26. Gefüllte Paprika Orientalisch Rezepte | Chefkoch. August 2017 in Rohe Hauptgerichte, Rohkostrezepte Tags: Blumenkohl, Couscous, gefüllte Paprika, Paprika Heute mein Abendessen: Gefüllte Paprikaschoten mit einer orientalisch inspirierten Füllung auf einem Bett aus Salatblättern, dazu 2 kleine Zucchini, eine Tomate und etwas Kapuzinerkresse – Blätter und Blüten. Ich liebe diese orientalischen Gerüche und Geschmacksnoten sehr! So gehts: Zutaten Für 4 halbe Schoten: 2 rote Paprikaschoten Für die Füllung: 300 g Blumenkohlröschen 1 Handvoll Sonnenblumenkerne (über Nacht eingeweicht – zur Not reichen auch ein paar Stunden) Saft ½ Zitrone 1½ – 2 Esslöffel Rosinen ½ kleinere Zwiebel Gewürze: nach Geschmack Für die orientalische Variante habe ich genommen: 1 cm einer dünnen Kurkumawurzel (klein gehackt) etwas Chili (klein gehackt) reichlich Kurkumapulver Pfeffer Cumin (relativ viel) scharfes Paprikapulver Zubereitung Rosinen in ein paar Löffeln Wasser einweichen Blumenkohlröschen in die Küchenmaschine geben. Ich schneide die Strünke der Röschen immer in dünne Scheiben, damit ich ein gleichmäßiges Resultat bekomme.
Gefüllte Paprika sind in vielen Ländern ein traditionelles Gericht, für deren Zubereitung man entkernte Paprikaschoten verwendet. Die orientalische Würze macht diese Paprikaschoten so verführerisch wie die Märchen aus Tausendundeiner Nacht. Ein zeitloses Lieblingsessen für die ganze Familie Zutaten: (Für 4 bis 5 Personen) 5 große Paprikaschoten 500g Rinderhackfleisch 1 große Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Bund Petersilie 250g Reis 100g Datteln 1 Liter passierte Tomaten 500g türkischer Joghurt Olivenöl 2 El Butterschmalz 1 Lobeerblatt 1/2 Tl Saffran 2 Tl Kreuzkümmel (Cumin) 1 Tl Piment 2 Tl Paprikapulver Edelsüß 1 Tl Zimt Salz und Pfeffer Zubereitung: Datteln klein hacken. Einen kleinen Topf mit 2 El Butterschmalz eritzen. Dann den Reis mit den Datteln anbraten und mit ca. 400 – 500 ml Wasser ablöschen. Den Reis salzen, Saffran und Lorbeer dazuu geben und auf kleiner Flamme bissfest garen. Beiseite stellen und warm halten. Die passierten Tomaten mit 1 Tl Kreuzkümmel, 1/2 Tl Zimt, 1/2 Tl Piment und Salz und Pfeffer würzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika mit der Reismischung füllen und gut festdrücken. Den Deckel daraufsetzen. Für die Sauce in einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Baharat darin anbraten. Tomatenmarkt dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Suppe aufgießen und kurz einkochen lassen, bis sich das Tomatenmark gut aufgelöst hat. Die Sauce in eine Auflaufform gießen und die gefüllten Paprika hineinsetzen. Bei 180 Grad für 1 Stunde garen lassen. (Visited 3. 912 times, 1 visits today)
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