So, nun nach meiner ganz persönlichen Sommerpause geht es jetzt wieder weiter. Letztens habe ich eine Quiche ausprobiert. Ganz ohne Mehl, also Low-Carb. Mandel Boden Ohne Mehl Rezepte | Chefkoch. Vorab gleich, ich habe ein paar wichtige Erfahrungswerte gemacht, die ich euch nicht vorenthalten möchte. Das heißt, bei euch wird das Rezept beim Nachbacken gleich viel besser gelingen 😉 Da ich noch nicht im Besitz einer Tarte-Form war, bin ich erst Mal los und habe mir eine zugelegt mit dem Durchmesser von 26 cm. Als ich es gebacken habe, habe ich viel zu viel Mandelmehl genommen (bestellbar bei Ölmühle Solingen, Link siehe bei meinen "Links") und dadurch hatte ich soviel Quiche-Füllung übrig, dass ich noch eine Silikon-Backform in Herzform rausgekramt habe und diese nur mit der Füllung gefüllt habe, also ganz ohne ein Teig und voilà, wenn ihr mich fragt, war das besser als die Quiche mit Mandelmehl und ist auch viel weniger aufwand. Also, jeder kann das ja so nachbacken wie er möchte, aber seid gewarnt. Es kann sein, das Füllung überbleibt und seid mit einer zusätzlichen mittelgroßen Backform vorbereitet.
1/2 Zucchini in dünne Scheiben schneiden, die übrigen würfeln. Die Zucchinischeiben und -würfel getrennt in einer Pfanne mit heißen Albaöl anbraten, würzen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Eier mit Sahne, Schwand, Ziegenfrischkäse und Bergkäse sowie Zucchiniwürfel verrühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ofen auf 180° (Umluft auf 160°) herunterschalten. Ei-Masse auf dem Quiche-Boden verteilen. Dann im Ofen für 10 Minuten backen, dann die Zucchinischeiben auf der Quiche verteilen, weitere 40 Minuten backen. Mandelboden ... dieser Boden harmoniert mit allen Obstsorten ... - Rezept mit Bild - kochbar.de. Raus aus dem Ofen, etwas stehen lassen und rein in den Bauch 🙂 Guten Appetit! Und wie gesagt, dadurch das ich noch viel Füllung durch zu viel Teig übrig hatte, habe ich daraus ohne Teig eine Quiche ohne Boden gebacken. Ich würde jederzeit wieder die ohne Boden machen, geht superschnell und schmeckt total lecker! Viel Spaß beim Zubereiten und Essen.
1. Butter, Zucker und das Ei schaumig rühren. 2. Mehl und Backpulver unterrühren und zum Schluss die gemahlenen Mandeln, es dürfen auch gehackte sein, zugeben. 3. Den Teig in eine Form (26 cm) geben und flach drücken. Da dieser klebrig ist, empfehle ich einen Löffel, welchen man vorher in kochendes Wasser taucht. Danach den Teig gleichmäßig auf der ganzen Springform oder Tortenform verteilt. 4. Bei 180° ca. 20 Minuten backen. 5. Mandelboden Rezepte - kochbar.de. Den Tortenboden mit Sahne oder Creme bestreichen und mit leckerem Obst belegen. Der Phantasie sind beim Füllen keine Grenzen gesetzt. Ich z. B. habe eine Mandelcreme (im KB) gemacht und mit gemischten Beeren belegt. LECKER!! !
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