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Ein Zucchinisalat wie aus dem Antipasti Paradies! Der Zucchinisalat ist eine herrliche Mahlzeit für die Sommermonate. Die Zucchini, Paprika und Zwiebeln werden vorab gebraten, dann mariniert und zum Schluss mit den Bohnen vermengt. Dazu gibts ein frisches Dressing mit Zitronensaft und grüne Kräuter, fertig ist der Salatgenuss. Redaktionstipp: dieser Salat ist auch eine tolle Variante für die Gemüsereste vom Vortag. Sie können ihn auch mit gebratenen Pilzen und Auberginen zubereiten, alles was man aus der Kategorie Antipasti Gemüse kennt passt prima zu den Bohnen. Gerne kombinieren wir ihn auch noch mit einer frischen Avocado. Servieren Sie dazu ein frisch gebackenes Weissbrot oder Baguette oder einfach ein paar knusprige Ofenkartoffeln. Zutaten Zucchinisalat mit schwarzen Bohnen, Paprika und Zwiebeln (für 4 Personen): 2 Zucchini 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 2 Gemüsezwiebel 1 EL Bratenöl (z. Salat mit schwarzen bohnen videos. B. Erdnussöl) 1 Dose schwarze Bohnen (400 g) 150 ml gutes Olivenöl 75 ml weißer Balsamico 1 BIO Zitrone Salz und Pfeffer 1 Bund frische Kräuter (z. Koriander, Petersilie oder Schnittlauch) nach Belieben 1 Avocado Zubereitung Zucchinisalat mit schwarzen Bohnen, Paprika und Zwiebeln: 1.
Mit etwas Limettensaft beträufeln. Chilischote halbieren, entkernen, abspülen, trocknen und sehr fein würfeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten). Koriander abspülen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten für den Salat mischen. Für das Dressing Limetten auspressen und den Saft mit den Gewürzen und dem Thymian verrühren. Öl in feinem Strahl dazugießen und kräftig mit einer Gabel unterschlagen. Etwa 3 EL Wasser unterrühren und das Dressing mit dem Salat mischen. Salat mit schwarzen bohnen restaurant. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, dann nochmals abschmecken. Tipp Dazu Tortilla-(Mais-)Chips, gegrillter Fisch oder Fleisch Durchs Einweichen verkürzt sich die Garzeit der Bohnen um etwa die Hälfte. Wer es vergessen hat, muss sie länger kochen.
Als Hauptgericht mit einer Protein-Zutat, als Beilage oder als Salsa oder Dip. Vorb. Salat: Bunter Schwarze-Bohnen Salat - Rezept - kochbar.de. 15 Minuten Gesamt 15 Minuten Portionen 4 Kalorien 289 kcal Für den Salat: 1 x 400 g Dose Bio schwarze Bohnen, die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült Mango, reif und trotzdem noch fest, geschält und in Würfel (2 cm) geschnitten Kleine rote Zwiebel, klein gehackt Reife Avocado, in Würfel geschnitten (ca. 2 cm) Kleiner Bund Koriander, Eine Hand voll junge Rucola-Blätter (optional) Für das Dressing: Saft von 2 Limetten TL Honig (flüssig) 1/4 Chilipulver Geräucherte Paprika Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack 3 EL Natives Olivenöl extra Die Zutaten (schwarze Bohnen, Mango, Zwiebel, Avocado, Koriander, Rucola, wenn Ihr Rucola verwenden wollt) in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten (Limettensaft, Honig, Chili, Paprika, Salz, Pfeffer, Olivenöl) gut vermischen. Das Dressing über den Salat in der großen Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
bei Amazon kaufen * Zubereitung: 1) Weichen Sie die beiden Bohnensorten über Nacht ein, wechseln Sie das Wasser und kochen Sie sie beide ca. 1 Stunde lang weich. Das können Sie selbstverständlich im gleichen Topf erledigen. 2) Gießen Sie die Bohnen ab und lassen Sie sie auskühlen. 3) Die grünen Bohnen werden geputzt, in stark gesalzenem Wasser knapp gargekocht und anschließend in Eiswasser abgeschreckt. Verzichten Sie bitte nicht auf das Abschrecken in Eiswasser. Nur durch dieses Abschrecken behalten die Bohnen ihre frische, grüne Farbe, und der Garprozess wird nachhaltig gestoppt, so dass die Bohnen Biss behalten, anstatt schlapp von der Gabel zu hängen. 4) Schneiden Sie die Tomaten in mundgerechte Stücke, wobei Sie den Stielansatz natürlich rigoros entfernen. 5) Die rote Zwiebel wird geschält und in feine Ringe geschnitten. 6) Gießen Sie nun die Thunfischstücke ab, lassen Sie sie gut abtropfen und fangen Sie jeden Tropfen des köstlichen, aromatisierten Öls auf. 7) Rühren Sie aus Senf, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, ein oder zwei durchgepresste Knoblauchzehen, dem Thunfischöl und dem kaltgepressten Olivenöl eine eher fruchtige als säuerliche Salatsauce.