Wir in der Drax-Mühle glauben fest daran, dass die Natur alles für uns Menschen bereithält, was uns gut tut und uns gesund erhält. Obwohl das Korn so klein in seiner Erscheinung ist, vermag es zu nähren und zu sättigen. Wir haben beschlossen, uns ganz der Natur und ihren Gaben zu widmen. Und wir freuen uns, dass wir Bauern gefunden haben, die diesen Glauben teilen. Die ihr eigenes Land seit Jahrzehnten kennen und bearbeiten. Drax mühle rezepte movie. Die Bäckereien, die wir beliefern, schätzen unsere Achtsamkeit und unsere langjährige Erfahrung im Umgang mit Getreide und Mehl. Auch wir arbeiten mit unseren Händen, wie es Generationen von Müllern vor uns getan haben. Unsere Tage beginnen bei Sonnenaufgang. Sie enden mit einem letzten Blick auf die umliegenden Felder. Am Anfang stand ein altes, traditionsreiches Handwerk, das wir mit neuem Wissen ergänzen. Erleben Sie in der Drax-Mühle naturnahen Genuss vom Feinsten. Denn die Leidenschaft gehört zu unserem täglichen Brot.
20°C reifen lassen. Die Vorteigzutaten von Hand vermischen und 16-18 Stunden bei 16°C reifen lassen. Für das Kochstück Mehl, Wasser und Salz unter Rühren aufkochen und 1-2 Minuten abseits der Herdplatte zu einem puddingartigen Brei rühren. 4-12 Stunden abgedeckt kühl lagern. Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster Stufe und 5 weitere Minuten auf zweiter Stufe zu einem mittelfesten, leicht klebrigen Teig verarbeiten, der sich vom Schüsselboden löst (Teigtemperatur ca. 24°C). Drax mühle rezepte die. 3 Stunden Gare. Nach 45 und 90 Minuten falten. Den Teig langwirken und mit Schluss nach unten 40 Minuten bei 24°C zur Gare stellen. Im vorgeheizten Gusseisentopf mit Schluss nach oben bei 280°C (250°C) fallend auf 230°C 45 Minuten backen. Material- und Energiekosten: 2, 30 € Zubereitungszeit gesamt: ca. 26 Stunden Zubereitungszeit am Backtag: ca. 4 Stunden Locker, saftig und mit kurzem Biss: Rotkornbrot Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch.
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