*** Dieser Beitrag kann Produktnennungen (Werbung) beinhalten. *** zum Rezept springen Auf Wunsch des Herrn des Hauses gab es heute selbstgemachte Cordon bleu mit Bratkartoffeln. Wenn ihr das Fleisch beim Metzger holt, dann sagt ihm, dass er es "für Cordon bleu" schneiden und es auch durch den Wolf lassen soll. Wenn die Stücke so geschnitten werden hat das den Vorteil, dass sie nicht komplett durchtrennt werden, was wichtig ist, damit der Käse beim Braten nicht davon läuft. Wenn er es noch zusätzlich durch den Wolf dreht, dann erspart ihr euch das flach Klopfen und zudem wird das Fleisch zarter. Als Beilage gehören für uns entweder Kroketten oder Bratkartoffeln dazu. Heute gab es letztere. Zubereitet habe ich sie in der De Longhi, so habe ich kaum zusätzliches Öl gebraucht. Sie werden perfekt knusprig, sind aber nicht fettig. Zutaten 2 Kalbs-, Rinds- oder Schweineplätzchen, geschnitten als Cordon bleu je 2 Stück Scheiben gekochten Schinken je 2 Stück rezenten Käse (Stangen à ca. 5 cm) 1-2 Eier je nach Grösse Mehl Paniermehl Pfefffer aus der Mühle, etwas Kräutersalz Zahnstocher Butter zum Ausbraten 1 feuerfeste Form 4-5 grosse Kartoffeln Anleitung FÜR DAS FLEISCH: Backofen mit der Schüssel auf 160° vorheizen Eier aufschlagen und mit Pfeffer und etwas Kräutersalz würzen.
21. 12. 2009 - 23:00 Cordon bleu mit Bratkartoffeln Zutaten für 4 Portionen: 4 Stk. Truthahnschnitzel, à 120 g, (aus der Brust) 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer 1 Prise(n) Paprikapulver 4 Scheibe(n) Schinken, gekocht, à 20 g 1 Packung(en) Allgäuer Käse, (z. B. Allgäutaler Scheiben) 30 g Mehl 1 Stk. Ei, verquirlt 100 g Semmelbrösel 7 EL Pflanzenöl 500 g Kartoffeln, festkochend 3 Stk. Frühlingszwiebeln 0, 5 Stk. Paprikaschote, rot 20 g Speck, geräuchert 1 EL Schnittlauchröllchen Pro Portion etwa: 610 kcal 31 Fett 35 Kohlenhydrate 47 Eiweiß Zubereitungszeit: 55 Minuten Und so wird's gemacht 1. In die Schnitzel seitlich eine Tasche schneiden oder die Schnitzel vom Metzger als Schmetterlingsschnitzel zuschneiden lassen. Innen und außen würzen, jeweils mit 1 Schinken- und Käsescheibe füllen und das Schnitzel fest zusammendrücken. 2. Fleisch in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und dann in den Semmelbröseln panieren. Mehr als die Hälfte des Öls erhitzen. Die Cordon bleus von beiden Seiten jeweils 3 bis 4 Minuten knusprig braun braten.
Die beiden Seiten der Tasche eng aufeinanderdrücken und dann die Fleischtasche gut verschließen. Zum Panieren eine Schale mit Mehl füllen, in die 2. Schale 3 verquirlte Eier und in die 3. Schale Paniermehl geben. Die Cordon-Bleu zunächst vorsichtig in Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Butter und Öl in eine Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu bei mittlerer Stufe von beiden Seiten anbraten. Die Panade sollte gold-gelb werden und nicht anbrennen. Zubereitung Bratkartoffel-Salat: Die vorgekochten Kartoffeln halbieren. Die Schale muss nicht entfernt werden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, zufügen, pfeffern. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Pfanne ausstellen. Die Pfanne muss nun kurz abkühlen, damit der Salat, der gleich dazu kommt, nicht verbrennt. Mit einem Schuss Balsamico Essig, Öl und 1 ELSenf ablöschen. Salat und Petersilie waschen. Die Salatblätter in dünne Streifen schneiden, die Petersilie klein hacken.
Die leckersten Saucen zu einem Cordon Bleu Ein Cordon Bleu ist ohnehin aufgrund der Käsefüllung schon cremig und kann daher sehr gut ohne eine Sauce verzehrt werden. Wer möchte, kann dieses aber trotzdem mit einer Sauce genießen, denn es gibt einige Saucen, welche sich besonders gut mit dem knusprigen Fleisch kombinieren lassen. Nachfolgend gehen wir auf diese ein: Pfeffersauce (kann aus grünem Pfeffer, Portwein, Schalotten, Sahne sowie einer Grundsauce zubereitet werden) Bratensauce (lässt sich beispielsweise aus Zwiebeln, Öl, Fleischbrühe, Rotwein, Saucenbinder, Salz und Pfeffer zubereiten) Sauce Hollandaise (wird typischerweise aus Butter, Eigelb, Zitronensaft, Salz und etwas Wasser zubereitet) Ketchup Mayonnaise Dieser Wein schmeckt besonders gut zu einem Cordon Bleu Natürlich kann zusammen mit dem Cordon Bleu auch sehr gut ein Wein getrunken werden. Da es sich bei einem Cordon Bleu aber in der Regel um Kalbfleisch handelt, sollte in jedem Fall auf einen Weißwein gesetzt werden, welcher etwas süßlich und nicht zu würzig ausfallen sollte.
In meiner Jugend habe ich Mathematik - Physik studiert, Lehramt für die Sekundarstufe 2.! Zum Studium gehörte auch eine Ausbildung in Psychologie, Pädagogik, Didaktik und Informatik.! Als die ersten PC auf dem Markt kamen habe ich schon programmiert, ich wurde als Kind vom DDR-Staat gefördert.! LG Holger Alle Beiträge von Holger anzeigen
1. Schnitzelfleisch klopfen, würzen, mit Schinken und Gouda belegen, so viel drauf passt, zusammen klappen(eventuell mit Rouladennadeln zusammen stecken). Das Ei aufschlagen und verquirlen, das Fleisch darin wenden, danach in Paniermehl wenden. 2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zweibel klein würfeln. 3. In 2 Pfannen je etwas Fett erhitzen. In die eine das Fleisch legen und bei niedriger Hitze anbraten von beiden Seiten. Zur gleichen Zeit die Kartoffelscheiben in die geben und bei geschlossenem Deckel garen( immer mal wieder wenden) 4. Wenn die Kartoffeln so weit braun sind würzen und die klein geschnittene Zwiebel( und wenn noch Schinken übrig ist, dann den klein gewürfelt, noch mit rein). Nur noch mit offener Pfanne fertig braten. 5. Wenn alles fertig ist auf Teller mit Krautsalat anrichten. (ist kein Muss)
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Doch nicht nur Familien mit Kindern, auch Senioren, Gäste mit Handicap und oft auch Hunde sind in den Restaurants in Uhldingen-Mühlhofen herzlich willkommen und bieten nicht selten barrierefreie Räumlichkeiten für einen gelungenen Abend oder ein gediegenes Mittagessen. Möchten Sie gehoben speisen oder suchen Sie ein Restaurant mit Flair für ein romantisches Candle-Light-Dinner? Die Gastronomieszene in Uhldingen-Mühlhofen hält das passende Etablissement für Sie bereit. Mögen Sie es exklusiv und niveauvoll? Ausgewählte Restaurants in Uhldingen-Mühlhofen bringen Ihnen die Haute Cuisine auf den Teller und versprechen unvergessliche Stunden in gehobenem Ambiente. Datenschutz Wir möchten Ihnen das optmiale Nutzererlebnis bieten! Damit Sie unser Angebot bestmöglich nutzen können, benötigen unsere Partner und wir Ihre Zustimmung für die Verwendung von Cookies und weiteren Technologien für die aufgeführten Zwecke. Routenplaner Essen - Dingen - Strecke, Entfernung, Dauer und Kosten – ViaMichelin. Bitte beachten Sie, dass auf Basis Ihrer Einstellungen u. U. nicht mehr alle Funktionen der Seite zur Verfügung stehen.