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Diesen Beitrag teilen: Für dieses Rezept besonders geeignet:
Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, auf heißen Tellern anrichten und mit reichlich Saucde übergießen. Für die Pilzroulade Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten und die Champignons zufügen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Masse kurz abkühlen lassen. Erdäpfel kochen, schälen und noch warm pressen, Erdäpfelmehl sowie Salz beimengen und zu einem Teig verkneten. Den Erdäpfelteig ca. 31 Zwiebelfleisch mit Rind Rezepte - kochbar.de. 30 x 20 cm groß auswalken, auf ein entsprechend größeres Stück Frischhaltefolie legen, mit der Champignonfülle bestreichen und einrollen. Die Klarsichtfolie nochmals mit Alufolie umwickeln und in kochendes Wasser einlegen und auf kleiner Hitze 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Als Fleischteile eignen sich verschiedene Teile vom Rind. Zutaten für 6 Personen 1 Kg Rindfleisch (z. B. : Tafelspitz, Mageres Meisel, Schulterscherzel, Beinfleisch,... ) 1 Stk. Zwiebel 2 Stk. Knoblauchzehe 2 Tl Salz 1 Tl Pfeffer (Körner) 2 Stk Lorbeerblätter 2 l kaltes Wasser Du wäscht das Suppengemüse und zerteilst es in größere Stücke. Auch die Zwiebel in große Stücke teilen. Danach bringst du 2 Liter Wasser samt Suppengemüse, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer(körner) und Lorbeerblätter zum Kochen. Sobald das Wasser kocht legst du das rohe Rindfleisch in die Suppe und lässt es insgesamt 1, 5 bis 2 Stunden leicht köcheln. Nach 1 Stunde mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das gekochte Rindfleisch aus der Suppe nehmen und quer zur Faser in 2cm dicke Scheiben schneiden. Dazu passen geröstete Erdäpfel, Semmelknödel, Apfelkren und/oder Semmelkren. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Die Suppe kann je nach gewünschten stärkegrad reduziert oder verdünnt werden. Als Einlagen passen Frittaten, Nudeln oder zum Beispiel Grießnockerl.
Noch etwas Öl in den stark erhitzten Wok geben. Das Gemüse scharf anbraten und mit etwas Zucker karamellisieren. Den gekochten Dinkelreis beigeben, kurz mitbraten und mit der Marinade ablöschen. Rindfleisch dazugeben, untermischen und mit eingelegten Zwiebeln und Sprossen garnieren. Info über das Teilstück: Das Magere Meisel stammt aus der Schulter und wird in Deutschland oft als Falsches Filet bezeichnet. In Amerika ist es als Chuck Tender bekannt. Der Vergleich zum Filet kommt davon, dass beide Teilstücke sehr mager sind. Rindfleisch meisel rezept 3. Das Magere Meisel ist jedoch wie andere Stücke aus der Schulter viel geschmacksintensiver. Anders als das sehr zarte Filet hat es mehr Struktur und wird von einer starken Sehne durchzogen. Dadurch lässt es sich einerseits gut schmoren, andererseits muss man darauf achten, es gut zu parieren. Zum Kurzbraten eignet es sich anders als das echte Filet nur dann, wenn es sehr dünn geschnitten wird. Wir empfehlen das Magere Meisel vom BIO Styria Beef. Das Fleisch ist von Natur aus sehr zart und wird von uns sorgfältig gereift.
Ich habe das Meisel für 3 1/2 Stunden köcheln lassen und das Fleisch war dann so wunderbar weich, dass es schon fast auseinander gefallen ist, wenn man es einmal nur böse angeschaut hat.... ;-) Zu guter Letzt die Suppe abgiessen, das Fleisch, die Karotten und die Rüben in Scheiben schneiden und alles in der Suppe mit etwas frischem Schnittlauch garniert in einer Stielkasserole servieren. Da nach den 3 1/2 Stunden nur mehr ca. 1/3 der Suppe vorhanden ist, könnte man die Suppe auch noch mit 1/2 Liter Wasser und einem Rindssuppenwürfel strecken. Als Beilagen haben wir einen, ich gebe es zu (! Rindfleisch meisel rezept von. ) nicht selbst gemachten Apfelkren, eine sehr wohl selbst gemachte Schnittlauchsoße (3/4 Creme fraiche, 1/4 Joghurt, Schnittlauch & Salz), sowie Stangensellerie mit Ziegenkäse überbacken gegessen. Das Rezept zum Stangensellerie findet Ihr hier. Wie schon erwähnt, bitte, bitte, bitte traut euch mal an einem verregneten oder verschneiten Wochenende über dieses wunderbare Essen. Ihr werdet dafür reichlich belohnt werden... ;-) In diesem Sinne viel Spaß beim Ausprobieren und vorallem beim Staunen und Geniessen.
Zutaten Für 4 Personen: 1 1/2 kg mageres Meisel 2 Zehen Knoblauch 4 Zwiebeln 3 EL Ketchup 2 EL Zucker 1 Liter guter Rotwein 3 angedrückte Wacholderbeeren Pfeffer, Salz Öl zum Anbraten 1 TL Erdäpfelmehl etwas kaltes Wasser Für die Pilzroulade: 250 g gehackte Champignons 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Majoran Salz, Pfeffer Öl Für den Erdäpfelteig: 500 g Erdäpfel 125 g Erdäpfelmehl 3 EL Grieß Salz Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen, halbieren und kleinwürfelig schneiden. In einer geräumigen Pfanne Öl erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben, mit Salz und Pfeffer würzen. Rindfleisch Meisel Rezepte | Chefkoch. Im Bratenrückstand Zwiebel und Knoblauch goldgelb anbraten. Zucker, Ketchup und Wacholderbeeren zufügen, kurz durchschwenken und mit Rotwein aufgießen. Kurz aufkochen lassen und den heißen Saft über das Fleisch gießen. Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Rohr bei 170°C etwa 3 Stunden schmoren. Danach Fleisch aus der Sauce heben. - Wenn nötig die Rotweinsauce mit etwas in kaltem Wasser aufgelöstem Erdäpfelmehl abziehen (dadurch erhält die Sauce einen schönen Glanz und eine sämigere Konsistenz).