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Den Teig etwa eine Stunde kühl stellen. Danach walnussgroße Kugeln formen, in die Mitte eine Mandel drücken und auf dem Backblech etwa zehn Minuten bei 210 Grad auf mittlerer Schiene backen. Weizen-Dinkel-Semmeln 250 g Weizenvollkornmehl 250 g Dinkelvollkornmehl 5 g Zucker 5 g Butter 10 g Salz 1 Päckchen Trockenhefe 300 ml warmes Wasser Alle Zutaten bis auf die Hefe mischen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen und dazugeben. Den Teig zwei bis drei Minuten gut durchkneten. Zu einem Ballen formen und 20 Minuten bei 25 Grad in einer zugedeckten Schüssel aufgehen lassen. Danach zwölf Teile des Teigs zu Semmeln rollen. Brot aus eigenem Schrot und Korn. Auf ein Backblech setzen, abdecken, weitere 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem scharfen Küchenmesser jede Teigrolle einkerben. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. In die Fettpfanne des Backofens gut 200 ml heißes Wasser gießen, das Blech mit den Semmeln in den Ofen schieben und 25 Minuten backen. (Vor dem Backen kann man die Teigrollen auch mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen, mit Kümmel oder Mohn bestreuen. )
Mit etwas Käse überstreut bekommt der Auflauf eine pikante Kruste. Gerichte aus vollem Korn sind eine gesunde natürlich Quelle für viele B Vitamine. Wer keine Getreidemühle hat und wem es zu lästig ist sich die Mengen im Reformhaus oder Bio-Laden mahlen zu lassen, kann sich eine güngiste Handmühle anschaffen, für kleine Mengen ist das eine gute Lösung. Schrot- und Getreidemühlen | B2B Firmen & Lieferanten | wlw.de (Seite 3). Vielleicht steht bei Ihnen noch eine alte Kaffeemühle herum, die eignet sich auch ganz wunderbar als Getreidemühle. Ich mein jetzt die wirklich alten Mühlen mit Handkurbel, die ein echtes Mahlwerk haben und nicht die Elektromühlen die die Bohnen oder Körner zerschlagen. Körner sind auch meiner Alltagsküche nicht mehr weg zu denken und keineswegs nur in Form von Brot.
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