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Rehkeule parieren, putzen und mit ca. 2 EL Olivenöl sorgfältig einreiben. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, in Frischhaltefolie einpacken und 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Rehrücken im smoker rezept weiche chocolate cookies. Aus 6 EL Olivenöl und den restlichen Gewürzen eine Marinade zusammen rühren. Die Rehkeule bei 120 Grad in den Smoker legen (indirekte Hitze). Nach 2 Stunden die Keule mit der Marinade schön einreiben und zurück in den Smoker legen. Dann alle 30 min. mit Olivenöl bestreichen, bis eine Kerntemperatur von 70 - 75 Grad erreicht ist. Herausnehmen und servieren.
Walzblech fand ich nicht wirklich angemessen... das erste Stück wird tranchiert Ich habe es über die Rippen zur Wirbelsäule gemacht, nicht anders herum wie es die meisten machen zwei schöne Fleischstreifen... fschneiden... waren die Saftig beim Schneiden..... Ich denke, der Gargrad wurde getroffen.... Tellerbild mit Kartoffel/Sellerie Stampf, Rosmarienkartoffel, Rotkraut, Soße und natürlich Rehrü.. lecker machen..... nochmal... weils so schön ich die Pilze nicht erwähnt hatte Fazit: ein sehr leckeres Fleisch, auch aus dem Smoker. ich hatte für beide Stücke ein KT von etwa 55°-56° C gehabt. Jedoch hätte das größere Stück vermutlich etwas mehr gebrauchen können da es anders geschmekt sah auch etwas anders/dunkler aus. Ich denke, das größere Stück stammte von einem älteren egal, Lecker war es auf jeden auch die Gäste, die fast alles aufgegessen hatten. Rehrücken im smoker rezept 5. Die Soße nach @Hellboy76, leicht abgewandelt, ein absolutes Gedicht, sehr zur Nachahmung empfohlen. Euch allen ein Schönes Jahr 2018 und das uns allen nie die Glut ausgehen mag Anhänge Gut umgesetzt.
Dann auf etwa 80°KT bringen. Hab allerdings keinen Smoker, aber so hab ich das schon direkt gegrillt, das geht auch. Danke an diejenigen die geantwortet haben! Tja - scheinbar hat das noch keiner gemacht. Ich werd' mir vorkommen wie Captain Kirk: Where no man has gone before Smoker