Nur zarte grüne Bohnen und Tomaten. Mehr nicht. Und genauso mag ich Fasolakia besonders gerne. Die grünen Bohnen müssen schön zart sein. Ob man dafür breite oder schmale Bohnen nimmt ist Geschmacksache. Ich mag beide Bohnensorten sehr gerne und verwende die Sorte, die frischer aussieht und mir besonders zart erscheint. In Griechenland gibt es ein paar Sorten, die hier schwerer zu finden sind. Barbounia zum Beispiel, sie haben eine gesprenkelte Schale und schmecken besonders gut. Griechische grüne bohnen in tomatensoße. Dazu Zwiebeln, Knoblauch frische Tomaten, ein paar Kräuter und natürlich gutes Olivenöl. Mehr braucht es wirklich nicht. Und so sehen Barbounia aus, nicht zu verwechseln mit der Fischsorte 🙂 Zutaten für 4 Personen 600 Grüne Bohnen 3 EL Olivenöl + 3-4 extra 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 4-5 reife Tomaten (ca. 500g) Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas edelsüßer Paprika eine Prise Zucker etwas frische Minze etwas frische Petersilie 1. Die Bohnen putzen und waschen. Ich kappe meist die Enden und entferne falls vorhanden die Fäden an den Seiten (siehe hier grüne Bohnen putzen).
Falolakia sind ein klassisches Sommergericht der griechischen Küche. Da meine Freundin mal wieder etwas essen wollte, das wie "bei Mama" schmeckt, habe ich Fasolakia gekocht. Es ist zwar nicht Saison für grüne Bohnen, aber ich bekomme gute Ware aus Kreta. Nicht nur die Bohnen müssen schön sein, sondern auch die Tomaten brauche eine gewisse Reife und Größe. Das Gericht zählt zu den Ladera – Λαδερά. Das sind Gerichte die sich im Sommer aufgrund der Verwendung von Olivenöl – Λάδι – sehr gut halten. Grüne Bohnen Rezept. Sie werden quasi durch das Öl konserviert. Auch weiße Bohnen oder Artischocken werden auf ähnliche Weise zubereitet. Vorbereitungszeit für die grünen Bohnen: 20 Minuten Kochzeit: 45 Minuten und mehr Einfach Zutaten: 1 Kilo grüne Bohnen 4 große Tomaten eine große Zwiebel 2 große Kartoffeln eine Knoblauchzehe Petersilie und Dill 2-3 Esslöffel Weinessig etwas Olivenöl etwas Feta Käse Salz, Pfeffer, eine Priese Zucker, etwas Tomatenmark zum Abschmecken Zubereitung: Meine Anleitung variiert etwas vom klassisch griechischen Vorgehen alles in einen Topf zu werden und zu mache eine Tomatensauce und koche die Bohnen und die Kartoffeln getrennt.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden. Tomaten enthäuten, dafür Tomaten kreuzförmig einschneiden und mit heißem Wasser übergießen, 1-2 Minuten stehen lassen, anschließend die Haut abziehen. Fruchtfleisch grob würfeln. 2 Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl 10 Minuten dünsten. Tomaten zufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Bohnen, Weißwein und Chiliflocken zufügen. 3 KNORR Bouillon Pur Gemüse zugeben, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Nach Bedarf etwas Wasser zugießen. Mit Zimt und Pfeffer würzen. Mit Zitronenspalten servieren. Tipp für mehr Vielfalt Für ein One-Pot Gericht fügen Sie Chorizo Wurst und in Würfel geschnittene Kartoffeln hinzu. Servieren Sie dieses Gericht mit gerösteten Pinienkernen. Unser Versprechen Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt. Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems Du möchtest mehr Rezept Inspiration und Kochtipps? Grüne Bohnen Griechisch Rezepte | Chefkoch. Dann melde dich für unseren Newsletter an!
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