Diese Zucchini schmecken gefüllt am allerbesten, den Beweis liefern wir mit gesunden Rezepten wie den runden Zucchini gefüllt mit Schafskäse, Rondini mit Ricotta gefüllt oder gefüllten runden Zucchini mit Feta und Cashew. Gefüllte Zucchini gehören zum Sommer einfach dazu! EAT SMARTER wünscht guten Appetit!
Eine Lasagneform oder eine andere Auflaufform mit Zucchinischeiben auslegen. Darauf ein paar Löffel Tomaten-Hack-Soße verteilen, darauf eine Schicht Frischkäsesoße, und darauf wieder Zucchinischeiben. Weiter so schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht soll Tomaten-Hack-Soße sein. Diese mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Zucchini-Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze in ca. 30 min goldbraun backen. Dazu passt ein kleiner frischer Salat.
Zucchini waschen und längs in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten anbraten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Oder alternativ die Scheiben mit Olivenöl bestreichen, ein wenig salzen und auf der obersten Schiene mit der Grillfunktion im Backofen bräunen. Das dauert allerdings länger. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in der Pfanne in wenig Olivenöl glasig dünsten. Die Knoblauchzehe dazu pressen und etwas mitdünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Wenn das Fleisch Farbe bekommen hat, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, 1 EL Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und eine Minute mit anschwitzen. Die Tomaten hinzugeben und mit Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, zum Schluss die gehackte Petersilie hinzugeben. Den Frischkäse mit der Milch verrühren, wahlweise auch Sauerrahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen, ca. 50 g Streukäse unterrühren.
Bambuskorb mit einem Baumwolltuch auslegen und den Reis darauf geben. Mit Stäbchen oder Gabel Löcher in die Masse drücken durch die Dampf entweichen kann. Bambuskorb mit Korbdeckel schließen. Topfboden mit ca. 1 cm Wasser bedecken und Bambuskorb reinstellen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten dämpfen lassen. Zwischenzeitlich Wasser nachkippen, sodass der Korb stetig in ca. 1 cm hohem Wasser steht. Reis entnehmen und nach Belieben ein Stück Butter hinzufügen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Reis nach Anleitung mit etwas Salz kochen. Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen, dabei einen ½ cm breiten Rand lassen. Paprika in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl kurz anbraten. Erbsen und Spinat dazugeben, mit etwas Wasser ablöschen und kurz dämpfen. Reis und das ausgelöste Fruchtfleisch für 2 Minuten mit anbraten, Gewürze sowie Zitronensaft unterrühren. Gut mit Salz abschmecken. Zucchini in eine Auflaufform geben, mit halbierten Cherrytomaten belegen und für 15-20 Minuten backen.
Dieses Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Couscous Rezept sorgt für besonderen Genuss. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 5. 010 Stimmen) Zeit 70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Als Erstes von die Paprika vorsichtig halbieren, Kerne und die weißen Scheidewände vorsichtig entfernen. Anschließend waschen und beiseite stellen. Die klare Suppe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous damit übergießen und 5 - 10 Minuten stehen lassen. Wenn der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat, kurz abkühlen lassen und mit einer Gabel dann durchrühren bzw. auflockern. Nun den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein hacken. Den Schafskäse zerbröckeln. Dann zusammen mit Knoblauch, Olivenöl, Oliven, Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian zum Couscous geben und gut vermischen. Die halbierten Paprikas mit der Couscousmasse befüllen. Eine Auflaufform (ca. 28x22 cm) mit Butter ausstreichen. Für die Tomatensauce: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
Für die gefüllten Zucchini 500 g Zucchini – waschen 200 g Jackfruit-Geschnetzeltes 120 g roter Camargue Reis 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten – fein hacken 30 g entsteinte Oliven – fein hacken 250 ml passierte Tomaten 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig 1 ½ EL Tomatenmark 1 TL Senf 1 EL Mandelmus, weiss 1 EL Tamari (Sojasauce) 2 EL Edelhefeflocken 1 TL Paprikapulver, edelsüss 2 Zweige Thymian – Blätter fein hacken 1 Zweig Rosmarin – Nadeln fein hacken Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Die Zucchini in der Mitte teilen und aushöhlen. Die Zwiebel und den Knoblauch klein würfeln, die Petersilie klein hacken und in etwas Fett (Öl oder Butter) in einer Pfanne andünsten. Danach alles zum Hackfleisch geben. Salz, Pfeffer, Ei und Paniermehl dazu und alles gut vermischen. Unter die Hackfleischmasse kann man auch das ausgehöhlte Innere der Zucchini mischen. Die Zucchini nun mit dieser Masse füllen und in eine Auflaufform legen. Die Zucchini werden nun bei ca. 180-200°C in den vorgeheizten Backofen geschoben und nach ca. 20 Min. wird der Käse drüber gestreut. Gesamtbackzeit ca. 45-55 Min. Für die Tomatensoße werden die klein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch mit der klein gehackten Petersilie in heißem Olivenöl angeschwitzt. Dann kommt das Tomatenmark dazu und das Ganze wird dann mit den pass. Tomaten abgelöscht. Gewürze und Kräuter verwenden je nach Belieben. Dazu reiche ich Reis. Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen! !
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