4, 61/5 (107) Klare Tomatensuppe mit Petersilienklößchen 45 Min. normal 4, 6/5 (13) Klare Tomatensuppe Tomatenconsommé, lecker und fruchtig 45 Min. normal 4, 17/5 (4) Klare Tomatensuppe mit Basilikumklößchen 20 Min. simpel 3, 86/5 (12) Klare Tomatensuppe mit Flädle 40 Min. pfiffig 3, 5/5 (4) Klare Tomatensuppe mit Mozzarella - Ravioli 50 Min. pfiffig 3/5 (1) Klare Tomatensuppe mit Kartoffel - Käse - Klößchen 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Klare Tomatensuppe mit Flusskrebsen und Graupen 40 Min. normal 3/5 (1) Kalte klare Tomatensuppe 40 Min. simpel (0) 15 Min. normal (0) Klare Tomatensuppe mit Käseklößchen 60 Min. normal 3, 75/5 (2) Tomaten-Consommé klare Tomatensuppe 45 Min. normal 3/5 (1) Tomatenessenz klare Tomatensuppe - die Mühe lohnt sich 60 Min. pfiffig 3, 4/5 (3) Tomatensuppe klar 20 Min. simpel 3/5 (1) Klare Bulgur Suppe mit Tomaten vegan, aus dem Schnellkochtopf 30 Min. simpel 4, 09/5 (9) Tomatensuppe aus frischen Tomaten mit Speck 20 Min.
simpel 2/5 (2) Tomatensuppe mit Fadennudeln 20 Min. simpel (0) Tomatensuppe mit Hühnerkeulen, Wienerle und Muschelnudeln Nach polnischer Art 20 Min. normal 4, 17/5 (4) Frische asiatische Tomatensuppe mit Ingwer erfrischend und leicht 30 Min. simpel 3, 5/5 (4) 30 Min. normal 2, 75/5 (2) Tomatensuppe - Chinaart 10 Min. simpel 2, 67/5 (1) Weiße Tomatensuppe mit Basilikumöl 45 Min. pfiffig (0) Klare Tomatenbrühe à la Gabi Brodo di pomodoro 35 Min. normal (0) 20 Min. normal (0) Klare Tomaten - Bouillon 30 Min. normal 4, 09/5 (9) Tomatensuppe aus frischen Tomaten mit Speck 20 Min. normal 3, 75/5 (2) Fruchtige Tomatensuppe Christiana mit Sonnenweizen aus Fiefhusen aromatische Suppe ohne viel Schnickschnack und nicht totgewürzt, vegetarisch oder vegan 20 Min. normal 3, 57/5 (19) Tomatensuppe aus der Toscana 25 Min. simpel 3/5 (5) Tomatensuppe mit grünem Pfeffer 30 Min. normal (0) Gemüse-Tomaten-Suppe mit Kasseler Resteverwertung Schnelle Tomatensuppe mit Nordseekrabben einfach und sehr schnell fertig 10 Min.
Kochen soll ja auch Spaß machen! 3. Die Tomaten pürieren und die letzten Zutaten dazu geben. Ich nehme dafür gerne einen Pürierstab. Ihr könnt aber auch einen Hochgeschwindigkeits-Mixer nehmen. Danach gebt Ihr die Brühe, ein Lorbeerblatt und Stärke dazu. Dann lasst Ihr alles ein paar Minuten köcheln. Als Stärke nehme ich am liebsten Pfeilwurzelstärke. Sie ist geschmacklos und ist perfekt zum Andicken einer cremigen Suppe. Ihr könnt aber auch Maisstärke oder eine andere Stärke Eurer Wahl verwenden. 4. Zum Schluß die Suppe abseien und servieren. Nachdem die Tomatensuppe ein letztes Mal geköchelt hat, könnt Ihr sie über einem Sieb abseien. Das sorgt dafür, dass keine Kerne übrig bleiben, die vielleicht das Pürieren überlebt haben. Außerdem bleibt das Lorbeerblatt dann hängen. Das Ergebnis ist eine feine und leicht cremige Suppe. Was gibts zur Tomatensuppe dazu? Wie wäre es mit einem gegrillten Käse-Sandwich? Es geht aber auch ein frisches Ciabatta oder Focaccia Brot. Und ein schöner, frischer grüner Salat ist sicher auch eine gute Idee.
20 Blätter Basilikum, fein gehackt 650 ml Sojamilch 200 g Weichweizengrieß 1 EL Kichererbsenmehl (oder Sojamehl oder Eiersatzpulver), verrührt mit 2 EL Wasser 1/2 TL Salz 1 Pr. Pfeffer 1 Pr. Kalak Namak Optional: Tomatenleder Cherrytomaten, blanchiert und gehäutet Brotscheiben, ich hatte hier geröstetes Baguette, belegt mit frisch gesammelten Wildpilzen Zubereitung: Tomatensuppe, geklärt: Einen Topf mit heißem Wasser zum Kochen bringen. Dafür die Tomaten kreuzförmig einritzen. Im kochenden Wasser blanchieren, dann vorsichtig häuten. Die Tomaten mit den Dosentomaten und dem Tomatenmark pürieren. Dabei sollte eine flüssige Tomatensauce ohne Stückchen entstehen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Dann das gewürfelte Gemüse vorsichtig darin anrösten. Es sollte leicht bräunlich werden, aber nicht anbrennen. Die Brühe mit den pürierten Tomaten und dem angebratenen Gemüse zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann auch die Kräuter hinzu fügen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Klare Tomatensuppe – das kann man sich eigentlich nicht vorstellen. Hört sich nach total aufwändiger Molekularküche an, ist aber in Wirklichkeit ganz einfach zu machen. Du brauchst nur viel, viel Geduld … Tomatenessenz besteht im Wesentlichen aus den gleichen Zutaten, aus denen Du auch eine fruchtige Tomatensauce zubereiten würdest. Du kannst sie aus wirklich reifen, fast schon überreifen frischen Tomaten zubereiten – die notwendige Qualität der roten Früchte beim Gemüsehändler zu bekommen, ist freilich Glückssache. Deshalb bereite ich Tomatenessenz aus Dosentomaten zu. Die gibt es immer und sie stammen aus südlichen Ländern, in denen sie reif eingemacht werden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und ist ein wunderbarer erster Gang in einem festlichen Menü. Zutaten für 1, 5 l 4 große Dosen geschälte Tomaten (je 850 g) 4 Knoblauchzehen 4 bis 6 Wacholderbeeren ½ TL Pfefferkörner 1 EL Fenchelsamen 2 Gewürznelken 3 oder 4 Lorbeerblätter 1 Bund frischer Thymian (oder 2 TL getrockneter) 1 Chilischote 2 bis 3 TL Zucker 2 bis 3 TL Salz ein paar Basilikumblätter oder frische Kirschtomaten zum Garnieren Zeit Du musst die Suppe einen Tag vorher zubereiten – so lange braucht sie zum Abtropfen.
1. Zwiebel schälen und grob hacken. 2. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. 3. Tomaten und Zwiebeln im Dampftopf aufkochen lassen, den Deckel schließen und auf der BIO-Stufe ca. 3 Minuten garen. 4. Nach dem Abdampfen das Basilikum und Kräuterwürze dazu geben und mit dem Mixstab alles fein pürieren. 5. Eiweiß leicht anschlagen und zum Klären zu der Tomatenmasse geben. Gut vermischen, damit die Trübstoffe im Eiweiß gebunden werden. 6. Durch ein Tuch gießen. Dauert ca. zwei Stunden. Es bleibt ca. 0, 5 l Tomatenessenz übrig. Diese nun nach Gechmack mit Salz und Pfeffer würzen. Noch einmal erwärmen und mit Croutons und einem Basilikumblatt garnieren. 7. Als Croutons habe ich von Nadine89 das Knusperbrot* gemacht. C Knusper-Brot) 8. *Link zu: Gewürzmischungen: Kräuterwürze
Eine Tomatensuppe mal anders … In den so gewonnenen klaren Saft für die Tomatensuppe hängst Du ein Gewürz-Ei gefüllt mit einer halben Zwiebel, einer frischen Knoblauchzehe und 20 Pfefferkörnern. Du lässt den Saft kurz aufkochen… Für vier Personen benötigst Du für den Tomatensaft: 3 Kilogramm reife Tomaten (wenn es geht, keine Gewächshaustomaten. Italienische oder kanarische Freilandtomaten beispielsweise sind wesentlich geschmacksintensiver), 1 leicht gehäufter Teelöffel Salz, einen großen Topf, einen Entsafter und Glasflaschen mit Drehverschluss oder Einmach-Glasflaschen. für die Tomatenbrühe: 1 Liter klaren Tomatensaft (entsteht aus rund 2 Litern selbst gemachtem Tomatensaft), 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, frischen Koriander, 20 Pfefferkörner und Salz. Und so bereitest Du diese Suppe zu: Der Tomatensaft Um klaren Tomatensaft zu erhalten, musst Du den Tomatensaft schon einen Tag vor Herstellung der klaren Tomatensuppe produzieren. Die Tomatenfleisch-Partikelchen brauchen nämlich so lange, um sich abzusetzen.
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