- IP Adresse - Datum uns Uhrzeit des Besuchs - Nutzungsdaten - Klickpfad - App-Aktualisierungen - Browser-Informationen - Geräte Informationen - JavaScript-Support - Besuchte Seiten - Referrer URL - Downloads - Flash-Version - Standort-Informationen - Kaufaktivität - Widget-Interaktionen Rechtliche Grundlage Im Folgenden wird die nach Art. 6 I 1 DSGVO geforderte Rechtsgrundlage für die Verarbeitung von personenbezogenen Daten genannt. - Art. 6 Abs. 1 s. 1 lit. a DS-GVO Ort der Verarbeitung Europäische Union Aufbewahrungsfrist Die Aufbewahrungsfrist hängt von der Art der gespeicherten Daten ab. Albbüffel - Willi Wolf - der schwäbische Cowboy. Jeder Kunde kann festlegen, wie lange Google Analytics Daten aufbewahrt, bevor sie automatisch gelöscht werden. Datenempfänger - Alphabet Inc. - Google LLC - Google Ireland Limited Weitergabe an Drittländer Weltweit Datenschutzbeauftragter der verarbeitenden Firma Nachfolgend finden Sie die E-Mail-Adresse des Datenschutzbeauftragten des verarbeitenden Unternehmens. Weitere Informationen und Opt-Out Informationen anzeigen Informationen ausblenden Dies ist ein Tag-Management-System zum Verwalten von JavaScript- und HTML-Tags, die für die Implementierung von Tracking- und Analysetools verwendet werden.
Andererseits braucht er die Tiere, um seine Wasserbüffel auf die Weiden zu treiben. Dunkle Kolosse sind das, mit Hintern wie Waschmaschinen und sichelförmig gebogenen Hörnern - Tiere, die man eigentlich in Indien wähnt. Nach einem langen Winter im Stall dürfen die Büffel heute wieder an die frische Luft. Ungeduldig trampeln die Wiederkäuer Richtung Ausgang, lassen mit ihren massigen Leibern die Wände des Unterstands vibrieren. Die Kühe grunzen und grollen, ihre Kälber versuchen, sie mit kieksigen Stimmen nachzuahmen. Draußen blinzeln die Büffel in die Frühlingssonne, kurz darauf galoppiert die Herde auf die Wiese hinter dem Haus. Albbüffelbraten, im Heubett gegart Angeführt wird die Meute von Willi Wolfs Sohn Patrick. Sein Lasso baumelt am Sattel, eine verspiegelte Sonnenbrille verbirgt die Spuren der vergangenen Nacht. Gestern war Dorffest, und einige Cowboys wirken noch etwas mitgenommen. Doch jetzt fordern 290 Wasserbüffel ihre Aufmerksamkeit. Büffelfleisch von der alba. Exotische Rinder auf der Alb? Für Willi Wolf ist das ganz normal.
Der Mozzarella eignet sich nicht nur für die klassische Caprese, also für die Kombination mit Tomatenscheiben und Basilikum. Auch in einem anderen Salat oder zum Überbacken können Sie den Käse aus Büffelmilch verwenden. So passt er auch zum gegrillten Büffelsteak und rundet Ihre festtagswürdige Komposition perfekt ab.
Nur: Rechnerisch kommt für jede Büffelkuh, die Milch gibt, auch ein kleiner Büffelstier auf die Welt. Damit sich dessen Aufzucht für Landwirt*innen lohnt, sollten wir zwischendurch auch Büffelfleisch essen. "Viele Gäste scheuen davor zurück", sagt Pia Nowotny vom Martha's in Stuttgart, wo schon seit Jahren ein Albbüffel-Burger auf der Karte steht. " Dabei ist das eine echte Delikatesse. " Was das Fleisch so gesund macht Klar, das Fleisch ist etwas fester, dunkler, als das vom Rind. Aber: Es schmeckt, ist gesund – und gehört eben zum Kreislauf dazu. Was passiert, wenn der Büffelmilchkonsum unverhältnismäßig zum Büffelfleischkonsum ist, lässt sich in Süditalien beobachten. Büffelfleisch von der alb donau kreis. Dort verenden viele männliche Büffelkälber elendig nach der Geburt, weil sich für die Milchhöfe die Aufzucht nicht lohnt. Soweit ist es auf der Alb, wo der mittlerweile im Ruhestand befindliche Willy Wolf die Tiere einst ansiedelte und die Hohensteiner Käserei aus ihrer Milch vorzüglichen Käse macht, nicht. Und das liegt vor allem an Ludwig Failenschmid.
Foto: Stefanie Sapara Mit 14 Jahren stand für Willi Wolf fest: Ich werde Bauer. "Alle han auf mi nei'gschwätzt wie uf an kranken Gaul", erzählt der 60-Jährige in seinem Alb-Dialekt. "Haja, I werd trotzdem Bauer, han i gsagt. " Bis heute hat er es nicht bereut. Büffelfleisch von der albums. Auch, wenn der Weg manchmal steinig war – und ist. In der Familie gab es keine Landwirte oder Ländereien, Wolf begann seinen Weg ganz unten: Lehre, mit 20 Jahren der erste gepachtete Betrieb, parallel ein Landwirtschaftsstudium. Heute kümmert er sich um 170 Hektar Grünfläche in und um Hohenstein-Meidelstetten, einige Kilometer hinter Reutlingen. Etwa 35 Hektar davon sind sein eigenes Land. Das Besondere ist nicht nur, dass er sich alles selbst erarbeitet hat, sondern dass auf seinen Weiden keine Rinder grasen, sondern Wasserbüffel. Durch sie ist er über die Landesgrenzen hinweg bekannt geworden. Doch es ist auch Wolfs Auftreten – gerne wird er als schwäbischer Cowboy bezeichnet –, seine unkomplizierte, direkte und unverblümte Art, die ihn und seinen Stall zu etwas Besonderem machen.
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