Moderne Schnellkochtöpfe wie der Sicomatic 2 einstellbare Kochstufen. 1. Schonkochstufe I 2. Schnellkochstufe II Diese beiden Kochstufen ermöglichen das Garen von zartem, empfindlichem Kochgut ebenso, wie von Gerichten mit normalerweise längerer Garzeit. Der Sicomatic ® -L hat 2 fest einstellbare Kochstufen, die sich leicht und bequem mit dem Kochregler ein- stellen lassen. Was heißt eigentlich 2 fest einstellbare Kochstufen? Druck und Temperatur stehen physikalisch miteinan- der in Bezug, d. Silit Sicomatic-L Gebrauchsanleitung (Seite 15 von 34) | ManualsLib. h. je höher der Druck, desto höher die Temperatur. Bei Einstellung der Kochstufe I öffnet das Arbeitsventil ab einem Druck von 0, 3 bar. Dadurch wird im Topf die Temperatur auf ca. 107°C begrenzt. Sanftes Abblasen ist also ein Zeichen für zu hohe Energiezufuhr. Das Kochen mit dem Sicomatic haben Die Kochstufe II arbeitet nach dem selben Prinzip, jedoch mit einem Druck von 0, 9 bar und ca. 119°C. Kochstufe I (ca. 107°C / grüne Anzeige) Sie wird angewandt beim Dämp- 2-3 mm fen und Dünsten empfindlicher Lebensmittel mit kurzer Garzeit.
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Dabei liegt das Kochgut in Ein- sätzen, wird also vom Kochwasser nicht ausgelaugt. Z. B. für zartes Gemüse und Fisch. Kochstufe II (ca. 119°C / gelbe Anzeige) Sie ist wichtig zum Garen und 1 mm Schmoren von Langzeitge- richten, zum Einkochen, Entsaften und Sterilisieren. für alles Robuste wie Fleisch, Suppen und Eintöpfe. Die heutige Sicomatic technisch unübertroffen. besitzt ein einzigartiges Ventilsystem mit Drehstabfeder. Bei Überschreiten der vorgewählten Kochstufe gibt es keinen plötzlichen und erschrecken- den Dampfaustritt, sondern ein ganz sanftes Einsetzen des Abblasens. Bei einigen Schnellkochtöpfen mit zwei Kochstufen wird bei verspäteter Rücknahme der Energiezufuhr die gewünschte Temperatur der Kochstufe I teilweise er- heblich überschritten. Das Ventilsystem des Sicoma- tic verhindert dies. Bereits bei geringfügigem Über- schreiten der Kochstufen-Temperatur setzt sanftes Abblasen ein. Sicomatic l gebrauchsanweisung in english. Jetzt Energiezufuhr zurückschalten. Ein weiterer Temperatur-Anstieg wird so vermieden. 16 ♦ -L -Generation ist
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