen noch Teigreste, braucht der Kuchen noch ein paar Minuten im Backofen. Wiederholen Sie diese Prüfung im Abstand von zwei bis fünf Minuten. Wenn der Kuchen langsam zu braun wird und immer noch Teig am Stäbchen klebt, decken Sie den Kuchen mit Alufolie ab. Käsekuchen goldbraun Viele mögen Käsekuchen nur dann, wenn er eine schöne, goldbraune Decke hat. Darunter steckt dann eine dicke Schicht aus Quark, vielleicht angereichert mit Rosinen. Ein alter Trick hilft Ihnen, den Käsekuchen wirklich goldbraun zu bekommen: Bestreichen Sie den Kuchen mit leicht gezuckerter Milch einige Minuten, bevor sie ihn aus dem Ofen nehmen.
Praxistipps Küche Wir zeigen Ihnen, worauf Sie achten müssen, wenn Sie Alufolie im Backofen verwenden möchten. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Alufolie im Backofen nutzen - ist das schädlich? Anders als in der Mikrowelle ist Alufolie im Backofen relativ ungefährlich. Das hauchdünne Aluminium kann bei den gängigen Temperaturen zumindest nicht anfangen zu brennen. Da Alufolie jedoch kleinste Teile Aluminium an das Essen abgibt, ist zumindest auf Dauer die Nutzung von Backpapier eher zu empfehlen. Alufolie im Backofen einsetzen Wie gefährlich ist Alufolie? Lebensmittel, die mit Alufolie in Kontakt kommen, nehmen zwangsweise kleine Mengen Aluminium auf. Die gesetzlichen Höchstwerte werden in der Regel jedoch nur bei längerer Lagerung der Lebensmittel überschritten. Vor allem bei salz- und säurehaltigen Lebensmitteln kann das jedoch wesentlich schneller gehen. Aus gesundheitlichen Gründen raten die jeweiligen Hersteller daher von der Nutzung mit solchen Lebensmitteln ab.
Nicht etwa Umluft? Ich backe meine sämtlichen Kuchen, die in einer Form sind, bei ca. 175-180°C. Und immer im unteren Drittel des Backofens, also auf der unteren Leiste. Dadurch wird der Kuchen oben drauf auch nicht so schnell dunkel. Blechkuchen backe ich auf der mittleren Einschubhöhe. Die Alufolie lege ich nur bei Bedarf obenauf, wenn der Kuchen schon ziemlich gebräunt ist und die Backzeit noch nicht um ist bzw. die Stäbchenprobe gezeigt hat, dass er innen noch nicht ganz durchgebacken ist. Ich würde dir raten es einfach noch mal zu probieren. Untere Einschubleiste und backen bei 175°C. Mitglied seit 11. 2009 5 Beiträge (ø0/Tag) Thema geschlossen Dieser Thread wurde geschlossen. Es ist kein Posting mehr möglich.
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