Krustenbraten mit Malzbiersauce dazu Paprika-Sauerkraut 180 Minuten 692 kcal p. P. Hauptspeisen Deutsche Küche ZUBEREITUNG Ofen vorheizen auf 220°C Ober-Unterhitze. Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Kümmel grob hacken. Den Krustenbraten auf der Fleischseite mit ordentlich Salz, Pfeffer und dem Kümmel einreiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienwurzel und Möhre in gröbere Würfel schneiden. In einem Bräter nun das Fleisch scharf von allen Seiten, bis auf die Schwartenseite, in Öl anbraten, anschließend herausholen. Krustenbraten mit sauerkraut for sale. Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Petersilienwurzel im Bräter anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mit rösten. Mit Bier und Brühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und den Krustenbraten mit der Schwartenseite nach unten in den Bräter geben. Petersilie drauf verteilen. Den Braten nun für ca. 1 Std. in den Ofen geben. Nach einer Stunde, den Braten kurz heraus holen. Die Schwartenseite rautenförmig mit einem scharfen Messer einschneiden. Dann mit der Schwartenseite nach oben, zurück in den Bräter geben und weitere 1 1/2 Std.
Entnehmen Sie auch das Gemüse und legen Sie es in die Bratenflüssigkeit. Den Schweinebraten schieben Sie nun ohne Zutaten in den Ofen zurück (siehe oben). Den Topf mit der Bratenflüssigkeit und dem Gemüse stellen Sie auf den Herd. 32 Krustenbraten mit Sauerkraut Rezepte - kochbar.de. Gießen Sie noch etwas vom dunklen Bier nach und lassen Sie den Bratenfonds einkochen. Nach circa 10 Minuten ist der Fonds sämig. Nun wird er durch ein Sieb gestrichen und die leckere Biersoße ist fertig. Sie kann in eine Sauciere gegossen werden zum Servieren. Zum bayrischen Schweinekrustenbraten in Biersoße gibt es typischerweise Semmelknödel.
6- 12 Stunden auf ein Salzbett. Nach der Zeit streicht Ihr das Salz ab und schneidet die Schwarte ein. Am besten nehmt Ihr dafür einen Cutter oder Skalpell und achtet darauf, dass Ihr nur in die Fettschicht schneidet und nicht ins Fleisch (und vor allen Dingen nicht in Eure Hände oder Finger! ). Dann würzt Ihr den Braten mit der Gewürzmischung. Die Schwarte lasst Ihr dabei aus. Den Schweinkrustenbraten bratet Ihr nun von allen Seiten (außer der Schwarte) in Butterschmalz an. Dann holt Ihr den Braten aus dem Bräter und gießt 200ml von dem milden Bier hinein und lasst die angeröstete Schicht loskochen. Diesen Sud fangt Ihr auf. Jetzt gebt Ihr wieder Butterschmalz in den Bräter und bratet die Zwiebel und den Apfel für das Biersauerkraut an. Krustenbraten mit sauerkraut der. Dann gebt ihr das Sauerkraut dazu und löscht es mit den 300ml vom milden Bier ab. Jetzt kommen noch 500ml Wasser die Lorbeerblätter und Pfeffer und Salz dazu. Rührt alles durch und setzt den Braten mit der Schwarte nach oben auf das Sauerkraut auf. Den Schweinekrustenbraten auf Biersauerkraut gart Ihr jetzt für ca.
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