05. 2004 31. 432 Beiträge (ø4, 78/Tag) Mitglied seit 28. 12. 2007 1 Beiträge (ø0/Tag) Hallo Jakob, also wenn Du die Sosse 2 Wochen ohne Kühlung aufheben willst würde ich auf den Essig nicht verzichten. Meiner Meinung nach ist der Essig in diesem Rezept die einzige konservierende Zutat. Es wäre doch schade, wenn die Sosse verderben würde und die ganze Arbeit umsonst war. Pin auf FOOD: TABASCO. Mitglied seit 17. 01. 2002 7. 951 Beiträge (ø1, 07/Tag) Man kann Säure durchaus zum Konservieren einsetzen. Von sauren Gurken weiß ich, dass man sie nicht einkochen muss, wenn der Sud einen Säuregehalt von mehr als 2% hat. Dem TE gehts wahrscheinlich um eine Sauce ohne Öl (Rezept erinnert mich ein wenig an Tabasco). Vielleicht sollte er dann doch etwas Essig schon gleich zugeben für die Haltbarkeit. Die restliche Essigmenge würde ich dann erst vor Ort untermischen. Aber eigentlich sehe ich das wie Ritchie: 2 Wochen sollten bei einer gut durchgekochten Sauce auch ohne Konservierung (und ohne Essig) kein Problem sein. Auf den Kopf stellen musst du die Flasche nicht, das machen viele bei der Marmelade, um nochmal den Deckel keimfrei zu machen.
Schneller geht es, wenn man die Früchte im Backofen trocknet. Hierzu am besten ein Küchenhandtuch oder Backpapier auf ein Backofengitter legen und das Obst darauf verteilen. Anschließend die Früchte bei 60-70°C für 4 bis 5 Stunden trocknen. Wichtig: Die Backofentür sollte einen Spaltbreit geöffnet sein, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Hierzu einfach einen Kochlöffel oder Korken in die Tür klemmen. Tabasco selber machen haltbar de. Nahrungsmittel zu konservieren ist heutzutage zwar nicht mehr unbedingt nötig, erfreut sich aber wieder wachsender Beliebtheit. Kommen auch Sie in den Genuss von würzigem Trockenfleisch, selbstgemachter Marmelade oder süßem Trockenobst. Wir wünschen guten Appetit! Hier können Sie Ihre konservierten Lebensmittel aufbewahren Bilder: Hartmann, Schröder, Wöstmann Zurück
Die bekannteste Variante ist Sambal Oelek. Hierfür werden frische Chili mit Salz gemischt und mit einem Mörser zerstoßen. Das Rezept für Sambal Oelek ist hier zu finden: Weitere Beiträge
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