Zartes Fleisch, leckere Soße: Ungarisches Paprikahähnchen – Csirkepaprikás Wenn ich an ungarische Küche denke, fällt mir spontan Gulasch, Gulaschsuppe und Palatschinken ein und dann erstmal lange Zeit nichts. Geht es euch auch so? Dabei hat die ungarische Küche durchaus mehr zu bieten. Zum Beispiel das Nationalgericht Csirkepaprikás – Paprikahuhn – ein unglaublich leckeres Gericht. Dafür sorgt vor allem die würzige Paprika-Tomaten-Soße in der das Fleisch nach dem Anbraten fertig gegart wird. Man sollte für dieses Gericht auf keinen Fall Hähnchenbrust (noch dazu ohne Knochen) nehmen, Keulen mit oder ohne Rückenstück liefern saftigeres Fleisch. Die Haut muss man vor dem Anbraten unbedingt entfernen. Sie würde am Ende ohnehin nur weich und labberig – kein Genuss. Als Beilage sind Spätzle oder Knöpfle ideal und eventuell noch ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette. Hähnchen-Paprika-Topf auf ungarische Art Rezept | EAT SMARTER. Zutaten 3 Hähnchenschenkel mit Rückenstück oder 6 Hähnchenkeulen 2 rote Paprikaschoten 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten oder drei Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein 200 g Schmand oder Saure Sahne 2 EL Tomatenmark 2 EL Schweineschmalz (oder ersatzweise Butterschmalz) 2 EL Paprikapulver, edelsüß 2 gestrichene EL Mehl Salz Pfeffer 1 TL gekörnte Hühnerbrühe Prise Zucker Spätzle 250 g Mehl 2 Eier 125 ml Wasser 1 TL Salz 2 EL Butter Portionen: 3 Zubereitungszeit: 55 Minuten Zubereitung Als erstes die Haut von den Hühnerkeulen abziehen.
Durchschnitt: 0 ( 0 Bewertungen) (0 Bewertungen) Rezept bewerten Zubereitung: fertig in 1 h 5 min Fertig Zubereitungsschritte 1. Die Keulen wachen, trocken tupfen und am Gelenk teilen, salzen und pfeffern. 2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in schmale Streifen schneiden. 3. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Mit Paprika bestauben, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und Paprika in dem Bräter ebenfalls anbraten, Paprikacreme und Tomatenmark einrühren und mit der Brühe ablöschen. Das Fleisch wieder einlegen und bei mittlerer Hitze ca. Ungarisches Paprikahuhn von taunuswolff | Chefkoch. 25 Minuten schmoren lassen. Dann die saure Sahne einrühren, kurz ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ähnliche Rezepte Jetzt am Kiosk Die Zeitschrift zur Website Eiweißreiche Köstlichkeiten Simpel, aber gut: die besten Ideen
Dazu mit einem scharfen Messer am unteren Teil der Keule die Haut rundum bis auf den Knochen einschneiden. Dann mit dem Finger oben am Schenkel bzw. bei Keulen mit Rückenstück, an der Seite wo das Rückenstück endet, zwischen Haut und Fleisch gehen und diese in Richtung des eingeschnittenen Endes herunterziehen. An einigen Stellen hängt die Haut seitlich am Rückenstück fest, dort schneidet man sie ebenfalls mit dem Messer ein. Ungarisches Hähnchen-Paprikasch Rezept | CookCloud.de. Die Zwiebeln klein würfeln und den Koblauch sehr fein hacken. Die Tomate vierteln, den Blütenansatz rausschneiden, die Kerne entfernen und die Tomatenviertel nochmal vierteln. Ich habe eine Dose gehackte Tomaten samt Saft genommen. Die sind um diese Jahreszeit einfach aromatischer und verkochen sowieso komplett. Die Paprika vierteln, Kerne und weiße Trennwände sowie den Stielansatz entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden. In großen Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, das Schmalz kräftig erhitzen und die Hähnchenkeulen auf beiden Seiten jeweils rund 4 Minuten hellbraun anbraten.
Sie können Paprikash auch mit Hühnerbrust machen. Siehe meine Variations-Tipps unten. Olivenöl – zum Braten von Zwiebeln Zwiebel – gelbe oder weiße Zwiebel Paprika – hier verwende ich zwei Arten von Paprika – süßer und geräucherter Paprika Hühnerbrühe – vorzugsweise natriumarmes Mehl – zum Eindicken der Sauce saure Sahne, Milch – für die Paprikash-Sauce Petersilie – verwendet für Servieren 1. Reiben Sie die Hähnchenschenkel mit Paprika ein. Streuen Sie Ihre Hühnersachen zunächst großzügig mit Paprika. Traditionell wird ungarischer süßer Paprika verwendet. Sie können jedoch auch ein bisschen geräucherten Paprika für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen, wenn Sie möchten. Auch mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Zwiebel anbraten und Hühnchen anbraten Olivenöl in einem großen Schmorbraten oder einer Antihaft-Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel schnell anbraten und das Hühnchen anbraten, bis es schön braun ist. 3. Huhn köcheln lassen Brühe hinzufügen und ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn fertig ist.
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Eine Pfanne erhitzen, Speiseöl hinzufügen und das Huhn in Portionen anbraten, bis es schön braun ist. Überfüllen Sie das Huhn nicht und verwenden Sie einen Spritzschutz, wenn das Huhn herumspritzt (Tipp: Legen Sie die Hühnerhaut mit der Seite nach unten und stören Sie sie 6-7 Minuten lang nicht. Drehen Sie sie dann um und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang auf der anderen Seite Achten Sie auf einen schönen Brand auf der Haut. Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch hacken. Sobald das Huhn auf beiden Seiten angebraten ist, nehmen Sie es auf einen Teller und geben Sie Zwiebeln in dieselbe Pfanne (wenn sich zu viel Fett in einer Pfanne angesammelt hat, entfernen Sie etwas davon, sodass Sie ca. 1 Esslöffel Fett übrig haben). Braten Sie die Zwiebeln etwa 5 Minuten lang durchscheinend an. Schritt 3: Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie eine Minute lang. Dann Mehl in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Paprika & Tomatenmark hinzu und mischen Sie alles gut. Schritt 4: Dann Hühnerbrühe hinzufügen und das Huhn wieder in die Pfanne geben.
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