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1 / 4 Für den Teig Hefe in eine Schüssel bröseln und mit Wasser und Zucker verrühren. Mehl hineinsieben. Olivenöl und Salz dazu geben und zu einem homogenen Teig kneten. Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Für den Teig Hefe in eine Schüssel bröseln und mit Wasser und Zucker verrühren. 30 Minuten gehen lassen. 42 g Hefe, frisch | 200 ml Wasser 1 TL Zucker 400 Weizenmehl (Type 550) 50 Olivenöl Prise Salz Schüssel Handrührgerät, Knethaken Sieb 2 / 4 In der Zwischenzeit für die Füllung Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Blätter abzupfen und fein hacken. Getrocknete Tomaten und Oliven klein hacken. Alles miteinander vermengen. In der Zwischenzeit für die Füllung Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln bzw. Mediterranes brot mit getrockneten tomaten 2019. Alles miteinander vermengen. 5 Stiele Thymian 2 Rosmarin Tomaten, getrocknet, in Öl 10 Grüne Oliven, ohne Stein Schwarze Oliven, ohne Stein 3 / 4 Teig flach ausrollen, in 8 gleichgroße Rechtecke (ca. 8 x 8 cm) schneiden, mit der Füllung belegen und zuklappen.
Ihr mögt keine Oliven? Dann lasst sie weg und nehmt stattdessen eingelegte Paprika oder etwas Peperoni. Etwas Feta macht sich sicher auch ganz hervorragend in diesem Brot; das werde ich beim nächsten Mal ausprobieren. Und anstatt Rosmarin könnt ihr auch Thymian oder Oregano nehmen. Mediterranes brot mit getrockneten tomate mozzarella. Auch beim Mehl könnt ihr variieren; wenn ihr Vollkornmehl nehmt, müsst ihr nur auch etwas mehr Wasser nehmen. Ihr seht, was die Zutaten angeht, seid ihr hier total flexibel. Probiert einfach aus, was euch schmeckt. Hier kommt also jetzt das Rezept für mein neues Lieblingsbrot, das in meinem Fall mit getrockneten Tomaten, Oliven und Rosmarin daher kommt. 125 ml lauwarmes Wasser 1/2 Würfel Hefe 400 g Mehl (bei mir Weizenmehl) 1 EL Zucker 1 Hand voll grüne Oliven getrocknete Tomaten 1 Zweig Rosmarin ca. 2 EL italienische Kräuter (TK) Tomatenmark 1 TL Salz 60 ml Olivenöl Für den Vorteig löst ihr die Hefe im lauwarmen Wasser auf und gebt anschließend Mehl und Zucker dazu. Das Ganze muss nun ordentlich geknetet werden.
Wo sich die Spinnen überall breit machen, erstaunt mich immer wieder... Während die gereinigten Möbel trocknen, hole ich meine mediterranen Gewächse aus dem Wintergarten und verwöhne sie mit einem Brausebad., um den Staub der Winterzeit abzuspülen. Mediterranes Dinkelbrot mit getrockneten Tomaten – Kruste und Krümel. Man sieht richtig, wie sie aufatmen und freudig glänzen??? Während all dieser Tätigkeiten denke ich darüber nach, was ich zum Abendessen zubereiten könnte. Im Geist gehe ich meine Vorräte durch und stelle zusammen, was mir passend erscheint.
Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in einem Schälchen mit etwas warmem Wasser anrühren und in die Mulde geben. Mit dem Finger etwas in das Mehl rühren. Das Salz, Olivenöl und Wasser zugeben und zu einem elastischen Teig kneten. Je nach Mehl braucht man noch etwas mehr Wasser. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Min. kneten. Ihn dann in die Schüssel zurücklegen und an einem warmen Ort, abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen. Mediterranes Brot Mit Getrockneten Tomaten Rezepte | Chefkoch. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben. In der Zwischenzeit schneidet man die Tomaten klein, nicht zu klein machen. Ich halbiere und viertle sie immer, das klein schneiden der Oliven kann man sich sparen. Sie brechen später beim Kneten von selbst auseinander. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig kurz durchkneten und in zwei gleichgroße Teile teilen. Einen Teil in die Schüssel zurücklegen, die Hälfte der Oliven und Tomaten dazu geben und alles sehr gut miteinander verkneten. Den Teig leicht bemehlen, rund formen und auf das Backblech legen.
Kastenform (25 cm) einfetten und mehlieren. Den gefüllten Teig hochkant in die Form schichten und noch einmal ca. Teig flach ausrollen, in 8 gleichgroße Rechtecke (ca. 30 Minuten gehen lassen. Öl, zum Einfetten Weizenmehl (Type 405), zum Bestäuben Backofen Kastenform, 10 x 25 cm 4 / 4 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Das Zupfbrot 20–25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.
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