Bei der Kernräucherung wird das Holz bis in den Kern gefärbt. Dies hat natürlich für die spätere Sanierung des geräucherten Eichenparketts einen deutlichen Vorteil gegenüber dem kammer- oder baustellengeräucherten Eichenparkett zur Folge. Unterschiedlich abgelaufene, nicht kern-geräucherte Parkettböden, können bei einer späteren Nachbehandlung kaum gleichmässig angepasst werden. Ist das Holz lediglich angeräuchert, kann es beim Sanierungsschliff zu unliebsamer heller bzw. unterschiedlicher Fleckenbildung kommen. Räuchereiche kann versiegelt oder geölt werden. Was ist hierbei zu beachten? Es ist in jedem Fall darauf zu achten, dass nach dem Räuchern der Eiche das Holz vollständig abgelüftet wird, beim Holzschliff darf kein Ammoniakgeruch mehr feststellbar sein. Eiche Räuchern | Natürliche Färbung ohne Schadstoffe. Je nach Grad der Beanspruchung schützen Alkyd- bzw. Kunstharzlacke oder ein Öl- das Räuchereiche-Parkett optimal. Mit Einschränkungen können auch 1- Komponenten oder ein 2 Komponenten Wasserlack-Systeme eingesetzt werden. (z. IRSA Platinum 3000 Parkettwasserlack oder die 2K Parkettwasserlacke IRSA Platinum 3010 seidenmatt oder IRSA Platinum 3030 ultramatt).
Infos und Tipps zum richtigen Holz fürs Räuchern Das Räuchern gehört zu den sehr alten Methoden, um Lebensmittel zu konservieren und um ihnen eine besondere geschmackliche Note zu verleihen. Grundsätzlich wird dabei zwischen dem Kalt- und dem Heißräuchern unterschieden. Das Kalträuchern erfolgt in einer mit Hartholz beheizten Räucherkammer, in der eine Temperatur zwischen 15 und 20 Grad herrscht. Durch das Kalträuchern werden die Lebensmittel lange haltbar, allerdings ist diese Räuchermethode recht zeitaufwändig und kann von wenigen Tagen bis hin zu mehreren Wochen dauern. Die Heißräucherung hingegen geht deutlicher schneller und einfacher. Eichenholz räuchern anleitung gratis. Hierbei werden die Lebensmittel für wenige Stunden bei Temperaturen zwischen 70 und 85 Grad geräuchert. Die Lebensmittel sind dadurch nicht so lange haltbar wie beim Kalträuchern, behalten aber ihre Saftigkeit. Zudem kann der Geschmack beim Heißräuchern sehr viel besser beeinflusst werden, beispielsweise durch die Zugabe von Gewürzen. Daneben wirkt sich auch das verwendete Holz auf den Geschmack des Räucherguts aus, weshalb für das Heißräuchern häufig Holz von Obstbäumen verwendet wird.
Schon seit über 100 Jahren kennt man diese alte Handwerkskunst der geräucherten Eiche. In traditioneller Handwerkskunst wurden gerbsäurehaltige Hölzer durch das Aufstellen von Salmiak rein oberflächlich dunkel gefärbt. Eine Nachbearbeitung war hier nicht mehr möglich. Die natürlich, helle Eichenfarbe kam dann wieder zum Vorschein. Im heutigen Verfahren durch Unterdruck ist es uns möglich bis in den Holzkern hinein diese brillante dunkle Farbe zu garantieren. SO WIRD DIE EICHE HEUTE GERÄUCHERT Mit Ammoniak in moderner Vakuumtechnik mit einem Unterdruck von 0, 1 bar färben sich gerbsäurehaltige Hölzer bis zum Kernholz gleichmäßig dunkel. Die Farbtiefe ergibt sich aus dem Gerbsäuregehalt der Eiche. Nicht die Dauer der Behandlung bestimmen hier die Intensität. Schreinerei Hampel - Beispiele. Der lange und somit kostenaufwendige Prozess zur Nachtrocknung unter Vakuum ist nötig, um ein geruchsneutrales Produkt für alle Anwendungsgebiete zu erzielen. Mit einer Restfeuchte von unter 10% gelingt es weitestgehend den Restammoniak dem Holz zu entziehen.
Beim Thema Räuchern denkt jeder erstmal an Eiche, denn die zeigt tatsächlich die spektakulärste Wirkung. Aber fast jedes Holz reagiert sichtbar auf Ammoniak, und bei einigen ist die Wirkung ebenfalls sehr schön: von links: Esche, Eiche, Fichte, eu. Lärche, sib. Lärche, Buche geräuchertes Holz, nun geölt Auf dem linken Bild ist das Holz noch roh, rechts bereits geölt. Jedes Brett wurde geteilt, das untere Ende kam in die Räucherkammer, das obere Ende blieb ungeräuchert Auf diesem Bild ist schön zu erkennen, wie tief die Wirkung des Ammoniaks ins Holz einzieht. Dieses Stück Eiche ist 67 x 39 x 26 mm groß. Es wurde von einem Probestück geschnitten, welches eine Woche in der Räucherkammer war. Die Braunfärbung vom Kopf her zog durch die Kapillaren mehrere Zentimeter weit ein. Bis 15 mm Tiefe vom Kopfende ist das Holz noch komplett eingefärbt, um das grobporige Frühholz herum gehen die braunen Streifen bis zu 5 cm weit ins Holz. Wandbord, Eiche räuchern und Fertigstellung - YouTube. Quer zur Faser entstand eine Braunfärbung von 3-4 mm Tiefe. Es kann also bedenkenlos geschliffen werden, Durchschliff ist nicht zu befürchten!
Das Holz wird sich durch den Gasgrill alleine in den meisten Fällen nicht entzünden. Aus diesem Grund ist die Kohle wichtig. Schließen Sie den Deckel und regulieren Sie vorsichtig die gewünschte Temperatur des Gasgrills. Dieser Schritt ist besonders schwierig umzusetzen, da sich Gasgrills nicht so einfach regulieren lassen. Achten Sie darauf, dass das Holz in der Box nur glimmt und nicht brennt. Drehen Sie im Zweifelsfall die Temperatur etwas nach unten. Sobald Rauchbildung zu sehen ist, platzieren Sie die Räucherwaren auf dem Grill. Hier ist es wichtig, die Räucherwaren immer wieder zu drehen und somit die andere Seite ebenfalls gut durchräuchern zu lassen. Orientieren Sie sich bei der Wartezeit an Ihrer Räuchermethode. Über diese Zeit müssen Sie immer wieder Holz nachfüllen und auf das Räuchergut achten. Eichenholz räuchern anleitung ausbau. Im Gasgrill räuchern: Geeignetes Holz Wenn Sie räuchern wollen, sollten Sie sich über die möglichen Hölzer einen kleinen Überblick verschaffen. Buche: Fisch und Fleisch lassen sich mit Buchenholz herrlich räuchern.
Die Bodensee-Region ist der größte Obstgarten Deutschlands. Trotzdem sind hier die Wege kurz und die Strukturen klein genug, um Äpfel, Birnen, Kirschen und Beeren ohne lange Umwege zu verarbeiten. Schon seit 1958 bringen die Bauern der Region die Früchte ihrer Arbeit zur Familienkelterei Widemann. Das Team von Klaus Widemann verarbeitet sie in Bermatingen-Ahausen zu köstlichen Direktsäften, hochwertigen Fruchtsäften und anderen Spezialitäten. Klima nützen, Klima schützen Das milde, sonnenreiche Klima des Bodensees lässt die Äpfel, Birnen und anderen Früchte hervorragend gedeihen. Kräftige Fruchtaromen, ausbalancierte Süße und Säure sowie der Artenreichtum traditioneller Streuobstwiesen sind ganz besondere Geschenke der Natur. Die Kelterei Widemann engagiert sich daher stark in Sachen Umwelt- und Klimaschutz. Bodensee-Kelterei Widemann - Gutmacher - Lust auf Gut. Mit Strom aus Photovoltaik, Abwasser-Reinigungsanlagen, ausgereiften Recycling-Prozessen und der besonderen Unterstützung biologischer Obstbaubetriebe leistet Widemann einen nachhaltigen Beitrag zum Erhalt unseres Lebensraums.
Bernhard Widemann Bodensee – Kelterei GmbH Kurze Wege und langjährige Partnerschaften mit den heimischen Obstbauern am Bodensee garantieren uns eine konstant hohe Qualität. Wir verarbeiten nur beste Äpfel, Kirschen, Birnen und Beeren für unsere Säfte. Lindauer-Fruchtsäfte: Der "größte Saftladen" vom Bodensee | Klaus Widemann - YouTube. Die reifen Früchte werden in der eigenen Kelterei gepresst und schonend abgefüllt. Umweltfreundliches, nachhaltiges Wirtschaften ist für uns ebenso selbstverständlich wie strenge Qualitätskontrollen von der Ernte über die Pressung bis hin zur Abfüllung. So bleiben der ursprüngliche Geschmack und die wertvollen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente erhalten. Wo? Heiligenbergstrasse 12 88697 Bermatingen Telefon Website / Email Einkaufsmöglichkeit
Unsere offenen Stellen
Widemann - Die Familienkelterei vom Bodensee Mit Familiensinn und Heimatliebe zum Erfolg. 1958 von Bernhard Widemann gegründet und heute geleitet von dessen Söhnen Kurt und Klaus, hat sich unser Unternehmen zu einem der größten in ganz Europa entwickelt. Unser Standort liegt mitten in Deutschlands größtem Obstanbaugebiet – am Bodensee. Jahr für Jahr tätigen wir Investitionen in moderne Maschinen, Anlagen und gekühlte Tanklager um den Weg einer positiven Entwicklung weiter zu beschreiten. Unser Erfolgsrezept Kurze Wege und langjährige Partnerschaften mit den heimischen Obstbauern am Bodensee garantieren uns eine konstant hohe Qualität. Wiedemann saft vom bodensee 3. Wir verarbeiten nur beste Äpfel, Kirschen, Birnen und Beeren für unsere Säfte. Die reifen Früchte werden in der eigenen Kelterei gepresst und schonend abgefüllt. Umweltfreundliches, nachhaltiges Wirtschaften ist für uns ebenso selbstverständlich wie strenge Qualitätskontrollen von der Ernte über die Pressung bis hin zur Abfüllung. So bleiben der ursprüngliche Geschmack und die wertvollen Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente erhalten.
LiveFresh frische kaltgepresste Säfte Stellen Sie sich und das Startup LiveFresh doch kurz unseren Lesern vor! Mein Mitgründer Benedikt Schellinger und Ich, Simon Storz, haben das Unternehmen LiveFresh vor ca. eineinhalb Jahren gegründet. Seither produzieren wir nahe des Bodensees frische kaltgepresste Säfte mit innovativen Herstellungsverfahren. Unser Team besteht aktuell aus 7 Leuten, die täglich versuchen unsere Vision voranzutreiben. Wie ist die Idee zu LiveFresh entstanden und wie haben Sie sich als Gründerteam zusammengefunden? Wiedemann saft vom bodensee 1. Die Idee entstand während unseres Maschinenbau Studiums in Konstanz. Zusammen in unserer WG entstand die Gewohnheit am Morgen nach einer durchzechten Nacht frischen Orangensaft zu pressen. Wie es im Studium so läuft, hat man öfters viel Zeit und macht sich Gedanken. So haben wir uns die Frage gestellt, wieso es denn keinen frisch gepressten Saft aus der Flasche gibt. Das war der Startschuss. Welche Vision steckt hinter LiveFresh? Wir haben die Absicht das Konsumverhalten sowie die Ansicht der Gesellschaft auf gesunde Lebensmittel nachhaltig zu verändern.
Drei Traditions-Safthersteller vom Bodensee helfen Ihnen dabei, Äpfel und Birnen vor dem Verderb zu retten. Helfen Sie mit! Obst bringen Bringen Sie Ihre Äpfel und Birnen egal in welcher Menge bei uns vorbei. Saft aussuchen Suchen Sie sich einen von 30 verschiedenen Marken-Fruchtsäften, Bio-Säften, Fruchtschorlen und Most aus. Mitnehmen Sie lassen Ihr Obst bei uns, retten dadurch Lebensmittel und können noch einen leckeren Saft mit nach Hause nehmen. Heimische Früchte sind viel wert – und dabei gesund, nachhaltig und regional. Bringen Sie Ihre guten Äpfel und Birnen direkt zu uns und tauschen Sie: Aus 100 kg Äpfel erhalten eine große Menge an prämierten Marken-Fruchtsäfte, Bio-Säfte, Fruchtschorlen und Most – 30 verschiedene Sorten. Umtausch gegen eine geringe Tauschgebühr. Ganzjährige Abholung möglich, d. h. es ist kein großes Lager nötig. Abfüllung in reine Glas-Mehrweg-Flaschen oder in Bag-in-Box. LiveFresh frische kaltgepresste Säfte vom Bodensee. Auch Kleinmengen werden angenommen. Wichtige Information zum Obst-Saft-Tausch! Jeder ist willkommen!