Traditionell wird Shiso in der asiatischen Küche verwendet, vor allem in der japanischen und der koreanischen Küche. Die Grüne Perilla verfeinert sowohl Reis-, Tofu- und Sashimi-Gerichte als auch Sushi. Die Rote Perilla wird zum Einfärben von zum Beispiel Umeboshi genutzt: Indem man die fermentierten Aprikosenfrüchte darin einlegt, erhalten sie ihre charakteristische rötliche Farbe. Geschmacklich passt Shiso aber auch gut zu europäischen Fisch- und Gemüsegerichten und verleiht ihnen eine reizvolle Note. Tipp: Erhitzen Sie die Blätter nicht zu lange, sonst verlieren sie ihren Geschmack. Heilwirkung In Ostasien werden Auszüge und Tees aus den Shiso-Blättern gewonnen und unter anderem bei Erkältungen angewendet: Sie besitzen eine entzündungshemmende, antioxidative, schleimlösende und entkrampfende Wirkung. Angebot Metro Shiso Kresse Metro. In der Traditionellen Chinesischen Medizin werden Shiso-Blätter überdies bei Kopfschmerzen und Fieber sowie bei Magen-Darm-Beschwerden verabreicht. Aus den Samen von Perilla frutescens presst man im asiatischen Raum ein Öl, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und ebenfalls eine entzündungshemmende Wirkung aufweist.
Blüten Von Ende August bis etwa Oktober erscheinen die end- und seitenständigen Blütenstände von Shiso. Sie sind zu Scheinquirlen angeordnet. Die fünfzähligen Blüten haben eine weiße bis rosafarbene oder lavendelblaue Krone. Tipp: Sie können die blühenden Stängel von Shiso für Duftsträuße verwenden oder die Blüten und Blätter schneiden und zu würzig duftenden Potpourris verarbeiten. Früchte Perilla frutescens bildet kleine braun-schwarze Klausenfrüchte mit winzigen Samen aus. Standort Ob im Beet oder im Topf: Shiso bevorzugt einen warmen und sonnigen bis halbschattigen Standort. Shiso kresse wo kaufen die. Mit den dekorativen Blättern und dem buschigen Wuchs ist Shiso vor allem in der Gruppe ein echter Blickfang. Boden Shiso gedeiht gut auf nährstoffreichen, feuchten und durchlässigen sowie idealerweise etwas lehmhaltigen Böden. Pflanzung Man kann Perilla frutescens entweder in Vorkultur in Topfplatten auf der warmen Fensterbank vorziehen oder im Juni direkt ins Freiland säen. Der beste Zeitpunkt für die Vorkultur ist das zeitige Frühjahr, also Februar/März.
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