Hallo, für einen Brotbackneuling hast Du Dir gleich eines der schwierigsten Rezepte ausgesucht. Baguettes bestehen nur aus den einfachsten Zutaten (Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz, evt. Saubohnenmehl), dennoch bekommt kaum ein deutscher Bäcker ein ordentliches Baguette hin. Also muss die Zubereitung schwierig sein... Vergiss Sally's Blog, ein so übles Rezept habe ich noch nie gelesen (Baguette als No-Knead Bread, mit Zucker... ). Ich denke, ich kann mir ein Urteil erlauben, ich lebe seit fast 20 Jahren in Frankreich. Bleche und Gitter | Sallys Shop. Normalerweise ist ein Baguette-Teig nicht sehr klebrig, sondern gut zu bearbeiten. Das gilt auch für die Präsidentenbaguettes von Lutz Geissler. Die haben eine TA von knapp 167 (67 Gramm Wasser auf 100 Gramm Mehl), und das lässt sich auch von einem Anfänger wunderbar verarbeiten. Aber gut, wenn Du ein anfängergeeignetes, echtes Baguetterezept suchst, nimm dieses von Dietmar Kappl. Du kannst das französische Mehl T65 problemlos durch Weizenmehl 550 ersetzen. Das Rezept hat aber eine leicht höhere TA (71 Gramm Wasser auf 100 Gramm Mehl).
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Mit einem Tortenbackring und Folie kann man es auch zum Kuchen backen benutzen. Lena Mitglied seit 27. 11. 2011 191 Beiträge (ø0, 05/Tag) ich hatte auch einmal so ein Backblech mit den vielen kleinen Löchern. Verwendet habe ich es nur für Tiefkühlprodukte, welche im Backrohr zubereitet werden können. Mit der Zeit ist mir das Blech auf die Nerven gegangen, da sich die kleinen Löcher mit den Krümeln verlegt haben bzw. auch durchgefallen sind. Bei der Reinigung muss man aufpassen, keine scheuernden Reingungsmittel bzw. Sallys backblech erfahrung song. Schwämme verwenden wegen der Antihaftbeschichtung. Kann mir aber schon gut vorstellen, dass es für Pizza und Brötchen backen geeignet ist. Blechkuchen geht sicher nicht! Mit der Zeit hat sich dann die Beschichtung etwas gelöst und die Kartoffeln sind kleben geblieben, habe es dann entsorgt. Andrea Zitieren & Antworten
Hallo zusammen, ich bin im Internet auf der Suche nach einem neuen, zusätzlichen Backblech auf eines gestoßen, welches gelocht ist. Angeblich soll diese Lochung zur besseren Wärmeleitung beitragen. Also ich muss gestehen, dass ich das noch nie gehört habe und mich jetzt deshalb frage ob das wirklich was bringt Hat jemand von euch vielleicht so ein \"skuriles\" Backblech? Wenn ja wie sind eure Erfahrungen? Findet ihr im übrigen ausziehbare Backbleche besser als die \"normalen\" festen? Fragen über Fragen und das an einem Montag Grüße Michaela Zitieren & Antworten Mitglied seit 29. 07. 2003 8. 056 Beiträge (ø1, 17/Tag) Hallo, ich habe bei meinem Backofen auch so ein Backblech. da ist ein großes ovales Loche rechts unten. Aber ich weiß immer noch nicht, wozudas sein soll. Liebe Grüße Dm Mitglied seit 04. Backblech mit gelochtem Boden - wer hat Erfahrung damit? | Sonstige Backthemen Forum | Chefkoch.de. 10. 2006 1. 306 Beiträge (ø0, 23/Tag) das ist dann aber nicht sonderlich geeignet zum Blechkuchen machen oder? Läuft da nicht der Teig raus??? Das Blech sah so aus, als ob es komplett mit Löchern gelocht ist, so groß als ob jemand die mit nem Locher reingemacht hat.
Tortenböden werden bei mir nur noch bodenlos gebacken. Ein Backblech verwende ich nur noch für Blechkuchen. LG Isie Mitglied seit 23. 2006 23 Beiträge (ø0/Tag) Hallo Doonila, also ich weiß, das wir z. b. bei uns in der Backstube solche Lochbleche nur für Brötchen, Brezen und alle anderen Kleingebäcke benutzt in der Weihnachtszeit waren sie sehr nützlich für Plätzchen. Gruß Günter Mitglied seit 13. 09. 2008 30 Beiträge (ø0, 01/Tag) Ich habe so ein Backblech mit löchern aus Aluminium gekauft zum Pizza und Brötchen backen bin aber überhaupt nicht zufrieden und würde auch abraten so ein Backblech zu kaufen!! Es ist aus Aluminium und haftet keine wärme. Müsste ich mir eigentlich denken. Ich habe länger gebraucht für eine Pizza als mit meine anderen Backbleche(vielleicht mind. 5Minuten länger) und das Ergebnis war: es ist hart, trocken und nicht knusprig. Alternative zu Heißluft, Baguettebacken | Brot & Brötchen Forum | Chefkoch.de. Mitglied seit 20. 2006 6. 239 Beiträge (ø1, 08/Tag) ich habe ein beschichtetes gelochtes Backblech, darauf backe ich meist Brötchen oder Pizza.
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