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Wer schon gegarte Reste hat, kann das überspringen. 1. Den Rosenkohl putzen und halbieren, die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke aschneiden, das Fleisch würfeln. 2. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten blanchieren, er sollte noch Biss haben. Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen (bei Nudeln: einfach nach Packungsanweisung al dente kochen). Beides abgießen und beiseite stellen. 3. Während das Gemüse kocht, wird das Fleisch angebraten: 1 TL (5 g) von der Butter erhitzen und die Würfel darin rundherum anbraten. Egal welches Fleisch ihr verwendet: Es muss nicht komplett durchgebraten werden, es wird ja nochmal erhitzt. Das Fleisch danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 4. Für die Soße zuerst die Zwiebel fein würfeln. Die restliche Butter (20 g) erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen. Dann das Mehl hinzufügen und einrühren- zusammen mit dem Mehl wird das ein ziemlich fester Brei. Diesen Brei lasst ihr unter Rühren kurz anrösten.
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