Die Johannisbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Käsemasse heben, damit die Beeren nicht so sehr kaputt gehen. Ein paar Beeren habe ich zuletzt oben auf die Creme gegeben. Auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen und dann im Blech (oder Backrahmen) erkalten lassen. Ich habe dann noch etwas gemahlene Vanille aus der Mühle über dem Kuchen verteilt. Hast Du mein Rezept ausprobiert? Russischer Zupfkuchen. Wie hat es Dir gefallen? Wenn Du es magst, verlinke mich gerne auf Instagram @meinetorteria Zu dem Geschirr, auf dem ich den Kuchen fotografiert habe, gibt es auch eine Geschichte. Das habe ich während unseres Urlaubs im April in einem Antiquariat an der Nordsee gefunden. Wie alt das Geschirr genau ist, konnte mir die Besitzerin des Geschäfts leider nicht sagen. Nur dass es von ihrer Mutter war und diese es mit in die Ehe gebracht hatte. Geschätzt muss es mindestens 60 Jahre alt sein. Hach, ich liebe solche Sachen "mit Geschichte". Ursprünglich bestand das Set aus vier Gedecken. Also habe ich es mit meiner lieben Katharina – das Backbienchen – geteilt.
Den Teig packe ich flach in ein Gefrierbeutel und lege den für ca 30 (-60) Min kühl. Meistens sogar eher weniger. Mein Mürbeteig besteht aus diesen Zutaten: 200 g Butter 150 g Zucker 1 Ei 1/2 Pck. Backpulver 2 EL Kakao ca. 300 g Mehl Und während mein Mürbeteig sich schön ausruht, bereite ich die Füllung zu. Dazu verrühre ich die Zutaten für die Füllung zu einer cremigen Masse. 250 g Zucker 500 g Magerquark 500 g Sahnequark 40% 2 Päckchen Vanillezucker ca 60 g. Vanillepuddingpulver 4 Eier Und nun sind wir schon bei der Zusammenstellung vom russischen Zupfkuchen. Und wie der Name schon sagt, es wird gleich gezupft. Russischer Zupfkuchen mit Himbeeren von Anagena | Chefkoch. Für diese Schoko-Zupfer nehmen wir ca. 1/4 von dem Mürbeteig und legen diese zunächst zur Seite. Von dem restlichen Mürbeteig rollen wir ca. ⅔ auf dem Boden einer Springform aus und aus dem restlichen Drittel ziehen wir einen hohen Seitenrand. Das ganze sollte ziemlich rasch erfolgen und möglichst nicht so viel zusätzliches Mehl beimengen. Unsere cremige Füllung in die mit Schokoteig ausgekleidete Form hineingeben.
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