Leckeres Rührei mit Nordseekrabben und Bratkartoffeln - das kann man schnell auf den Tisch zaubern. Auf plattdeutsch heißt es übrigens Krabben un Braden Tuffels. Klingt auch gut, oder? Zutatenliste für Portionen Pellkartoffeln, festkochend, vom Vortag 800 g geräucherter Speck 150 g Zwiebel 1 Rapsöl 4 EL Salz Pfefferkörner, aus der Mühle Eier 4 Nordseekrabben 200 g frisch gehackte Petersilie 2 EL Butter 1 EL Zubereitung Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Nordseekrabben mit rührei. 800 g Pellkartoffeln, festkochend, vom Vortag, 150 g geräucherter Speck, 1 Zwiebel Das Rapsöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit dem Speck darin unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten goldbraun braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Rapsöl Die Eier mit den Krabben verrühren. Die Zwiebeln zu den Bratkartoffeln geben und glasig werden lassen, die Petersilie hinzufügen. 4 Eier, 2 EL frisch gehackte Petersilie Die Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen, die Eier mit den Krabben hineingießen und zu Rührei braten.
Bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, die Ei-Milch-Mischung dazu geben und mit einem Holzlöffel ab und zu vorsichtig umrühren – eigentlich nur 'bewegen'. So stockt die Eimasse ganz gleichmäßig und man bekommt wunderbar cremiges Rührei. Die Krabben werden bei ganz milder Hitze ebenfalls in einer beschichteten Pfanne (oder wie hier, im Saucenpfännchen) erwärmt – sie dürfen keinesfalls bräunen! Rührei mit Nordseekrabben Rezept | LECKER. Habt ihr euer Timing im Griff, ist alles gleichzeitig fertig – die Bratkartoffeln schön knusprig, das Rührei cremig gestockt und die Krabben heiß. Die Bratkartoffeln mit etwas Meersalz abschmecken, das Rührei mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle. Mit etwas gehackter Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit! Verwendetes Werkzeug: Edition 7 – das Kochmesser (mein täglicher Begleiter in der Küche) tiefe beschichtete Pfanne Edition 2 – der Wok Kochlöffel aus Holz Pfannenwender aus Holz Wie immer entstand dieses Rezept in der Testküche von d. die Pfanne® – der Marke für hochwertiges Kochgeschirr und Küchenaccessoires.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Tipp Rührei ist etwas heikel, denn es wird schnell trocken, wenn es zu lange in der Pfanne bleibt. Deshalb solltest Du alles vorbereitet haben, bevor die Eier in die Pfanne kommen. So vermeidest Du Stress am frühen Morgen. Schäume die Butter in einer beschichteten Pfanne auf. Wenn alle Butter geschmolzen ist und schäumt, hast Du die richtige Temperatur erreicht. Wenn sie braun wird, ist die Pfanne schon zu heiß. Gieße das mit Milch verquirlte Ei vorsichtig in die Pfanne, streu' ein bisschen Salz darüber und lass' es ein paar Minuten stocken. Schabe das feste Ei mit einem Holzspatel vom Pfannenboden. Dabei vermischt es sich mit dem noch flüssigen Ei. Lass' alles wieder ein bisschen stocken, schabe, und so weiter, bis das Ei nicht mehr flüssig ist, aber noch eine schön sämige Konsistenz hat. Zu heiss werden darf das Rührei auch nicht. Hab' ein bisschen Geduld und rühre häufig um, dann wird's perfekt. Verteile das Rührei auf den Krabbenbroten, streue den Schnittlauch darüber und serviere sofort.
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# felix | Zeichen, Sammlung, Beschriftung
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