Zu den 13 Anbaugebieten, in denen Qualitätsweine hergestellt werden, zählen Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Würtemberg.
Gerade die vielen kleinen Gastro-Perlen, d. h. die einfachen guten Wirtshäuser, in denen man einfach gut isst, machen den Unterschied. Wir Badener wissen, wie man genießt – und teilen unser Wissen gern. Qualitätsstufen wein baden school. Weinbau trifft Evolution. In den letzten Jahren hat sich im badischen Weinbau eine bemerkenswerte Entwicklung vollzogen. Traditionell ist der badische Wein zum einen von der Sonne verwöhnt, zum anderen wird er gern und oft prämiert sowie ausgezeichnet. Kein Weinanbaugebiet in Deutschland ist so vielfältig: Am Kaiserstuhl wachsen Deutschlands beste Grauburgunder, im Markgräflerland gibt es eine Bandbreite an Gutedel-Weinen bis zu den höchsten Qualitätsstufen, die Rieslinge aus der Ortenau und vor allem die Spätburgunder aus dem ganzen Anbaugebiet setzen immer wieder Maßstäbe. Auf unterschiedlichsten Böden wachsen typische Rebsortenweine – zuverlässig hohe Qualitäten, die wir gut und gern als alltagstauglich bezeichnen. Persönlichkeit trifft Vielfalt. Baden ist wie keine andere Region in Deutschland genossenschaftlich geprägt.
Je länger die Trauben reifen umso mehr qualitätssteigernde Aromen bilden sich. Seit dem Weinjahrgang 2002 dürfen erstmals Qualitätsweine mit " Classic " und " Selection " bezeichnet werden. Classic signalisiert einen trockenen, gebietstypischen Qualitätswein eines Jahrgangs von gehobener Qualität. Der natürliche Mindestalkoholgehalt des zur Herstellung verwendeten Mostes liegt 1% vol über dem Mindestalkoholgehalt der für das bestimmte Anbaugebiet vorgeschrieben ist, in dem die Weintrauben geerntet worden sind. Der Gesamtalkoholgehalt beträgt mindestens 12% vol (11, 5% vol bei Weintrauben die im bestimmten Anbaugebiet Mosel geerntet worden sind) und enthält höchstens 15 Gramm/Liter Restzucker. Geschmacksangaben (z. B. "halbtrocken") sind nicht zulässig. VDP Klassifikationsmodell. Selection sind die trockenen Spitzenweine eines Jahrgangs in Auslesequalität. Die zur Herstellung verwendeten gebietstypischen, klassischen Weintrauben müssen von ausgesuchten Rebflächen stammen, deren Ertrag 60 Hektoliter pro Hektar an Wein nicht überschritten hat.
Hierdurch wird eine Steigerung des Alkoholgehaltes und des Geschmacks erreicht. Weinanbaugebiete in der Bundesrepublik Deutschland: Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel (bis 2006: Mosel-Saar-Ruwer), Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen, Württemberg) Bei diesen Qualitätsweinen ist auch der Zusatz " Q ualitätswein g arantierten U rsprungs" ( Q. g. U. Qualitätsstufen - Wie und woran man einen guten Wein erkennt. ) möglich, soweit es sich um typische Rebsortenweine der Qualitätsstufe QbA in bestimmten Anbaugebieten oder Teilregionen handelt. Prädikatsweine umfassen folgende Prädikatsstufen: Kabinett natürlicher Mindestalkoholgehalt 7% vol Spätlese Auslese Beerenauslese natürlicher Mindestalkoholgehalt 5, 5% vol Trockenbeerenauslese (TBA) Eiswein (Trauben müssen bei der Lese und Kelterung gefroren sein) Der Anteil des Restzuckergehaltes ist bei der Stufe "Kabinett" am geringsten und bei der Stufe "Trockenbeerenauslese" am höchsten. Die Prädikatsstufen sind hauptsächlich auf den Erntezeitpunkt zurückzuführen.
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