Zu den Rezepten Sauerkraut aus Weißkohl mit Apfel und Orangen 1000 g Weißkohl 2 kleine bis mittelgroße Äpfel 1 Orange 3 – 4 cm frischer Ingwer 15 – 20 g grobes Meersalz (1, 5 – 2%) Das Meersalz in einem Stössel zerstoßen. Vom Weißkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Die äußeren Blätter waschen und beiseite legen. Den Kohl in feine Streifen schneiden. Ich mache das in der Regel per Hand, weil die meisten Küchenmaschinen und insbesondere der Thermomix den Kohl sehr (mir persönlich: zu) klein shreddern. Dann das Salz 3 – 4 Minuten in das Gemüse einmassieren. Man merkt deutlich, wie Flüssigkeit austritt. Anschließend die Orangen filetieren und aus den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und in Längsstreifen schneiden. Orangenfilets und Apfelstücke in 1 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen in grobe Scheiben schneiden. Sauerkraut mit rotkohl. Das Gemüse per Hand in ein Bügelglas geben und jedes Mal mit der Faust deutlich herunter drücken. Orangen, Apfelstücke und Ingwer zwischen den Lagen verteilen.
Innerhalb von 6 Monaten konsumieren. Hinweise Es muss zwingend ein rundes Einmachglas verwendet werden. Die eckigen sind in den Ecken schwach und können wegen dem Druck während der Fermentation explodieren. Ich verwende immer das runde IKEA Einmachglas ('Korken'). Zur Fermentation sind Meersalz und das Himmalayasalz beliebt. Diese beiden Salze müssen allerdings von weither importiert werden, was ökologisch nicht ideal ist. Deshalb verwende ich das Sel des Alpes, es ist aus der Schweiz und weist einen hohen Mineralienanteil aus, was ideal ist zum Fermentieren. Das Glas muss nicht sterilisiert oder ausgekocht werden. Sauerkraut aus rotkohl. Die Milchsäurebakterien übernehmen dies. Falls nicht die ganze Mischung in das Glas passt, kann der Rest mit etwas Essig und Öl als Salat gegessen werden. Ein Rezept für ein rotes Weihnachts-Sauerkraut gibt es hier
Gesundes Wintergemüse zu vielfältigen Gerichten Das Sauerkraut gilt als deutsches Nationalgericht, ist aber auch in der Schweiz beliebt – und das nicht ohne Grund, denn in der aus Weisskohl oder Spitzkohl hergestellten Delikatesse stecken zahlreiche Nährstoffe. Entfernt verwandt mit dem Sauerkraut ist auch das Rotkraut, welches ebenfalls als Wintergemüse beliebt ist. Beide zählen aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts zu den populärsten Beilagen in den kalten Monaten, nicht zuletzt auch zum leckeren Weihnachtsessen. Traditionelles Sauerkraut-Rezept: So machen Sie Sauerkraut selbst | Sauerkraut-Grundrezept. Auf können Sie sowohl Rotkraut als auch Sauerkraut fertig kaufen. Wir verraten Ihnen auf dieser Seite aber auch, wie Sie Sauerkraut selbst herstellen können. Sauerkraut und Rotkraut: Wintergemüse mit Geschichte Sauerkraut wird aus Weisskohl oder Spitzkohl hergestellt, der durch eine kontrollierte Milchsäuregärung konserviert wird. Diese Idee ist nicht neu: Bereits vor vielen Hundert Jahren verwendete man diese Art der Konservierung in Asien, um den wertvollen Kohl länger haltbar zu machen.
Rotkraut punktet ausserdem mit Eisen und Senfölen, und beide Kohlsorten stellen eine gute Ballaststoffquelle dar. Sauerkraut ganz einfach selbst machen Die Fermentation ist ein altes Verfahren, mit dem Lebensmittel haltbar gemacht werden. Die Bakterien, die für diesen Prozess notwendig sind, sind im Weisskohl bereits enthalten, sodass Sie Sauerkraut ohne zusätzliche Zutaten in der eigenen Küche herstellen können. Entfernen Sie dazu den Strunk vom Weisskohl und schneiden Sie den Kohl in feine Streifen. Diese werden anschliessend mit Salz (1, 5% im Verhältnis) in einer Schüssel vermischt. Das Salz dient dazu, dem Kohl die Flüssigkeit zu entziehen und den Saft zu konservieren. Rezept: Sauerkraut aus Rotkohl herstellen | NDR - GesundheitsPortal.Bayern. Der Weisskohl wird nun kräftig gestampft, sodass der Saft austritt. Dieser muss am Ende den Kohl vollständig bedecken – der Kohl darf nicht mehr mit Luft in Berührung kommen. Bewahren Sie das Sauerkraut in einem fest verschlossenen Einmach- oder Schraubglas auf, zunächst einige Tage bei Zimmertemperatur und dann für 14 Tage im Kühlschrank.
normal 3, 44/5 (16) Gnocchi - Hack - Auflauf 30 Min. normal 3, 78/5 (7) Bigos nach Krakauer Art 40 Min. normal 3, 5/5 (4) Rotkrautsuppe 15 Min. simpel (0) Pikante Muffins glutenfrei, eifrei Kraut-und-Rüben-Eintopf vegetarisch 20 Min. normal 4, 38/5 (6) Bunter Winter-Flammkuchen mit Rosenkohl und roter Zwiebel 10 Min. simpel (0) Raffinierte Krautsuppe mit roter Paprika verfeinert mit Weißwein und Sauerrahm 15 Min. Lila Sauerkraut aka fermentierter Rotkohl- die Weihnachtsedition. simpel 2, 75/5 (2) Bandnudeln mit roten Linsen und Kräutercreme 20 Min. simpel 4, 22/5 (7) Blumenkohl - Hackfleisch - Salat mit Blumenkohl, Hackfleisch, Zucchini, Paprika und Tomate 30 Min. normal 3, 83/5 (10) Illes schlankes Schichtkraut mit geräuchertem Tofu aus dem Wok vegetarisch und fettarm, ww - geeignet 30 Min. normal 3, 63/5 (6) Krautstrudel auf ungarische Art 45 Min. normal 3, 6/5 (3) Kraut-Kartoffel-Gulasch 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Budapester Krautgulasch 20 Min. normal 3, 4/5 (3) Kraut - Paprika Pfanne mit Hackbällchen 55 Min.
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Auch die Qualität dieser Knethaken macht einen soliden Eindruck. Sie sind dicker als die Originalteile von meinem ca. 35 Jahre alten Krups Mixer. Ich hoffe, die Haltbarkeit ist auch dementsprechend. Sehr denkwürdig sind allerdings die Versandkosten von 7, 90 EUR (!!! ) für einen gerade einmal DIN A4 großen Brief. Autor:* Monika B. am 14. 2021 Bewertung: Krups Knethakenset für 3Mix kann ich nur empfehlen. Besser wie das Original. Super Qualität. Autor:* Sabine R. 2021 Bewertung: Schnelle Lieferung, passen. Alles gut! Autor:* Nina L. 10. 2021 Bewertung: Die Knethaken passen perfekt zu meinem mehr als zwanzig Jahre alten Krups. Sehen auch sehr stabil aus. Außerdem schnelle Lieferung. Also alles prima. Autor:* Doris W. am 07. 2021 Bewertung: Sehr stabile Knethaken. Massiver und aus einen Stück gefertigt als die 40 Jahre alten Knethaken. Krups 3 mix 4004 ersatzteile 7. Autor:* Manfred B. am 15. 08. 2021 Bewertung: Perfekte schnelle Lieferung. Jederzeit wieder. Gute Qualität Autor:* Stefanie F. am 09. 06. 2021 Bewertung: Die Knethaken sind sehr stabil und durchgehend gleich stark vom Material.