Deswegen liebe ich es, die alten Rezepte auszuprobieren und dem Ganzen ein wenig neuen Charme zu verleihen. Und dieses Mal musste es der einfache Möhrenkuchen. In den sozialen Netzwerken wird der altbekannte Möhrenkuchen neudeutsch ja nur noch Carrot Cake genannt. Nun, die neue Bezeichnung sagt ja nichts anderes als vorher aus, doch in der englischen Sprache hört sich Manches einfach sehr viel cooler an?. So z. B. auch der farbenfrohe "Carrot Cake" dem heute eigentlich immer ein Frosting, meist auf Frischkäse, verpasst wird. Warum das so ist, dazu kommen wir gleich. Carrot Cake - Möhrenkuchen mit Frischkäse Frosting 11 Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting oder ohne? Dem Ursprungsrezept von früher fehlte es eigentlich immer an Frischkäse on Top. Zumindest kenne ich keine Omi, deren Karottenkuchen Rezept aus einem Frosting beseht. Und natürlich ist der Möhrenkuchen auch ohne Topping sehr lecker und richtig saftig. Wer also einen einfachen Rührkuchen backen möchte, kann das Topping einfach weglassen und den Kuchen pur genießen.
Saftiger Karottenkuchen, Möhrenkuchen oder Rüblikuchen. Wie auch immer man ihn nennen mag…… Durch das süße Frischkäse Frosting wird er noch saftiger. Nicht nur zu Ostern ein sehr leckerer Kuchen! ZUTATEN für eine Backform mit ca. 20 cm x 30 cm oder 28 cm Durchmesser Karottenkuchen: 250 g Mehl 300 g Möhren geschält und geraspelt 150 g Zucker 3 Eier 100 g Öl 100 g Buttermilch 1 TL Zimt 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Frischkäse Frosting: 120 g Frischkäse 120 g Puderzucker ZUBEREITUNG Gib die Eier mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel. Rühre sie mehrere Minuten auf höchster Stufe bis eine helle schaumige Masse entsteht. Gib während des Rührens den Zucker langsam dazu. Vermische das Öl mit der Buttermilch und dem Zimt und rühre die Mischung kurz bei niedrigster Stufe in die Eimasse. Hebe anschließend die geraspelten Karotten kurz unter den Teig. Heize den Backofen vor auf 175 Grad Ober-/Unterhitze. Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe das Mehl über den Teig und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
In diesem Fall würde ich den Carrot Cake allerdings in einer Kastenform backen. Klappt super und du bist schnell fertig mit der Vorbereitung. So backe ich den Möhrenkuchen übrigens auch sehr häufig. Denn dadurch hält er sich, wie bereits erwähnt, einige Tage länger als mit Frischkäse und Sahne garniert. Das ist natürlich der entscheidende Vorteil am saftigen Möhrenkuchen ohne weiteres Schischi. Doch bei uns gibt es heute richtig viel Schnickschnack. Carrot Cake mit Frosting und natürlich viel Schischi Entscheidest du dich allerdings für das Topping (es schmeckt übrigens fantastisch), sollte die passende Dekoration auf keinen Fall fehlen. Aus dem Grund hauen wir bei diesem Rezept mal "richtig auf den Putz". Denn die Kombi aus karamellisierten Walnüssen und den knackig gerösteten Möhrenraspeln passt einfach super zum Karottenkuchen und gibt dem Ganzen den richtigen Crunch. Außerdem passt Karamell geschmacklich einfach super dazu und rundet den Carrot Cake perfekt ab. Die feinen Komponenten werden ganz einfach über das Möhrenkuchen Frosting gestreut und geben nicht nur ein farbenfrohes Gesamtbild ab.
Diese Karottentorte lässt sich auch ganz bequem zum Blechkuchen umbasteln. Dafür einfach ein kleines Backblech mit dem Teig befüllen und die Karottenschnitten mit Frosting bestreichen. Die Backzeit reduziert sich dann um ca. 10 Minuten. Haltbarkeit: Der Carrot Cake hält sich abgedeckt im Kühlschrank gut eine Woche. Carrot Cake mit Cashew-Frosting Statt Frischkäse-Frosting kann mit einem Hochleistungsmixer ganz einfach diese Alternative zubereitet werden: 200 g Cashewkerne 4 EL Sonnenblumenöl 4 EL Ahornsirup 2 EL Zitronensaft 2 EL kaltes Wasser Für das Cashew-Frosting alle Zutaten im Hochleistungsmixer ca. 2 Minuten zu einer feinen, cremigen Masse verarbeiten. Falls die Creme zu fest ist, etwas kaltes Wasser dazugeben und nochmals rühren. Was unterscheidet den amerikanischen Klassiker vom deutschen Karottenkuchen? Das Rezept für das amerikanische Original wie von Starbucks habe ich aus New York mitgebracht und man verwendet Muscovadozucker statt weißen Zucker. So erhält der Carrot Cake seinen speziellen karamelligen Geschmack.
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Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Walnüsse fein hacken. Die Eier in einer Schüssel mit Sonnenblumenöl und Muscovadozucker schaumig rühren. Die Karotten mit Mehl, Zimt, Natron und den gehackten Walnüssen zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und in der Mitte des Backofens für ca. 40–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten eine Stäbchenprobe machen und eventuell noch weitere 10 Minuten backen. Den Kuchen zunächst in der Form und dann auf einem Backgitter vollständig abkühlen lassen. Für das Frischkäse-Frosting die Butter mit dem Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale in einer Schüssel mit einem Handmixer glattrühren. Den Frischkäse zugeben, ca. 2 Minuten cremig weiß aufschlagen und ca. 20 Minuten im Kühlschrank setzen lassen. Das Frosting mit einem Messer oder Spachtel auf dem Carrot Cake verteilen und mit zerstoßenen Nüssen und Thymianzweigen verzieren. Zubereitung ca. 60 Minuten inkl. Backzeit Tipps für einen perfekten Carrot-Cake Butter statt Öl in den Teig?
Eine runde Tortenform (ø ca. 22cm) vorbereiten, ggf. einfetten. Die Karotten gut waschen, schälen (bei BIO-Qualität nicht notwendig! ) und fein reiben. Mehl, geriebene Nüsse, Salz, Zimt und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Zucker gut verrühren. Die trockenen Zutaten unterrühren. Die gerieben Karotten dazumischen. Den Teig in die Kuchenform leeren. 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche golden geworden ist und kein Teig mehr an einem Holzspieß kleben bleibt. Den Kuchen einige Minuten in der Form auskühlen lassen. Raus stürzen und vollständig auskühlen lassen. Für das Frischkäse-Frosting alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren, bis alles schön cremig ist. Den Karottenkuchen in der Mitte auseinander schneiden und den Deckel vorsichtig zur Seite legen. Die Hälfte des Frostings auf der unteren Kuchen, den Rest auf dem Deckel verstreichen. Den Kuchendeckel wieder vorsichtig auf den unteren Teil heben. Im Kühlschrank kalt stellen.
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