Indisches Süßkartoffel-Curry | Rezept | Süßkartoffel curry, Vegetarisch kochen, Indisches curry
Zutaten 2 Süßkartoffeln 2 Möhren 1-2 Dosen Kokosmilch 1 Dose Kichererbsen 1 Zwiebel 1/2 Bund Frühlingszwiebeln India Gewürz Brecht Zubereitung Die Süßkartoffeln schälen und in gleich große nicht zu dicke Stücke schneiden. Die Möhren schälen und ebenso wie die Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Butterschmalz anbraten. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Möhren hinzugeben. 5-10 Minuten kochen und nach Geschmack mit Brechts India Gewürz verfeinern. Die Süßkartoffeln hinzugeben und so lange köcheln lassen bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen, falls das Curry zu trocken ist. Die Kichererbsen hinzugeben und heiß werden lassen. Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry oder: Indisch für Anfänger – Lebensart im Markgräflerland. Mit Reis oder Naan-Brot servieren. Zurück zur Seite Hauptspeisen
Arbeitszeit ca 15 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Die Kardamaomkapseln in einem Mörser zerstoßen. Schritt 2 Die Süßkartoffeln schälen und in gleich große, nicht zu dicke Stücke schneiden. Die Möhren schälen und ebenso wie die Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Schritt 3 Die Frühlingszwiebeln und Zwiebeln in Butterschmalz braten. (Butterschmalz ähnelt Ghee, was traditionell zum kochen in Indien verwendet wird. Schnelles Süßkartoffel-Curry mit Reis - Indisch in 35 min.. ) Mit der Kokosmilch ablöschen und die Möhren hinzugeben. 5 - 10 Minuten kochen und nach Geschmack würzen. Die Süßkartoffeln hinzugeben und so lange köcheln bis das Gemüse gar ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen, falls das Curry zu trocken ist. Die Kichererbsen hinzugeben und heiß werden lassen. Schritt 4 Mit Reis servieren. Genießen
1. Die Mandelblättchen ohne Fett in einem großen Topf anrösten, bis sie zu duften anfangen. Danach beiseitestellen. Die Süßkartoffel mit dem Sparschäler schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kokosöl in dem Topf erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. 2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr feini hacken. Die Chilischote längs halbieren, von den Kernen befreien und ebenfalls fein hacken. Alles zu den Süßkartoffeln geben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten. 3. Die Currypaste einrühren und kurz mitrösten. Wenn man weitere indische Gewürze verwenden möchte, kann man jetzt auch noch schwarze oder gelbe Senfkörner, oder ganzen Kreuzkümmel (Cumin) dazugeben. 4. Die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Indisches Süßkartoffel-Curry - Kochen Gut | kochengut.de. Mit ca. 400 - 500 ml Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Die gefrorenen Blumenkohlröschen dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
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Die Süßkartoffeln schälen und in Stifte schneiden, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, in Viertel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Chilischote waschen, Stielansatz entfernen und in Ringe schneiden. Butterschmalz im Wok erhitzen, das Fünf-Gewürze-Pulver mit den Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Dann die Süßkartoffeln, Blumenkohlröschen und Chili dazugeben, unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Indisches süßkartoffel curry. Die übrigen Gewürze und den geriebenen Ingwer dazu geben, untermischen und anbraten. 3 Esslöffel Joghurt, Tomaten und Erbsen dazugeben, mit 1/4 Liter Wasser ablöschen, kräftig salzen. Einen Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Nach Geschmack nochmals mit etwas Currypulver abschmecken, Koriandergrün oder glatte Petersilie aufstreuen und mit Joghurt und Basmati-Reis servieren. Der Reislöffel hier im Bild stammt übrigens wirklich aus Indien – den hat mir einmal eine ehemalige Kollegin aus dem Urlaub in Indien mitgebracht….
Das zerdrückte Zitronengras hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kokosmilch unterrühren und alles 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Schritt 4/6 2 Karotten 2 Süßkartoffeln 1 Paprika Messer Schneidebrett Süßkartoffeln schälen. Süßkartoffeln, Karotten und Paprika in gleich große Würfel schneiden und mit in die Pfanne geben. Süßkartoffel curry indisch sauce. 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Schritt 5/6 Currypulver gemahlene Kurkuma Cayennepfeffer edelsüßes Paprikapulver Honig Mit Currypulver, Kurkuma, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 6/6 Cashewkern (zum Garnieren) Das fertige Curry mit dem Grün der Frühlingszwiebel und den Cashewkernen garnieren. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.
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