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Es wird mal wieder schön österreichisch auf AlleKochen. Und das mit der nationalen Königsdisziplin "Mehlspeisen". Ich habe ja schon eine ganz passable Sammlung von Mehlspeisen aus Österreich im Archiv wie zum Beispiel leckere Marillenknödel, steirische Spagatkrapfen, Mohnnudeln aus Topfen, einem einfachen Apfelschmarrn, sensationellen Buchteln aus dem Ofen, Zwetschgenknödeln im Kartoffelteig, eine einfache Anleitung zum Palatschinken machen, Kartoffelpaunzen, Apfelradln mit Zimtzucker oder einem majestätischen Kaiserschmarrn aus dem Dampfgarer oder aus dem Ofen. Gar nicht zu sprechen von den wunderbaren Weihnachtskeksen die uns im Dezember begleiten. Doch es gibt noch viel zu tun, um die Sammlung komplett zu machen. Auf dem Weg dorthin gibt es nun erstmal schnelle Topfennockerl mit Brösel auf Himbeerspiegel. Rezept für schnelle Topfennockerl mit Brösel auf Himbeerspiegel. Eine klassische österreichische Mehlspeise mit fruchtiger Sauce. Österreichische Mehlspeisen *Affiliate Werbung Wer jetzt richtig Appetit auf süße Klassiker aus der österreichischen Küche bekommen hat, dem kann ich das Kochbuch " Das große k. Spinat-Topfen Nockerl mit Parmesan - Wagners Kulinarium. u. k. Mehlspeisenbuch " empfehlen.
Dieses Rezept für Topfen-Obers-Nockerl mit Himbeersoße ist ganz stark verknüpft mit Kindheitserinnerungen an die Sommerferien. Strahlend blauer Himmel, Duft von Holz in der Scheune und frischem Gras, das gemäht wird, Rosen, Lavendel und Sonnencreme… An die Wespenstiche und Heuschnupfenanfälle kann man sich im Nachhinein zum Glück nicht mehr so gut erinnern. 😉 Im Burgenland verbringt meine Oma immer die Sommermonate. Und die Topfennockerl mit Himbeeren aus dem Garten waren neben Cheesy-Eis vom Wirten und Besuchen in der "Kondi" (der Konditorei) die typische Nachspeise für uns Kinder. 😉 Ich wollte dieses Rezept eigentlich schon vor einem Jahr veröffentlichen. Aber meine Oma hat sich nicht mehr an das Rezept erinnern können! Deswegen hab ich damals stattdessen eine Topfencreme gemacht. Die hat genau so gut geschmeckt, hat sich aber nicht und ncht in Nockerl-Form bringen lassen. Hier geht's zum Rezept für die Topfencreme mit Zitronenmelisse-Himbeersoße. Nockerl mit topfen. Verschwundenes Lieblingsrezept wieder aufgetaucht Bei meinem letzten Oma-Besuch hab ich dann doch wieder einen Anlauf gemacht und in ihren Kochbüchern gestöbert.
Für die Grieß-Topfen-Nockerl den Recheis Goldmarke Nockerlgrieß, Topfen, Öl, Staubzucker, Brösel und Eier zu einer homogenen Masse vermischen. Die Mischung für ca. 30 Minuten kalt stellen. Wasser in einem großen Topf aufkochen und leicht salzen. Aus der Topfen-Grieß-Masse mit zwei nassen Esslöffeln Nockerl formen und in das kochende Wasser geben. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Tipp: Alternativ können die Topfennockerl im Dampfgarer bei 100 °C ca. 10 Minuten gedämpft werden. Für die Beerensauce die gefrorenen Beeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze am Herd erwärmen. Topfen-Grieß-Nockerln - Rezept | GuteKueche.at. Die aufgetauten Beeren glatt pürieren und mit Zucker nach Geschmack abschmecken. Für die Nussbrösel die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel, geriebene Mandeln, Zimt und Staubzucker unterrühren und ca. 4 Minuten goldbraun rösten. Achtung! Die Brösel brennen sehr leicht an. Die fertigen Nockerl aus dem Topf nehmen und in den Bröseln wenden. Die Grieß-Topfen-Nockerl am Teller gemeinsam mit der Beerensauce anrichten, mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Stimmen: 5 Bewertung: 5 Sie: Bitte bewerte das Rezept! Zutaten Topfennockerl 250 g Topfen (Quark) 1 mittelgroßes Bio-Ei 3 EL Dinkelgrieß oder Weizengrieß 3 EL Butter geschmolzen 3 EL Dinkelkuchenmehl oder Weizenmehl 1/4 TL Salz Nussbrösel 100 g Semmelbrösel 30 g geriebene Nüsse 30 g (Rohrohr-)Zucker 60 g Butter Beerenröster 2 handvoll Beeren frisch oder gefroren 1 EL Ahornsirup oder Honig Schale 1/2 Zitron optional Anleitungen Für die Topfennockerl alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mit einem Schneebesen verrühren. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Während dessen die Brösel Zubereiten: Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schnelle Topfennockerl mit Brösel auf Himbeerspiegel | AlleKochen.com. Brösel, geriebene Nüsse und Zucker dazu geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren ca. 8-10 Minuten goldbraun rösten. Zur Seite stellen. Für das Röster die Beeren und den Ahornsirup in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Die Temperatur zurück schalten, sodass das Wasser nur mehr wallt.
Danach vorsichtig in den Bröseln wälzen (man kann die Nockerl nach dem Abseihen direkt in die Pfanne zu den Bröseln geben). 4 Servieren: Die Nockerl anschließend sofort servieren - am besten mit einer süßen Fruchtsauce. Dazu passen außerdem noch frische Beeren, Staubzucker und Minze. ① Wer kein Thermometer hat: Das Wasser soll nicht sprudeln, sondern sanft bzw. leicht wallend köcheln. ② Die Topfenmasse mag einem vl. zu flüssig vorkommen - das soll jedoch so sein, da die Nockerl somit recht fluffig und leicht werden. Wer es gerne etwas fester haben möchte, kann noch etwas Mehl untermengen.
simpel 3, 5/5 (2) Topfenknödel Quarkklöße 30 Min. normal 3, 38/5 (6) Topfenknödel mit Erdbeersauce 35 Min. normal 3, 33/5 (4) Schnelle Quarkklößchen 30 Min. simpel 3, 25/5 (2) Luftige Topfenknödel aus dem Dampfgarer 30 Min. simpel 3/5 (1) Kräuter-Topfenknödel mit Kräutersauce vegetarische Hauptspeise glutenfrei 20 Min. simpel 2, 67/5 (1) Quarkknödel mit Cremezucchini 45 Min. normal (0) Topfenknödel-Rolle aus der Mikro 30 Min. simpel (0) Topfenknödel mit Wammerl bayerische Küche 15 Min. normal (0) 15 Min. normal 4, 55/5 (18) Obstknödel mit Topfenteig gut geeignet für Marillen, Erdbeeren, Zwetschgen usw. 20 Min. simpel 4, 51/5 (41) feines Dessert 30 Min. normal 4, 42/5 (10) Saftige Aprikosenknödel (Marillenknödel) Fruchtiges Dessert aus Österreich 30 Min. simpel 4, 31/5 (66) 10 Min. normal 4, 11/5 (7) Mozartknödel gefüllte Quarkknödel mit Nussbröseln 25 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten.
Die Nockerln mit Butterbröseln und Staubzucker bestreuen. Braune Butter: Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen (klären). Das Wasser verdampft, das Eiweiß setzt sich ab und es entsteht braune Butter mit einem nussartigen Geruch und Röstgeschmack. Den Zucker im Rezept weglassen und mit Muskat, weißem Pfeffer und frischem, in Streifen geschnittenem Basilikum würzen. Die Nockerln können mit brauner Butter und fein geschnittenem Schnittlauch auch als Hauptspeise serviert werden oder z. B. als Tomatensuppe- Einlage. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topfen-Nockerln Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 749 kJ 179 kcal 699 167 Fett 9. 71 g 9. 07 Kohlenhydrate 18. 20 17. 01 Eiweiß 4. 31 4. 03 Unsere beliebtesten Rezept-Kategorien NEU: Süßes Kleingebäck Es muss nicht immer eine aufwändige Torte oder ein großer Kuchen sein! Entdecke unsere tollen Rezepte für Muffins, Zimtschnecken & Co. jetzt im Shop entdecken!