Wenn sich der Teig gut vom Schüsselrand lösen lässt, ist er genau richtig. Jetzt nicht mehr kneten, sondern nur leicht in Form bringen. In einen hitzebeständigen Topf, der für den Ofen geeignet ist, eine Auflaufform, oder einen Römertopf etwas Mehl streuen und den Brot-Teigling darauf legen. Mit der Schere oder einem Messer nach Belieben einschneiden und im Ofen 40 min backen. Das Brot wird beim Backvorgang größer. Nach 40 min die Temperatur auf 200°C herunterregulieren und das Wasser-Schüsselchen aus dem Ofen nehmen. Pass dabei gut auf und verbrenn dich nicht. Am besten nimmst du Topflappen oder Backhandschuhe zur Hilfe. Jetzt weitere 25 min backen. Nach der Backzeit den Topf mit dem Brot aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Wenn du das Brot anfassen kannst, lege es auf ein Abkühlgitter, dann geht es schneller. Du kannst auch testen, ob dein Brot gut durchgebacken ist, indem du auf die Unterseite klopfst. Klingt es hohl, ist es gut gebacken. TIPP: Warum kannte ich diesen Trick noch nicht beim Brot backen?
Eine Form mit Deckel wäre halt vorteilhaft. Möglich ist das sicherlich auch nur einfach auf dem Backblech, da es ein ziemlich kompaktes Brot ist und sich super formen lässt;-)! Hallo Sandy, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich hab Weizenmehl mit Buchweizenmehl ersetzt und das ganze im Römertopf gebacken (55Min mit Deckel & letzten 5 Min ohne Deckel). Ist spitze geworden, die Kinder lieben es und ich werden in 2 Tagen bestimmt neu backen müssen 😉 LG Maja Liebe Maja…vielen Dank für die nette Rückmeldung und das liebe Kompliment. Wenn die Kids begeistert sind, dann ist es ja immer die beste Rückmeldung 😉! LG Sandy Steffi Liebe Sandy, Muss ich unbedingt zwei teilen, kann ich es auch in einem formen? Guten Morgen Steffi, nein, Du kannst natürlich auch ein ganzen Brot formen. LG Sandy Annette Möller Ein herrliches Brot. Ich habe 1 TL Brotgewürz dazugegeben. Dieser Duft… und die Konsistenz… Der Hammer!!! Liebe Annette…das freut mich sehr! Liebe Grüße, Mo Mein Teig ist nicht formbar…ist das falsch?
Schon immer hat mich Brot backen fasziniert und mit einem guten Brot kann man mich immer glücklich machen. Man braucht nicht viel, aber die Zutaten die man benötigt, sollten von sehr guter Qualität sein. Wenn ihr die Möglichkeit habt, mahlt euer Mehl selbst oder bezieht es direkt von einer Mühle. Letzteres gibt es bestimmt auch bei euch um die Ecke. Heute fangen wir mit einem knusprigen Bauernbrot an. Für dieses Brot benötigen wir sehr wenig Hefe und eine lange Gärzeit. Dadurch entfalten es seinen würzigen Geschmack. Teig Falten Der Teig bekommt seine Struktur und Festigkeit. Man fasst den Teig mit einer nassen Hand am Teigrand, die andere hebt die Schüssel. Man zieht den Teig vorsichtig in die Höhe und drückt ihn dann leicht mittig in den Teig. Dieser Vorgang wird rund um den Teig, 2-3 mal von allen Seiten her wiederholt. Am besten alle 25 Minuten. ( Video Anleitung) Teig zur Kugel rollen Man gibt den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Hebt ein Teigende mit einer Hand zieht den Teig leicht in die Höhe, ähnlich wie beim Falten, drückt ihn in die Mitte und arbeitet ringsum den Teig bis der eine runde Form annimmt.
Die Hefe in das Wasser bröseln und alles gut mit einer Gabel umrühren, bis keine Bröckchen mehr vorhanden sind, dann die Schüssel beiseite stellen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Mehl, Körner und Salz vermengen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel untermengen, bis ein klebriger Teig entsteht. Den Teig in die Backform geben und glattstreichen. Der Teig muss nicht gehen, sondern wird direkt in den kalten Ofen auf die mittlere Schiene gestellt. Das Brot bei 200°C Ober- und Unterhitze 60 Minuten backen. Danach sollte das Brot unbedingt 2-3 Stunden vollständig abkühlen, bevor es angeschnitten wird. Mit diesem Rezept ist Brot backen wirklich überhaupt kein Aufwand und man weiß genau, was drin ist! Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit!
vorheizen. Kurz vor dem backen das Brot mit einem scharfen Messer oder einer Brotklinge einschneiden. An die 5 mm tief. Nun das Brot samt Backpapier in den Topf geben, Deckel drauf und 20 Minuten bei 250 °C backen. Anschließend den Deckel entfernen und weitere 30 Minuten bei 220°C backen. Vor dem anschneiden das Bauernbrot abkühlen lassen. Hast du dieses Bauernbrot Rezept ausprobiert? Dann freuen wir uns sehr über deinen Kommentar. Für Instagram: Markiere es mit @KLARASLIFE auf Instagram & verwende den Hashtag #Klaraslife verpassen wir keinen Beitrag von euch. Wir freuen uns auf eure Kreationen. Knuspriges und aromatisches Bauernbrot aus dem Gusseisentopf. Mit langer Gärzeit und sehr wenig Hefe. Vollkornweizenbrot. Autor: Klaraslife 1 Brot Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Ruhezeit: 23 Stunden Gesamtzeit: 45 Minuten Pin Rezept Rezept drucken Zutaten Vorteig 100 g Wasser 100 g Weizenvollkornmehl 1 g frische hefe Hauptteig Vorteig 170 g Milch 100 g Wasser 350 g Weizenmehl, *(Type 812 oder Alternative Type 550, 405) 50 g Roggenmehl, (Type 1150) 8 g frische Hefe 10 g Salz außerdem Gusseisentopf+Deckel Anleitungen Vorteig Tag 1, Am Morgen: das Wasser in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
Probiert auch herzhafte Varianten aus – mit Knoblauchbutter und Kräutern ist es der Himmel im Mund. Arbeitszeit 20 Min REZEPT ANZEIGEN Luftige Buttercroissants Hinzugefügt: 4. 9. 2018 Selbstgemachte Brötchen, Hörnchen und Croissants sind einfach das Beste. Das hier ist noch ein tolles Rezept für selbstgemachte Butterroissants. Kennt ihr diesen himmlischen Duft, der beim Backen von Croissants entsteht? Dadurch riecht die ganze Wohnung gut, allen läuft das Wasser im Mund zusammen und – zumindest bei uns – kommt alle 5 Minuten einer nachfragen: "Sind sie schon fertig? " Und dann, wenn ich sie heiß direkt aus dem Ofen rausgeholt habe, kommt garantiert wieder einer, der fragt, ob er sie kosten darf, um zu testen, ob sie schmecken. :D Das finde ich heimtückisch, denn es ist eine Ausrede jeder, um sie früher essen zu dürfen. Ich backe die Croissants relativ oft, deshalb weiß doch bei uns, wie sie schmecken. :) Arbeitszeit 25 Min REZEPT ANZEIGEN