Die Zwiebeln in der Pfanne mit den Tomaten und 1 EL Tomatenmark ablöschen. Die Sauce mit Chili, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Den Reis nach Packungsanweisung garen und danach mit der übrigen Hälfte der angedünsteten Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer, Minze und zerbröseltem Feta vermischen. Die weichen Auberginen aufklappen und mit Reis befüllen. Gefüllte aubergine mit reisen. Die Tomatensauce in die Auflaufform geben, um die Auberginen verteilen und alles mit Olivenöl beträufeln. Im 220 Grad heißen Ofen noch etwa 20 Minuten weiter garen.
Rezept und Zutaten für 2 Personen 2 große Auberginen Olivenöl Salz 1 Zwiebel 1 bis 2 Knoblauchzehen 1 Dose stückige Tomaten (gewürzt oder ungewürzt) 1 Esslöffel Tomatenmark 150 g Basmati-Reis Chili Kreuzkümmel Zimt Pfeffer 100 g cremiger Feta-Käse Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Aus der Aubergine werden dann über die Länge der Frucht 2 cm breite Streifen der Schale abgeschält. An einer dieser geschälten Streifen wird die Aubergine der Länge nach mit einem Küchenmesser eingeschnitten, um später eine Mulde für die Füllung zu bekommen. Die Auberginen nun mit Olivenöl einölen, salzen und anschließend für ca. 50 min. im Backofen backen. Gefüllte aubergine mit reis 1. Die Auberginen sollen am Ende der Backzeit schön weich sein. Für die Sauce und Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Hälfte herausnehmen.
Zubereitungsschritte 1. Den Reis in einem Sieb abbrausen, bis das das Wasser klar bleibt. In etwa der doppelten Menge Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. 2. Die Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch, bis auf einen gut 1 cm dicken Rand ausschaben. 3. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. 4. Die Auberginenhälften mit den Schnittflächen nach oben in eine geölte Auflaufform legen, mit Öl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Gefüllte aubergine mit reis videos. 5. Das ausgeschabte Auberginenfruchtfleisch dann würfeln, salzen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Pilze putzen und klein schneiden. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln und zusammen in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl glasig anschwitzen. Das Fleisch zugeben und zusammen 2-3 Minuten goldbraun braten. Das Auberginenfleisch und die Pilze zugeben und kurz mitbraten.
Zutaten Aubergine halbieren! Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen mit der Schnittfläche in die Pfanne geben und 6 bis 8 min gut anbraten, herausnehmen und aushöhlen. Fruchfleisch hacken. Reis mit dem Wasser und etwas Salz aufkochen und ausquellen lassen. Die Tomaten hacken, dabei den Saft auffangen, mit dem Tomatenmark mischen und unter den Reis geben. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anbraten und unter die Reismischung geben. Walnüsse hacken und mit den Cranberries, dem ausgehöhlten Auberginenfruchtfleisch und den Schmand unter die Reismischung geben. Gefüllte Auberginen mit Reis und Feta – Felicitas Then. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zucker, Garam Masala, etwas Zimt und ganz wenig Zitronensaft würzen. Die Auberginenhälften in eine Auflaufform (gefettet) geben. Die Reismasse in die Auberginenhälften füllen, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und 20 min bei 200°C im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Kräuter hacken. Den Joghurt mit den Kräutern mischen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und etwas Zucker abschmecken.
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