3, 33/5 (1) Hirschrücken mit Preiselbeer - Soße 20 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Leckere Soße zum Hirschrücken 20 Min. normal (0) Krustierter Hirschrücken mit Wacholdersauce 35 Min. normal 3, 33/5 (1) Hirschrücken-Medaillons mit Herbsttrompeten-Sauce, Rosenkohl und Polenta mediterran angehaucht 240 Min. pfiffig (0) Brasato rosa marinierter Rinderbraten oder Hirschkalbsrücken mit leckerer Rotweinsoße 40 Min. normal 3/5 (1) Hirschrückenfilet in Mangold mit Holundersauce 30 Min. normal 3, 75/5 (2) Hirsch, Pilz-Maronen-Potsticker und geschmorte Rote Bete aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 10. 11. 2020 180 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Rosa Hirsch und Rotweinschalotte kuscheln mit Kartoffel-Kürbis-Püree und Rosenkohl aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 23. Sauce zum hirschrücken recipe. 02. 22 85 Min. normal (0) Born to be wild – Hirschrücken, Kürbispüree, Portweinbirne, Mini-Seitlinge und Jus aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 01. 03. 22 115 Min.
Das super-cremige Selleriepüree, die saftigen Kirschen und die knusprigen Honigkuchen-Croutons – das ist einfach perfekt. Achja, der Romanesco sieht auch ganz hübsch aus. Je länger ich auf die Bilder schaue, desto schneller will ich dieses Rezept nochmal machen. Ein Klassiker, der ruhig jedes Jahr wieder auf den Tisch kommen darf. Hirschrücken auf Rotweinreduktion, Pastinakenpüree, Brokkoli und Kürbis - Rezept - kochbar.de. Vielleicht sogar der Anfang einer Tradition? Was meint ihr, wäre der Kirsch-Hirsch was für euch? Hirschrückenfilet mit Schoko-Kirsch-Sauce 2015-12-15 22:23:29 700 g Rehrücken 10 Wacholderbeeren 5 Pimentkörner ½ TL getrocknete Koriandersamen 1, 5 TL Kakao Nibs 1 EL Butterschmalz 100 g entsteinte Kirschen 100 ml Kirschsaft 1 EL Balsamico Essig 2 Schalotten 1 EL Butter 100 ml Portwein 200 ml Wildfond 3 Wacholderbeeren 1 EL Kirsch-Gelee 3 EL Kakaopulver 600 g Knollensellerie 200 g Kartoffel 100 ml Milch 50 ml Sahne 50 g Butter ½ Vanilleschote 1 Prise Salz 1 Romanesco 40 g Honigkuchen 1 EL Butter 1. Zuerst die Sauce vorbereiten. Die Schalotten schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen.
Beilagen nach Geschmack, gut passt zum Beispiel Selleriepüree (halb Sellerie halb Kartoffeln) wie auf dem Foto. Preiselbeeren sind natürlich ein Muss. Weinempfehlung Dazu passt ein kräftiger pfeffriger trockener Rotwein, ein Cabernet Sauvignon oder Cabernet Franc, der durchaus etwas gereifter sein und Schmelz und Fülle durch Kraft bringt, nicht durch Süße. Wer es nicht so pfeffrig mag, kann einen sanfteren Rotwein wählen, wie zum Beispiel einen Spätburgunder, einen Merlot, einen Blaufränkisch oder auch einen Nero d'Avola. Hirschrücken mit Hagebuttensoße zu Rosenkohl Rezept | LECKER. Vieles findet sich im bonvinitas Weinführer - mit den intelligenten zielführenden Suchfunktionen. Weinempfehlung: Dieter Simon, Chefredakteur und Herausgeber bonvinitas. Foto: Bernhard's
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