Eine leckere Schokoladensauce passt fast immer – egal ob für Eis, Kuchen oder Crepes – hier das perfekte Rezept. Foto Bewertung: Ø 4, 0 ( 118 Stimmen) Schwierigkeitsgrad normal Zubereitung Für diese recht einfache aber dennoch sehr leckere Schokoladensauce zuerst die Schokolade mit einem Messer zerkleinern oder mit der Hand zerbrechen. Danach das Wasser mit dem Kakaopulver, Zucker und Zimt in einem Topf gut verrühren und kurz aufkochen - die Temperatur zurückdrehen. Die gehackte Schokolade und ein wenig Kokosfett in die heisse Kakaomasse einrühren bis sie geschmolzen ist. Schokoladensauce für ens.fr. Die Schokosauce in eine Flasche oder Glas mit verschliessbaren Deckel füllen. Sie hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Vor der Verwendung einfach in ein heisses Wasserbad stellen, bis die Sauce warm und flüssig ist. Tipps zum Rezept Natürlich kann man auch noch ein wenig Vanille-Extrakt oder auch einen Schuss Rum in die Schokomasse einrühren. ÄHNLICHE REZEPTE Knoblauch-Dip Eine Knoblauch-Dip wird mit frischem Baguette oder mit Fleisch gegessen.
Die Sauce wird, je mehr sie abkühlt, immer fester. Sollte sie Dir zu fest werden, kannst Du sie über einem Wasserbad wieder verflüssigen. Angerichtet wird das Dessert mit einer Portion geschlagener und nur leicht gezuckerter Sahne. Anmerkungen * Zur "Rose" abziehen: Die Sahne-Milch wird mit dem Eigelb eingedickt. Dieses geschieht unter ständigen Rühren bei niedriger Temperatur (ca. 80 °C), am besten mit einem Holzlöffel, der die Masse von den Topfseiten und dem Boden löst (abzieht). Schokoladensauce für e.s.t. Taucht man den Holzlöffel in die Masse, bleibt beim Herausnehmen etwas an dem Holz haften. Pustet man dann darauf und es bildet sich optisch eine "Rose", ist die Masse fertig eingedickt. Die Schokoladen-Sauce kannst Du, je nach Bedarf und Geschmack auch noch verfeinern, indem Du etwas Zimtpulver, Tonka, Vanille oder eine Prise Chilipulver einrührst.
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Zubereitung Eis: Zuerst wird der Espresso zubereitet und zum Abkühlen zur Seite gestellt. Dann werden Eigelb, Zucker und Salz mit der Küchenmaschine so lange aufgeschlagen, bis die Masse hellgelb ist. Die Milch und die Sahne werden zusammen in einem Topf mit dem Glukosesirup und dem Mark der Vanilleschote kurz aufgekocht, bis sich der Glukosesirup aufgelöst hat. Die Herdtemperatur wird auf kleine Stufe gestellt und die Zucker-Eimasse in die heiße Milch-Sahne eingerührt. Die Masse wird solange unter Rühren (am besten mit einem Holzlöffel) erhitzt, bis sie etwas eindickt und "zur Rose" (*siehe Anmerkung unten) abgezogen werden kann. Wenn das geschehen ist, nimmt man die Eismasse vom Herd, rührt den Espresso ein, legt auf die Masse ein Stück Frischhaltefolie (verhindert die Hautbildung) und stellt den Topf zum Abkühlen zur Seite und später (über Nacht) in den Kühlschrank. Ist die Eismasse völlig erkaltet, kann sie in die Eismaschine gefüllt werden. Schokoladensauce für ess.org. Wenn Du keine Eismaschine hast, gibst Du sie in einen gefriergeeigneten Behälter und stellst diesen in den Gefrierschrank.
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