Leckere Low Carb Schoko Energiekugeln mit Datteln und Erdnüssen, ohne Milch und ohne Zucker. Toller gesunder süßer Snack zum Naschen für zwischendurch mit wenig Kohlenhydraten.
Zum Andicken und Gelieren verwendet Carrington Agar-Agar, ein pflanzliches Binde- und Geliermitteln, das aus Meeresalgen gewonnen wird. Das Buch bietet seinen Lesern zahlreiche leckere Rezepte: Eierlikörparfait, Waldbeerensorbet, beschwipste Kirschen auf Schokobiskuit, Latte-Macchiato-Creme, Quarknockerl oder Stracciatellacreme. "Es ist mir gelungen, die Kohlenhydrate und den Energiegehalt in meinen Rezepten so weit zu reduzieren, dass Sie die Nachspeise ohne schlechtes Gewissen genießen können", freut sich Carrington. Rezept: Joghurt à la Panna cotta Eine Zitrone auspressen. 100 ml Wasser mit Zitronensaft, 3 bis 4 EL Xylit-Zucker und 2 TL Agar-Agar aufkochen und etwa drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 50 ml Sahne cremig schlagen. 400 g Sojajoghurt natur oder Naturjoghurt und die Sahne in die Zitronenmasse einrühren. Süßes ohne kohlenhydrate selber machen rezept. Die Mischung in sechs Förmchen gießen und 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dazu passt püriertes Obst. Die Autorin Marion Carrington erkrankte vor einigen Jahren aufgrund einer Autoimmunerkrankung an Diabetes Typ 1.
Vor allem der Verzicht auf Süßes machte der bekennenden Naschkatze bei der Ernährungsumstellung zu schaffen. Sie experimentierte, machte sich Notizen über Zutaten, Mischungsverhältnisse und Backzeiten. Ihre besten Rezepte für Desserts und Süßspeisen haben es in dieses Buch geschafft – es ist bereits ihr zweites nach dem "Low-Carb-Backbuch", ebenfalls erschienen im TRIAS Verlag.
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