Je nach Süßegrad der Früchte und persönlichem Geschmack kann der Latwerge aber auch ein wenig Zucker zugesetzt werden. Dadurch ziehen die Früchte mehr Saft und verkochen schneller. Sternanis und Zimt runden den würzig-fruchtigen Geschmack sehr gut ab. Zubereitet wird die Latwerge am besten im Backofen, weil sie aufgrund ihrer Konsistenz im Topf sehr leicht anbrennen würde. Für das nachfolgende Rezept eignen sich kleine, aromatische Zwetschen oder Pflaumen. Latwerge im backofen rezept klassisch. Ich habe gelbe Kriecherl verwendet, eine alte Pflaumensorte, die vor allem in Österreich noch weit verbreitet ist. Blaue Hauszwetschgen eignen sich ebenso gut, die Latwerge wird dann noch etwas dunkler. Die Holunderbeeren werden am besten so vorbereitet wie beim Holunderbeeren-Cordial beschrieben. Latwerge aus Zwetschgen und Holunderbeeren Zutaten: 2, 5 kg Zwetschgen oder kleine Pflaumen, möglichst reif 500g Holunderbeeren, entstielt und gewaschen 500g Zucker 1 Sternanis, ganz 1 Zimtstange, ganz Zubereitung: Die Zwetschgen halbieren und entsteinen, mit der Hälfte des Zuckers mischen und mehrere Stunden (oder über Nacht) stehen lassen.
Die Zimtrinde und die Pimentkrner mrsern oder mit einer geeigneten Mhle fein mahlen und entsprechend die Zucker oder Zuckerersatzmenge abmessen und. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung. Die Zwetschgen in den Mixtopf geben 3 SekStufe 6 zerkleinern danach 20 MinVaromaStufe 3. Ihr bekommt hier neue Rezepte frs Kochen mit dem Thermomix. Auf Varoma Stufe 3 fr 20 Minuten garen lassen dabei den Messbecher entfernen ggf. Latwerge | Kochmeister Rezept. Die fertige Latwerge am besten in Steinkrge fllen - und mit einem Stck Pergament abdecken - luftdichtes Verschlieen ist nicht ntig - geht natrlich auch - aber ist nicht so stilecht. Bis morgens in einen. Dabei musste man stndig rhren damit das Latwerge nicht anbrennt. Frher wurde das Latwerge von der Gromutter in groen Waschkesseln aus Kupfer oder Messing zubereitet.
Irgendwann hatte ich dann endlich 3 kg Pflaumen fertig entsteint. Der uralte Bräter stand schon bereit. In einigen Rezepten für die Zubereitung im Backofen wurde die tiefe Fettpfanne empfohlen. Das hat mich - bei vergleichbaren Mengen - sehr gewundert. Die Pflaumen kommen jetzt - zusammen mit 300 ml Wasser - in den Bräter. Lattwerch-Rezepte. Hätte ich doch bloß nicht vorher schnell noch den Rasen gemäht … jetzt zeigte die Uhr 21:30 an und die Pflaumen brauchen – bei 175-180° Umluft – mindestens 3 – 4 Stunden!!! Im Kühlschrank keinen Platz für diese Menge, Gärfliegen auf der Lauer, also blieb nur eine Möglichkeit, ab in den Ofen damit, den habe ich mutig auf 100° eingestellt. Wenn das man gut geht … Um 5:30 hat es mich dann aus dem Bett getrieben und wie man auf dem Foto sieht, ist alles gut gegangen! Als erstes habe ich mal den Ofen auf 180° gestellt, die Zimtstange zu den Pflaumen gegeben und inzwischen die restlichen Zutaten und die Gläser (optimistisch gleich 5 Stück... ) vorbereitet. Nach 2 Stunden war ich mit dem Ergebnis endlich zufrieden.
Dann 1 gestr. TL Pflaumenmus- (Lattwerch-)Gewürz gleichmäßig unter die Musmasse rühren, heiß in Gläser bis zum Ran einfüllen und verchließen.
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