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Zutaten 1/2 TL Pfeffer und Muskat 750 g Schweinefilets 60 g Butter 3 TL Senf 150 g frischkäse (Doppelrahm) 330 g Champignons, frische 1 EL Mehl und Salz 220 ml Wasser 1 EL Estragon Zubereitung Zuerst die Filets von Sehnen und Fett gut vier dicke Scheiben daraus schneiden und leicht flachdrücken. Dann das Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer mischen und langsam die Fleischstücke darin wenden. Alles Gut abklopfen, damit keine Panade ins Fett kommt. Nun die Butter schmelzen, die Fleischstücke bei starker Hitze von jeder Seite 3 – 4 Min. braten, auf mittlere Hitze zurückschalten. Je 2 -3 Min. pro Seite weiterbraten und warm stellen. Jetzt Die Champignons in einem Topf oder Pfanne in heißer Butter kurz dünsten. Dann mussen wir in die Bratbutter vom Fleisch den Senf geben und gut verrühren. Dann das Wasser, Doppelrahmfrischkäse und die Flüssigkeit der Champignons darunter rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Nun die fertige Soße mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken und die Champignons dazugeben.
Lass mir gerne dein Feedback hier in den Kommentaren da. Champignon-Rahmsauce mit Frischkäse Sterne anklicken zum Bewerten. Meine cremige Champignon-Rahmsauce passt toll zu Past, zum Schnitzel oder zu Pommes. Rezept von Gaumenfreundin Zubereitung 20 Min. Arbeitszeit 20 Min. Klicke auf die Bilder für meine Produktempfehlung. (Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz) ▢ 600 g Champignons ▢ 1 rote Zwiebel ▢ 2 Knoblauchzehen ▢ 1 EL Olivenöl ▢ 250 ml Sahne zum Kochen ▢ 100 ml Gemüsebrühe ▢ 2 EL gehackte Petersilie - TK ▢ 1 EL Frischkäse ▢ 1 EL Aceto Balsamico ▢ Salz ▢ Pfeffer Champignons putzen, die Endstücke entfernen und die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und 2 Min. anbraten. Champignons und Knoblauch zugeben und alles 5 Min. braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Sahne, Gemüsebrühe und Kräuter unterheben. Einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. einkochen lassen. Dann den Frischkäse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
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