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Aufgrund der verarbeiteten Gelatine verliert sie dabei ihre Konsistenz. Haben Sie Sülze selbst zubereitet, können Sie versuchen, diese dennoch einzufrieren, um sie nach dem Auftauen nochmals kurz aufkochen und stocken zu lassen. Allerdings wird der Geschmack nicht mehr überzeugen. Daher nutzen Sie lieber nachfolgende Optionen: Selbstgemachte Sülze zunächst in den Kühlschrank stellen, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Danach in entsprechenden Beuteln vakuumieren und in den Kühlschrank legen. Hier hält sie sich dann ungeöffnet über einen Zeitraum von vier Wochen. Fertige sülze einkochen im. Sie entscheiden sich dafür, hausgemachte Sülze einzukochen. Dies gelingt besonders gut mittels Twist-off-Gläsern und einem professionellen Einkochautomat. Füllen Sie die Gläser immer lediglich bis zwei Zentimeter unter den Rand. Richten Sie sich dann nach der Gebrauchseinleitung des Gerätes. Alternativ können Sie die Sülze im Backofen einkochen. Die befüllten Gläser werden dabei auf die Fettpfanne des Ofens gestellt, die bodenbedeckend mit Wasser versehen ist.
Im Zweifelsfall zieht das Glas erst gar kein Vakuum. So, die Gläser sind gefüllt, dann bleiben sie einfach stehen und dürfen in der Küche abkühlen. Meist macht es dann in der nächsten Stunde bereits "Plopp", der Deckel zieht sich ein und das gewünschte Vakuum ist da. Im Zweifelsfall am nächsten Tag. Ein alter Trick beim Einmachen: Die Gläser noch heiß in eine dicke Wolldecke einwickeln. Fertige sülze einkochen wie. Dies lässt sie langsamer abkühlen und wahrscheinlicher Vakuum ziehen. Viel Essig oder Salz, sowie Zucker im Eingemachten, da sollte dieses Abfüllen völlig ausreichen. Am nächsten Tag vor dem Wegräumen – eher kühl und dunkel ist ideal – nochmal kontrollieren, ob alle Deckel dicht sind, und fertig. Wenn doch mal ein Glas nicht verschlossen ist, passiert immer Mal wieder, man ganz sicher sein will oder eher weniger der konservierenden Stoffe enthalten sind, dann geht man ans Einkochen im Backofen. Meist sind Etikette des Herstellers auf den Gläsern. Diese sind vor dem Spülen leicht abzuziehen. Dann kommen die Gläser erstmal in den Geschirrspüler.