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Schweinefilet putzen/entsehnen, waschen, erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Die Schweinefiletstreifen mit Austernsauce ( 3 EL), Ketchup Manis ( 1EL), dunkler Sojasauce ( 1 EL), Sherry ( 1 EL), Tapioka Stärke ( 1TL), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen) ca. 30 Minuten marinieren. Möhren mit dem Sparschäler schälen und in feine Stifte schneiden. Porree putzen, waschen, längs halbieren und in Streifen ( 1 – 2 cm breit) schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Stücke schneiden bzw. auseinander montieren. Cham-pignons putzen/bürsten und vierteln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln. Den Wok erhitzen, Sonnenblumenöl ( 1 EL) zugeben und die Schweinefiletstreifen darin kräftig anbraten/pfannenrühren und wieder herausnehmen. Sonnenblumenöl ( 1 EL) in den Wok geben/erhitzen und das Gemüse ( Chilischotenwürfel + Ing-werwürfel + Knoblauchzehenwürfel + Zwiebelspalten, Möhrenstifte, Porree Streifen und Champignonviertel) darin nacheinander anbraten / pfannenrühren.
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