Einen Aal ausnehmen - YouTube
Während die erste Methode üblich ist, um Fische heiß zu räuchern, wird die zweite Methode normalerweise angewandt, wenn Fische kalt geräuchert werden sollen. Nasssalzen Trockensalzen 3. Waschen Nach dem Salzungsprozess werden die Fischprodukte gründlich gewaschen, um Salz und Schleimrückstände zu entfernen. 4. Räuchern Danach folgt der eigentliche Räuchervorgang. Aal ausnehmen und entschleimen youtube. Drei verschiedene Räuchermethoden sind je nach Fischart bzw. Zubereitungswunsch üblich: das Heiß-Trocken-Räuchern, das Heiß-Nass-Räuchern und das Kalt-Räuchern. Heiß-Trocken-Räuchern Heiß-Nass-Räuchern Kalt-Räuchern 5. Lagern von Räucherfischen Räucherfische können 3 Tage unverpackt im Kühlschrank (< 8°C), 2–3 Wochen vakuumverpackt im Kühlschrank (< 8°C) oder 2–4 Monate gefrostet in einer Kühltruhe (- 18°C) ohne gesundheitliche Bedenken aufbewahrt werden. Geschmackliche Beeinträchtigungen sind dadurch aber nicht auszuschließen. Je frischer das Produkt, desto besser schmeckt es in der Regel. Vakuumverpackte Räucherforellen Buchtipp Rehbronn – Reiter – Strohmeier: Das Räuchern von Fischen Angler und Hobbyköche wissen: Das Räuchern ist eine reizvolle Methode, Fisch delikat zuzubereiten.
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Allgemein - - Aale ausnehmen? | Fisch-Hitparade | Angelforum Gesamte Fisch-Hitparade durchsuchen Seite 1 von 2 1 2 Weiter > paddy-king90 Petrijünger Registriert am: 29. März 2008 Beiträge: 21 Likes erhalten: 0 Ort: 21423 Hallo will demnächst mal auf Aal gehen. Wollte mal fragen ob jemand eine Anleitung hatt um Aal auszunehmen, habe das bisjetzt am heufigsten bei Forellen gemacht ist das ähnlich? gsimaster Profi-Petrijünger 20. Oktober 2005 199 119 24558 Also ich nehme Aale genau so aus wie jeden anderen Fisch auch. Magicflash Fisch-Hitparade Gutachter-Kollegium 18. Januar 2007 750 891 60437 Servus, ganz wichtig ist es die Niere des Aals und auch den Blutfaden mit zu entfernen! Dabei schneidest du vom Waidloch noch ca. 1-2 cm in Richtung Schwanzende entlang, und dann siehst du auch schon die Niere. Anschließend führt man das Messer vorsichtig unter die Niere, (viele nennen es fälschlicherweise auch Blutsack), hebt sie an und zieht vorsichtig. Allgemein - - Aale ausnehmen? | Fisch-Hitparade | Angelforum. Dabei kommt auch dann der am Ende der Niere sitzende Blutfaden zum Vorschein, denn man nach Möglichkeit auch komplett mit entfernen sollte.
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