Dieses Rezept für Berliner mit Eierlikör, oft auch Pfannkuchen oder Krapfen genannt, wurde uns zur Verfügung gestellt von Verpoorten Eierlikör. Der Berliner heißt nicht überall in Deutschland Berliner, wird aber überall gerne zu Karneval oder zum Fasching gegessen. Die süße, in heißem Fett ausgebackene Mehlspeise heißt in Berlin selbst und in großen Teilen Ostdeutschlands nämlich Pfannkuchen. Im Süden Deutschlands, wo man Fasching feiert, ist die Bezeichnung Krapfen gebräuchlich. Auch die Füllung variiert von Erdbeermarmelade über Aprikosenmarmelade bis hin zu Pflaumenmus. Oft wird auch Alkoholisches wie Eierlikör als Füllung verwendet. Rezept Zutaten 1 Würfel Hefe (42 g) 250 ml Milch 70 g Butter 70 g Zucker 500 g Mehl 3 Eier 1 kg Frittierfett 400 ml Milch 250 ml Verpoorten Original Eierlikör 40 g Zucker 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung Die Milch in einem Topf erwärmen (nicht kochen! ), den Zucker unterrühren und die Butter darin schmelzen. Die Hefe in kleine Stückchen zerbröckeln und in die warme Milch geben.
Rezept: Eierlikör Berliner | Eierlikör- Füllung & Eierlikör- Guss Passend z. B. zu Fasching gibt es heute luftige Berliner mit einer himmlisch cremigen Eierlikörfüllung und einem tollen Eierlikörguss! =) Auch an Silvester werden diese klassiger gerne serviert. Falls ihr keinen Alkohol mögt, könnt ihr den Eierlikör in diesem Rezept 1:1 durch Vanillesoße ersetzen 🙂 Natürlich könnt ihr die Leckerbissen auch klassisch mit Konfitüre befüllen ♥ Zutaten: Für ca. 14 Stück Hefeteig: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe (oder ein Würfel Frisch-Hefe) 1 Eier 35 g Butter (flüssig, aber nicht heiß) 70 g Zucker ½ TL Salz 30 ml Wasser (lauwarm) 150 ml Milch (lauwarm) Fett zum Frittieren Füllung: 180 ml Eierlikör 2 Päckchen Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote 160 ml Milch 50 g Zucker 1 Prise Salz 25 g Speisestärke Guss: Puderzucker Eierlikör optional: gelbe Lebensmittelfarbe Zartbitterschokolade Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube. Mehr erfahren Video laden YouTube immer entsperren Zubereitung: Als erstes die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser aufgelöst und 5 Minuten stehen gelassen.
10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier und die Hefemischung unterrühren und alles zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die Masse auf einer gut bemehlten Fläche ca. 1 cm hoch ausrollen und mit einem Glas (Durchmesser 6 cm) ausstechen. Die Teiglinge nochmals 10 Minuten gehen lassen. Das Pflanzenfett in die Fritteuse geben und auf ca. 180 ° C erhitzen. Die Krapfen hinein geben und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucker und Puddingpulver mit etwas Milch glattrühren. Die restliche Milch im Topf erhitzen, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen. Eierlikör unterrühren. Abkühlen lassen. Nochmals kräftig durchschlagen und die Masse in eine Spritzbeutel mit spezieller Krapfentülle füllen. Die Eierlikörpuddingmasse vorsichtig in die Krapfen spritzen. Wer die Berliner ohne Füllung mit Alkohol zubereiten möchte, greift einfach auf Marmelade (beliebt sind rote Himbeer- oder Erdbeermarmelade sowie gelbe Aprikosenmarmelade) oder Pflaumenmus zurück.
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Das Mehl mit dem Zucker, dem Ei, dem Salz, der Milch und der aufgelösten Hefe grob verkneteten. Dann kommt die weiche Butter hinzu und wird gut mit dem Teig verknetet. (Bei Hefeteigen ist das lange Kneten besonders wichtig. ) Der Hefeteig muss anschließend abgedeckt mind. eine Stunde gehen. Anschließend den Teig ohne ihn zu kneten (! ) etwa Fingerdick ausrollen und mit runden Ausstechern (z. einmal ein Glas oder Dessertring) die Berliner ausstechen, abdecken und eine weitere Stunde auf einer bemehlten Fläche oder einen Stück Backpapier gehen lassen. Danach werden die Berliner bei mittlerer Hitze (160-170 C°) in heißem Pflanzenfett ausgebacken. Am besten misst man die Temperatur natürlich mit einem Küchen-Thermometer aber als Faustregel gilt, es ist heiß genug wenn das Ende eines Holzlöffels Bläschen bildet sobald man ihn in das Fett taucht. Falls Ihr eine Fritteuse benutzt stellt sie auf ca. 170°C ein. Wie immer beim Frittieren: Wenn Ihr noch sehr jung seid und/oder nicht so viel Erfahrung in der Küche habt, besonders nicht mit Frittieren, lasst Euch von Erwachsenen oder Leuten die sich damit etwas auskennen helfen.
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