Der Federweißer, dessen Saison von Anfang September bis Ende Oktober läuft, ist ein Traubenmost und in Deutschland unter unzähligen Namen bekannt. Neben "neuer Wein", "junger Wein", "Riser", "Staubiger" oder "Gestaubter", "Krätzer" oder "neuer Süßer" begleiten ihn auch weniger charmante Synonyme wie zum Beispiel "Sauser" oder "Bremser" die einen eindeutigen Hinweis darauf geben, was der Federweißer bei Übermäßigem Verzehr im menschlichen Körper anrichten kann. Der Federweiße beinhaltet die positiven Inhaltsstoffe der Trauben und ist somit reich an den verschiedensten Vitaminen und Ballaststoffen. Federweißer selber machen: Einfaches Rezept - Utopia.de. Das Nervensystem, aber auch Haut, Haare und Stoffwechsel profitieren angeblich von den Inhalten des köstlichen Traubensafts. Aufgrund der ballaststoffreichen Inhalte kann ein Zuviel des spritzigen Herbstweines allerdings zu Durchfällen führen Nichts destotrotz handelt es sich bei dem neuen Wein um eine Köstlichkeit, die sich mit ein wenig Aufwand auch zuhause selber machen lässt. Hierfür benötigen Sie lediglich: 80 kg weiße Trauben Leintuch Bottich Kaliumsulfat Reinzuchthefe Gärballon Gärventil sterilisierte Flaschen So geht's: mit wenigen Hilfsmitteln Federweißer selber machen Nachdem die Trauben gewaschen wurden und faulige Exemplare entfernt wurden geht es ans Keltern.
Nachfolgend die Mengenangaben aus dem Originalrezept und in Klammern die umgerechneten Mengen für meine reduzierte Menge. Tatsächlich ist das eine recht einfache Sache und gelingt auf Anhieb. Da das fertige Produkt nicht lange lagern soll, wird auf das Schwefeln verzichtet, dass bei Apfelwein wohl unverzichtbar ist, um ihn längere Zeit haltbar zu machen. Auch muss man den Federweißen nicht filtern oder schönen. Damit die Gärung gelingt und kontrolliert abläuft sollte man unbedingt Reinzuchthefe für die Weinherstellung verwenden und nicht hoffen, dass eine spontane Gärung mit den auf den Äpfeln vorkommenden Hefen zum gewünschten Ergebnis führt. Das Ergebnis ist sehr lecker und gefällt mir fast besser als Federweißer aus Trauben. Sehr spritzig und erfrischend und mit feinem Apfelaroma. Federweißer oder Neuer Süßer selbstgemacht von mad4cars | Chefkoch. Mittlerweile habe ich den vierten Ansatz in Arbeit. Dieser ist aus gekauftem Apfelsaft – einfach mal, um den Unterschied zu selbst gepressten Apfelsaft herauszufinden. Zutaten und Werkzeuge 4 l (1, 25 l) Apfelsaft vorzugsweise naturtrüb – bei selbstgemachten Apfelsaft ist er das automatisch.
Nur zwei Dinge sollte man bedenken: Die Süße im Federweißen täuscht häufig über den Alkoholgehalt hinweg. Den winzigen Hefeteilchen, die durch die Kohlensäure aufgewirbelt in diesem halbfertigen Weißwein wie kleine Federn tanzen, verdankt der Federweiße seinen Namen. Welche reinzuchthefe für federweißer rewe. Federweißer gibt es auch in "Rot". Dann heißt er oft "Roter Rauscher". Köstlicher Traubenmost Federweißer ist ursprünglich ein aus weißen Rebsorten gepresster Traubenmost, der sich im Übergang zum Weißwein befindet. Deshalb wird er auch als "neuer Wein" bezeichnet. Das Besondere: Er gärt in der Flasche weiter.
Nun müssen Sie die Trauben maischen. Das heißt, Sie müssen die Trauben zerdrücken, sodass eine sogenannte "Maische" aus Traubenmost, Kernen und Schalen entsteht. Bei dieser Obstmaische wird der Zucker in Alkohol umgewandelt, sodass der "Federweißer" entstehen kann. Die Maische lassen Sie einige Stunden offen stehen und pressen dann den Saft ab, indem Sie die Maische nach und nach in ein sauberes Geschirrtuch geben und den Saft in einen ausreichend großen Behälter, beispielsweise eine große Schüssel mit passendem Deckel, pressen. Der eigene Wein aus Früchten wie Trauben ist leichter zu keltern als manche es denken. Schon mit … Nun geht es ans Keltern. Wer ungeduldig ist, wird mit einer blassen Farbe "bestraft". Warenverkaufskunde - Federweißer - Lebensmittelpraxis.de. Erst im Zuge der Gärung werden nämlich die roten Farbstoffe - sofern sie überhaupt rote Trauben verwendet haben - aus den Schalen gelöst und an die Flüssigkeit abgegeben. Dem Geschmack tut aber auch Ungeduld keinen Abbruch. Wer zu geduldig ist, riskiert ein Gelieren des Saftes, was dem Federweißen nicht zuträglich ist.
Starterset zum Selbermachen von Apfelwein Nach der sehr reichlichen Apfelernte im vergangenen Jahr, hatte ich ja den Entsafter gekauft. Nachdem ich so manches Kilo Äpfel versaftet hatte, äußerte ich irgendwann mal die Idee, ob man nicht auch Apfelwein selber machen könnte. Das war etwas leichtfertig;-), denn einige Wochen später brachte der Paketbote überraschend ein großes Paket zum Geburtstag. Der Inhalt: Ein Starterset für die Zubereitung von Apfelwein bzw. Cidre, bestehend aus 25 Liter Gärbehälter Gummistopfen Gärspund Hefe Hefenährsalz Kaliumpyrosulfit Mostwaage Antigeliermittel Anleitung Wasserflasche mit Gärspund Nun waren zu diesem Zeitpunkt schon der größte Teil der Äpfel verarbeitet und vielleicht noch 6-7 kg übrig. Viel zu wenig, um den 25 Liter fassenden Gärbehälter auch nur ansatzweise zu füllen. Welche reinzuchthefe für federweisser . Andererseits hatte ich keine Lust ein dreiviertel Jahr bis zur nächsten Ernte zu warten. So kam ich auf die Idee, eine 1, 5-Liter-Wasserflasche für den ersten Versuch zu verwenden.
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