Immer wieder taucht die Panna Cotta in meinen Menüs auf und jedesmal schmeckt sie anders. Das liegt aber nicht daran, dass sie etwa nicht gelingt, oder dass ich ein anderes Rezept ausprobiert habe. Nein, es liegt daran, dass mein Basisrezept ein "süßes Chamäleon" ist. Klassisch mit Erdbeerspiegel, erfrischend mit Yuzu-Saft und karamellisierten Orangenfilets, weihnachtlich als cremiger Christstollen oder wie wär´s herbstlich mit Apfelgelee und Tonkabohne. Alles schon serviert und von den Gästen geliebt. Das besondere ist nämlich der Klaks Mascarpone, der in die Schlagobersmasse eingerührt wird. Dadurch wir die Panna Cotta schön cremig und zergeht auf der Zunge. Ich mag dieses Dessert aber nicht nur, weil es wandelbar ist, sondern weil es sich so gut vorbereiten lässt. Alles kann schon am Tag vorher zubereiten werden. Wenn man die Panna Cotta im Glas serviert geht es auch bei einer großen Anzahl an Gästen "ruck zuck" und schon ist der letzte Gang serviert. Hier zuerst das Basisrezept, das dann mit unterschiedlichen Aromen abgewandelt werden kann.
Die Blattgelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, die Vanilleschoten aus der Sahne entfernen und die gut ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Die Panna cotta in Gläschen füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Anmerkung: Die Panna cotta sollte nicht flüssig sein, aber auch nicht zu fest. Die Konsistenz ist es perfekt, wenn sie zwischen die einer Creme und eines Puddings ist. Die Erdbeeren waschen, putzen und gemeinsam mit dem Zucker pürieren. Je nach Geschmack noch nachsüßen. Optional könnt ihr die Sauce noch durch einen Sieb streichen. Serviervorschlag: Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie ihr Panna cotta servieren könnt: Das Dessert in den Gläschen lassen und eine dünne Schicht Erdbeersauce darauf geben. Sieht hübsch aus und kann gut zu Partys oder Geburtstagen transportiert werden. Auf ein Teller etwas Erdbeersauce geben, die Panna cotta aus den Förmchen lösen und auf den Erdbeerspiegel stürzen. Sieht ebenfalls hübsch aus, eignet sich aber nicht für den Transport.
Daher lieber mehr verwenden als auf der Packung angegeben als Ersatz für eine Schote. Vorbereitung: Sollte die Panna Cotta länger im Kühlschrank stehen (z. B. über Nacht), sollten die Gläschen abgedeckt werden. Ansonsten würde das Dessert austrocknen. Dann verlinke mich gerne auf Instagram @useyourfood
Die Vanilleschote aus der Flüssigkeit entfernen und dann das Agar Agar in die heiße Flüssigkeit geben. Für 2 Minuten unter Rühren erneut aufkochen. Die heiße Flüssigkeit direkt in die Gläschen geben und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Beerensauce Frische Beeren waschen und ggf. das Grün entfernen. Die gefrorenen Erdbeeren bei Raumtemperatur auftauen lassen. Dann die Beeren mit dem Zucker zusammen pürieren und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Panna Cotta aus dem Kühlschrank holen und mit der Beerensauce verzieren. Agar Agar: Agar Agar Produkte können in der Dosierungsempfehlung variieren. Die Menge Agar Agar in diesem Rezept sollte für 500ml Flüssigkeit ausgelegt sein (bzw. 1l bei Verdoppelung des Rezept, 1, 5l beim Verdreifachen). Bitte beachte die Zubereitungsempfehlungen auf der Packung und passe die Dosierung entsprechend an. Beeren: Sowohl Erdbeeren, aber auch Himbeeren oder Waldbeeren passen gut zu der Panna Cotta. Vanille: Man kann auch Vanillepaste verwenden anstelle der Vanilleschote, wobei ich finde, dass der Geschmack weniger durchkommt.
Etwas, was ich vielleicht sogar schon am Vortag zubereiten kann, was in den Kühlschrank kommt und dann zum richtigen Zeitpunkt hervorgezaubert wird. Bei mir haben sich dafür einfache Desserts im Glas bewährt. Keine Sorge, diese Desserts sind zwar simpel, aber begeistern am Tisch alle Gäste. Vertraut mir, ich bin nämlich die mit dem Dessert-Magen, die zwar von der Hauptspeise bereits satt ist, aber das Dessert passt immer noch rein! Fruchtig und leicht kommt dieses Panna Cotta an die Weihnachtstafel. © Bad Man Production / ltummy – Panna Cotta mit Granatapfel Eine winterliche Adaption des beliebten Sahnepuddings aus Italien: Panna Cotta mit Granatapfel. In Kleine Gläschen gefüllt auch leicht vorzubereiten. Klick auf die Sterne zum Bewerten! Vorbereitung 5 Min. Zubereitung 10 Min. Kühlzeit 6 Stdn. Gesamtzeit 6 Stdn. 15 Min. Gericht Kleinigkeit, Nachspeise Portionen 6 Gläschen ▢ 4 Blatt weiße Gelatine ▢ 300 g Schlagsahne ▢ 250 ml Milch ▢ 100 g Zucker ▢ 1 Päckchen Vanillezucker ▢ 2 Granatäpfel Die drei Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
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