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Zutaten Für 2 Portionen 1 Bio-Zitrone Knoblauchzehe Salz 450 Gramm Kabeljaufilets (aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel) 350 Bohnen 0. 5 Bund Bohnenkraut 100 Laugengebäck 150 grüne Tomaten Rucola (oder Löwenzahn-Salat) 4 EL Olivenöl Zitronensaft Pfeffer (frisch gemahlen) TL Chiliflocken Zur Einkaufsliste Zubereitung Zitrone heiß abspülen, die Schale mit einem Sparschäler in einem dünnen Streifen abschälen. Saft auspressen. Knoblauch abziehen. Etwa ½–1 l Wasser, Zitronensaft und -schale, Salz und Knoblauch in einem Topf aufkochen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, ins Zitronenwasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen (nicht kochen) lassen. Der Fisch sollte vollständig vom Wasser bedeckt sein. Herausnehmen und abkühlen lassen. Bohnen putzen, abspülen und kleiner schneiden. Bohnenkraut abspülen und mit Küchengarn zu einem Sträußchen binden. Fisch mit bohnengemüse images. Reichlich Salzwasser aufkochen, Bohnenkraut und Bohnen darin 8 Minuten kochen. Bohnenkraut entfernen. Bohnen in einem Sieb kurz abspülen.
Lassen Sie alles ein paar Minuten kochen, bis der Fenchel langsam weich wird. 6. Fügen Sie die Stangenbohnen und die Limabohnen hinzu und bringen Sie den Pfanneninhalt noch einmal zum Kochen. 7. Mischen Sie die Crème fraîche und das Eigelb in einer Tasse und rühren Sie die Mischung unter den Pfanneninhalt, den Sie leicht köcheln lassen. Fisch mit bohnengemüse online. 8. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. 9. Streuen Sie die knusprigen Speckstücke, gehackte Petersilie und etwas geraspelten rohen Fenchel darüber.
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