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Dann rollt ihr den Blätterteig aus und bestreicht ihn mit Butter. Achtet hierbei darauf, dass sie unbedingt weich sein muss, weil sie andernfalls zu klumpig ist und sich nicht gut verstreichen lässt. Ich habe meine eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen. Anschließend streut ihr eure Zimt-Zucker Mischung gleichmäßig über den Teig. Seit ruhig großzügig mit dem Zimt, denn Blätterteig ist vom Geschmack her sehr dominant und kann die anderen Geschmäcker schnell "verschlucken". Nun rollt ihr euren Blätterteig von der breiten Seite nach innen ein. Als nächstes schneidet ihr aus der "Blätterteig-Wurst" gleichgroße Stücke. Diese legt ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Zum Schluss müsst ihr das Ei verquirlen und die Oberflächen der Zimtschnecken damit bestreichen. Auf diese Weise verhindert ihr, dass er in alle Seiten aufgeht, und stattdessen seine schöne Schneckenform behält. Nun kommen die Schnecken für 15-20 Minuten in den Ofen. Und fertig sind die Zimtschnecken aus Blätterteig.
2 cm breiter Steifen frei bleibt. 4. Zum Aufrollen, unteren freien Streifen über die Füllung schlagen und den Teig mit Hilfe des Backpapiers zur oberen Längsseite hin einrollen. Oberen freien Teigstreifen dünn mit Wasser bestreichen und gut andrücken. Rolle in 12 gleichgroße Scheiben schneiden. 5. Mulden eines Muffinbleches gut fetten und am Boden mit Paniermehl ausstreuen. Schnecken in die Mulden legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Fertige Apfel-Zimt-Schnecken noch möglichst heiß aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 6. TIPP: Schnecken können auch ohne Muffinblech gebacken werden. Dafür die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Teigenden der einzelnen Schnecken gut andrücken. Ernährungsinfo 1 Stück ca. : 130 kcal 1 g Eiweiß 7 g Fett 14 g Kohlenhydrate
Zuletzt etwa für 12-15 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Gegen Ende der Backzeit immer wieder den Teig kontrollieren, da er sehr schnell zu dunkel werden kann. Der Zucker wird dadurch bitter.
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