Die Morcheln in den Weißwein geben und gut 12h ruhen lassen (habe ich auch schon gestern gemacht): Den Weißwein durch ein Kaffeefilter abseihen und aufheben: Ich habe draußen derweil den Griller (den Anzündkamin mit den Grillbriketts gestartet): In der Zwischenzeit die Häfte der Morcheln genommen (nehmt die optisch weniger schönen) und klein geschnitten, das Eiklar halbsteif geschlagen..... mit mit der Creme-Fraiche und den kleingeschnitteten Morcheln gemixt sowie gesalzen und gepfeffert und gut 30 Minuten in die Kühlung gestellt! Fasan im dutch oven cookware. Diese Masse kam dann in die Filets, welche mit Zahnstocher verschlossen wurden! Dann 2 Pergamentapapiere hergerichtet, in die mItte flüssige Butter gegeben & da rein dann die gefüllten, außen noch gepefefferten & gesalzenen Filets: Die Päckchen wurden dann noch verschlossen! Meine Outdoorküche - im DutchOven (großér Gußeisenpott) wurde derweil Butter zerlassen..... darin direkt die Schenkerl (vorher auch gesalzen & gepfeffert) beiseitig scharf angebraten: Da rein kamen dann auch die Sackerlund es wurde alles mit dem abgeseihten Wein & der Brühe aufgegossen: 1x kurz aufgekocht & dann ca 20 Minuten köcheln Lassen (keinesfalls mehr zuviel Hitze geben - das Ganze soll nur mehr leicht sieden)).
#1 Hallo zusammen, heute habe ich meine Dutch Oven eingeweiht. Das Rezept ist aus dem Petromax Draussen Kochen Buch und wurde von mir etwas abgewandelt. Zutaten: Je Wachtel 1 Dattel 1 Schalotte 2 TL Hühnchengewürz 1 Scheibe Bacon Suppengrün, Kartoffeln, 1l Geflügelbrühe Zuerst die Wachteln putzen (überschüssiges Fett, Flügelspitzen und Hals ablösen). Diese Reste zusammen mit den Innereien (wer Innereien nicht mag kann diese auch weglassen) aufbewahren, wird später für die Sauce benotigt. Jede Wachtel wird mit einem TL Geflügelgewürz innen gewürzt. Anschließend die Schalotten und Datteln grob klein schneiden. Die Schalotten und Datteln im Anschluss mit dem restlichen Geflügelgewürz vermengen. Die Masse gleichmäßig in die Wachteln verteilen. Fasan im dutch oven blog. Da Wachteln nicht alle gleich groß sind und auch Schalotten und Datteln unterschiedlich groß sind, ist von der Füllmasse etwas übrig geblieben (aufheben). Im Anschluss die Wachteln mit Bacon umwickeln und dann ab in den Kühlschrank für etwa ne halbe Stunde zum durchziehen.
Zutaten Die Wacholderbeeren im Mörser zerreiben und mit dem Stamperl Whiskey vermischen. In die Fasanfilets eine Tasche schneiden und die Filets, sowie die Fasan-Schnenkerl innen und außen mit der Whiskey-Wacholderpaste einschmieren und gut 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Morcheln in den Weißwein geben und gut 12 h ruhen lassen (habe ich auch schon am Vortag gemacht). Den Weißwein durch ein Kaffeefilter abseihen und aufheben. Die Häfte der Morcheln nehmenn (nehmt die optisch weniger schönen) und klein schneiden. Das Eiklar halbsteif schlagen. Fasan an Wachteln, Wurst und Polenta - Einfach und lecker!. Mit der Creme fraiche und den klein geschnitteten Morcheln mixen. Salzen und pfeffern und gut 30 Minuten in die Kühlung stellen. Diese Masse dann in die Filets, welche mit Zahnstocher verschlossen wurden, füllen. Dann 2 Pergamentpapiere herrichten, in die Mitte flüssige Butter geben und dann die gefüllten, außen noch gepfefferten und gesalzenen Filets geben. Die Päckchen dann noch verschließen. Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Schenkerl scharf anbraten.
Man kann dann die Sauce auch noch mit ein paar kleinen Spritzern Himbeer-Balsamico verfeinern! Eine Premiere - das erste mal, dass ich Fasan gegessen habe - den Vogel haben wir beim Retzer Adventmarkt (bereits in"entfedert" und ich Brust & Beine zerlegt) gekauft! Der Geschmack ist wirklich sensationell! Wilde Küche – One-Pot-Cooking. Alternative zur traditionellen Küche ? - deutscher-jagdblog.de. Die Story zu unserem Besuch des Adventmarktes in Retz findet Ihr übrigens hier: © Bilder: utakurt Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Barbecue Sauce Rezepte
Abschließend den Fasan portionieren und mit dem Sauerkraut anrichten. Mit Weintrauben dekorieren.
Wobei Standard bei Mikrocontrollern halt C und Assembler ist (evtl noch Basic) C++ macht m. E nur Sinn bei grösseren Projekten und wird auch einen gut ausgerüsteten Controller benötigen. Von walter am 06. 2007 14:27 Ok alles klar danke für die schnelle Hilfe!! Von RBS_Phoenix am 11. Pic: Einstieg. 2007 12:18 Ich Programmiere auch PIC's.. Aber zum Einstieg und verständniss würde ich mit Assembler anfangen.. Sonst hast du ein Programm, was an Pins spannung messen kann, die auf nem LCD anzeigen lassen kannst aber weißt nicht, wie man n Ausgang definiert oder so^^.. Also wenn du noch nie was mit PIC's gemachth ast (wovon ich ja mal ausgehe), dann fang lieber mit Assembler an, damit bekommste schon n bisschen was hin...