Dazu: frisches Bauernbrot und ein Glas Riesling Traditioneller Mainzer Handkäse Traditionell wird der Mainzer Handkäse mit Musik in einer Marinade mit viel mehr Zwiebeln (gewürfelt), Essig, Öl, Kümmel, Salz und Pfeffer in einem Steintopf und einer wesentlich längeren "Zieh-Zeit" (5 Stunden) zubereitet. Abwandlungen: mit Wein oder Petersilie verfeinern. Die vereinfachte Variante kann durchaus mithalten, wenn die Zubereitung für 1- 2 Personen ist oder auch wenn es schnell gehen soll. Handkäse Nach einer Überlieferung heißt der Mainzer Handkäse so, weil 1813 erstmals eine Bäuerin aus Groß-Gerau die handgroßen Laiber auf dem Wochenmarkt verkauft hatte. Die Bezeichnung "mit Musik" spielt auf die Zeit nach dem Verzehr der Zwiebeln an, eine nette und freundliche Formulierung wie ich finde. Der Begriff "Hessischer Handkäse" ist seit 2010 durch die Europäische Union geschützt und trägt das EU-Gütezeichen. Handkäs mit Musik - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die Käse-Spezialität muss demnach in Hessen erzeugt, verarbeitet oder hergestellt sein. Aber jetzt noch zu einem ganz wichtigen Punkt, bevor ich es vergesse: Gesund ist er auch noch, der Handkäse.
Freitag, 12. Oktober 2012 Handkees mit Musigg (Bild: Wikipedia / Karl Udo Gerth) Der Mainzer Handkäs mit Musik – eischendlich sacht en eschde Meenzer jo Handkees mit Musigg dodezu, weil de Meenzer ka "ä" schbresche kann, sondern ofach zwo "e" hinnerenanner hängt – ist eine typisch rheinhessische Spezialität. Warum, der "mit Musigg" haast? Ei ess emol e Portion donn werstes schun sehe oder besser höre! Für das Rezept wird Sauermilchkäse verwendet, den man im Handel auch als Harzer Roller und unter anderen Bezeichnungen bekommt. Mainzer handkäs mit musik rezept 3. Die Zubereitung des Mainzer Handkäs mit Musik ist ausgesprochen einfach. Uff Rhoihessisch Fer die Mussigg nimmste klaa geschnibbelde Zwiwwele, Essisch, El, e bissje Kümmel un e bissje Peffer un Salz. Das klebberste zesamme un machst e Marinad draus. Kannst noch e Schüssje droggene Riesling beschüdde, wann de willst. Wann Du uff die saubleed Idee kimmst, statt em Riesling Abbelwoi zu nemme, konnste gleich abhaue niwwer noch Frankford! In dere Marinad lejste die Keesjer oi.
-kippen und zu einer Marinade verrühren. Diese Marinade über den Käse schütten und diesen am besten einen Tag, mindestens aber einige Stunden darin ziehen lassen. Falls Sie das Ganze zum Ziehen in den Kühlschrank stellen, die Schale unbedingt gut mit Folie dicht abdecken, denn sonst richt der ganze Kühlschrank nach Handkäse und andere Lebensmittel könnten etwas von dem Geschmack annehmen. Das wollen wir ja nicht. Der Handkäse muss in der Marinade gut durchziehen. Vor dem Servieren wird das Ganze mit den roten Zwiebeln gariert. Die Marinade dabei nicht etwa wegkippen sondern mit servieren und mit essen. Dazu passt gut ein herzhaftes Schwarzbrot mit dem man am Schluss noch die Marinade auftunken kann. Wer mag und am nächsten Morgen nicht im Großraumbüro sitzen muss, kann als Variation noch eine Knoblauchzehe in die Marinade pressen. Würziger Genuss - Handkäs mit Musik - Rheinhessenliebe. Und wer dieses Gericht noch nie zuvor gegessen hat, wird einige Zeit später merken, warum das Ganze "mit Musik" heißt. 🙂
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Die Masse auf den ausgerollten Hefeteig geben. Den restlichen Speck drüberstreuen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Jetzt die restlichen Schinkenwürfel auf dem Zwiebelkuchen verteilen und noch 10 Minuten weiterbacken. Wenn er eine leicht röstige Farbe bekommt rausnehmen und mit Kümmel bestreuen, fertig. Mainzer handkäs mit musik rezeption. Dazu passt ein frischer Federweißer. Glaubt man dem Ehrenvorsitzenden der "Bohnebeitel", ist Spundekäs das wichtigste in Mainzer Weinstuben angebotene Gericht. Es darf in keiner Mainzer Weinstube fehlen und tut es auch nicht, ich habe das überprüft! Über die Kunst des Weintrinkens hat Adolf Gottron einen Vortrag verfasst und dort die Rolle des Spundekäs näher definiert: Ein jeder wääß, zum achte Gläsje gehört dem Mensch e Spundekäsje. Des reizt de Gaume, stärkt de Mage - korz, mer kann widder ään vertrage! Übersetzung: Ein jeder weiß, zum achten Gläschen, gehört dem Mensch ein Spundekäschen; das reizt den Gaumen, stärkt den Magen, kurz, man kann wieder einen vertragen!
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